Sriuba: klasifikacija, funkcijos, savybės

Sriubos apie mūsų senas tradicijas, yra būtina laiku pietums. Jie paprastai patiekiamas po šaltų patiekalų ir užkandžių. Juose yra medžiagų, kurios gali padidinti virškinimo sekrecijos, rengia kūno virškinimą.

Sriubos: klasifikacija

Šis skystis patiekalai sultiniai, sriubos, girą arba pieno. Be to, jose yra tankus dalis - tai grūdų, patiekalų, makaronų, žuvies, mėsos, paukštienos ir kitų produktų.

Jų pagrindinis tikslas - yra apetitas stimuliacija. Į sriubos turi dvi sudedamąsias dalis, todėl alkį:

1. Kvapiosios medžiagos.
2. Cheminiai dirgikliai virškinimo veikla.

Aromatai perteikta prieskoniai, šaknis, svogūnai, prieskoniai, kurie receptą. Taip, ir išvaizda traukia ir norisi valgyti.

Reikėtų pažymėti, kad pirmieji kursai yra įvairių rūšių.

Sriubos, kuri yra žemiau mūsų klasifikacijoje yra suskirstyti į skirtingas grupes pagal skysto pagrindo pobūdį. Toks vienetas yra tinkamiausias.

Taigi, kas yra sriubos? Klasifikacija pirmųjų kursų reiškia keturias dideles grupes egzistavimą:

1. Pirmasis remiasi sultinio (kaulai, mėsa, paukštiena, žuvis, grybų) ir sultinio (daržovių, makaronų, pupelių).
2. Antrasis - pieno.
3. Trečia - kefyras, gira.
4. Ketvirta - ant uogų ir vaisių nuovirai.

Savybės pirmosios grupės

Taigi, mes suprantame, kas yra sriubos. Klasifikavimas pabrėžia charakteristikas kiekvienos grupės. Ir dar, pakalbėkime išsamiau apie kiekvieną iš jų.

Reikėtų pažymėti, kad pirmoji grupė yra plačiausia. Ji, savo ruožtu, yra padalintas į tris pogrupius:

1. Degalinių sriubos. Tai apima kopūstai, barščiai, košė, rassolnik, sriuba ir bulvių sriuba. Tokių patiekalų ruošimas apima laipsnišką papildymas sultinį iš maisto produktų, kurie yra przyozdobionym įvairovė. Daržovės btakuyu maisto praturtintas vitaminų ir maistinių medžiagų skleisti unikalų skonį, aromatą, sudaro tam tikrą struktūrą. Dujų sriuba paprastai paruošta naudojant paruduos šaknis ir svogūnus.

2. Skaidrumas.

3. tyrės.

Tai karštos sriubos klasifikacija. Jų ypatumas yra tas, kad jie tarnavo išimtinai dar karšta nuo ankstesnio formą.

Antra, trečia ir ketvirta grupės sriubos

Antra grupė ruošia sriubos tik pieno, ir todėl patiekiamas karštas. Kalbant apie trečią grupę, tai tik šaltų patiekalų yra naudojami.

Ketvirtasis yra padalintas į dvi dalis: pureed ir neprotertye. Tokie patiekalai pavasarį arba vasarą, yra patiekiamas šaltas, o rudenį ir žiemą - šilta.

Klasifikacija sriubos (schema yra pateikta straipsnyje) yra gana paprasta. Tačiau tai nėra vienintelis. Yra ir kitų variantų už patiekalų atskyrimo nuo grupės.

atskyrimas temperatūra

Kas grupės dar skirstomos sriubos?

Klasifikavimas pagal tiekimo temperatūra reiškia padalijimą į du pogrupius:

1. Šalti sriubos. Jie idealiai tinka karštą vasaros laiku. Jų pagrindas gali būti gira, jogurtas, išrūgų. Patys šie produktai jau kalbėti apie terminio apdorojimo neįmanoma. Šiuo sriuba gali būti naudojami kaip žaliavos komponentų (agurkai, ridikai, svogūnai) ir virti (runkeliai, bulvės).
2. Karštos sriubos - tai barščiai, rassolnik, Šiupinys. Jie yra universalūs, jie yra pasirengę nuo sultinio arba vandens pagrindu, kuris gali tarnauti arba karšto arba atšaldomas forma. Ingredientai tokios sriubos termiškai.
3. Saldūs sriubos. Jie gali valgyti pavasarį ir vasarą šalta, taip pat karšta žiemą. Šaltų patiekalų temperatūra turi būti ne aukštesnė nei keturiolika laipsnių ir karšto - ne mažiau kaip septyniasdešimt penki.

Klasifikacija, pagrįsta patiekalai

Kuriuo remiantis, esantis sriuba, patiekalai yra skirstomi į: vegetaras, mėsos, žuvies, daržovių ir grybų.

Kadangi skystis yra pieno ir pieno gėrimai, sriubos, sultiniai iš vaisių ir daržovių, giros. Ir garnyras gali užtrukti grybus, daržoves, ankštiniai, nesmulkinti grūdai, paukštiena, makaronai.

Žinoma, dauguma sriubos pagrindas yra sultinys. Jis, savo ruožtu, taip pat turi savo klasifikaciją:

1. Kaulų. Virėjas naudojant veršienos ir jautienos kaulus.
2. Mėsa. Dėl jo, imtis krūtininė, nugaros, Backstrap.
3. Žuvis, pagamintas iš atliekų ir tikslus.
4. Grybų daroma remiantis Džiovintus baravykus pagrindu.

Klasifikacija pripildymo sriubos

Pripildymo sriubos - tuos skystus patiekalus, kad mes paprastai naudoti kasdieniame gyvenime. Jie skirstomi į:

1. Barščiai.
2. Rassolnik.
3. Sriuba.
4. Daržovių sriubos.
5. Bulvių.
6. Glaistų.
7. Halophytes.
8. Su makaronų.

Barščiai - sriuba, kad yra pasirengę su privaloma naudoti runkelių. Už jų parengimą reikia kaulų sultinio, paukštienos ar grybų. Ingredientai šis patiekalas produktų yra labai įvairi. Taip pat ir cukrinių runkelių, naudojami svogūnai, morkos, salierai, petražolės. Priklausomai nuo sudėties jis įdėti pupeles, bulves, pipirus ir pan., D.

Kopūstų sriuba yra iš pradžių rusų patiekalas. Jie yra pagaminti iš raugintų kopūstų ir šviežių kopūstų, špinatų, rūgštynės, jaunų dilgėlių. Kaip pagrindu, atsižvelgiant kaulų sultinio, grūdų arba daržovių sultiniai. Rauginti kopūstai troškinys nebūtinai preliminarūs ir švieži - nuplikyti, todėl neturi skonio kartūs.

Rassolnik virti su marinuotais agurkais, sūrymu ir baltos šaknys. Jie gali būti vegetariškas, su mėsos, kaulų, žuvų sriuba su vidaus organais, ant grybų sultinio. Agurkai išpiltas į vandenį ir skaldomas keptuvė penkiolikos minučių. Bulvės supjaustyti griežinėliais, svogūnai ir šaknys - julienne. Tai sriuba turėjo aštrų skonį, ji yra įtraukta sūrymu, kuris yra nufiltruotas ir virintas.

Šiupinys - senovinis rusų nacionalinis patiekalas. Virėjas naudojant agurkai, svogūnai, pomidorai, alyvuogės, kaparėliai. Pagrindas yra mėsos ir žuvies sultiniai. Agurkai supjaustyti kubeliais ir pripuskayut ir šiek tiek lankas passer. Modernus versija naudojama ir alyvuogės. Iš jų nuimti ir skalbti kaulai. Citrinų supjaustyti apskritimus. Mėsa supjaustoma gabaliukais ir virti. Galutiniame forma grybų ir mėsos Šiupinys šeriami su grietinėle. Tačiau žuvų nedėkite kremą.

Kalbant apie bulvių sriuba, daržovių su grūdais, jų asortimentas yra labai įvairus. Jie yra pasirengę, mėsos ir kaulų ant sultinio, daržovių sultinio ir grybų. Visi ingredientai yra supjaustykite juostelėmis, kubeliais, griežinėliais. Svarbu, kad visi produktai buvo vienodai sumalta.

Sriubos, kurių grūdų ir makaronų naudojant miltų gaminiai, avižiniai dribsniai, ryžiai, manų kruopos, miežinės kruopos. Jie yra parengtos remiantis jautienos sultinio ir grybų sultinio.

Mes matome, kaip skiriasi gali būti klasifikacija. Iš sriubos asortimentas, savo ruožtu, yra toks didelis, kad straipsnis neįmanoma kalbėti apie visų rūšių.

Kas yra sriuba?

Šis patiekalas nebūtinai yra homogeninė struktūrą be gabalėlių ir produktų vienetų. Sriuba turėtų turėti sunkiųjų grietinėlės konsistencijos. Maisto spalva priklauso nuo jos sudedamųjų dalių. Skiriamasis bruožas yra labiausiai švelnaus skonio ir vienalytė struktūra.

Pastaraisiais metais šis patiekalas tapo labai populiarus ir yra taikomas visose kavinėse ir restoranuose, tačiau būtų klaidinga manyti, kad tai yra moderni išradimas. Sriubos ilgą laiką ten, tiesiog prieš jų paruošimas buvo sunkiau, bet dabar tokio didelio meno buvimas kaip maišytuvai, parengti panašus patiekalas yra labai paprastas ir greitas. Nereikia rankiniu būdu šlifuoti ingredientus.

Klasifikavimas sriubos, bulvių košė apima pasidalijimą kremo- ir tyrės. Jų funkcija yra neįprasta nuoseklumas, ir labai dažnai garsiakalbio pieno pagrindu.

sudėtingesnės parinktys

Iš esmės, visi sriubos, kurios mes panaudojome matyti savo stalo - iš pradžių sudėtinga patiekalų. Tačiau šiuo metu, jų paruošimas yra supaprastinta, nes kai kurie prarado tradicijas. Ir todėl, kad jie vargu ar gali būti Godināt sudėtinga.

Turiu pasakyti, kad sudėtinga sriubos at jos branduolys turi turėti keletą veislių žuvies ar mėsos. Deja, šie patiekalai yra ruošiami labai reti, kaip sakoma, ypatingomis progomis. Jūs rasite pačias sudėtingiausias sriubos brangių restoranų meniu.

Klasifikavimas kompleksas sriubos: sriuba, sriuba, sriuba, ausų, sultiniai, sriubos, Salsola, marinatas. Visi šie sriubos veislių pradžių reiškė virimo sultinio pagrindu kelių rūšių žuvų ir mėsos. Ruošiamės visi šie sriubos paprastai naudoti vieną klasę.

Pavyzdžiui, mes visi esame įpratę obschepitovskomu marinatas. Kad ji gali būti skanus? Iš savo pradinę formą, jis nuolat tik marinatai naudojimą ir taip prarado skonį daug. Tuo tarpu tikrasis marinatas - inkstų, grybai, paukščiai, arba tiesiog su daržovėmis - turi labai skirtingas skonis ir išvaizda.

vietoj Epilogas

Sriubos tapo elektros atgal į senus laikus pagrindas. Ir dabar jie turi svarbią vietą dietos, nes jie yra daug vitaminų ir mineralų šaltinis. Nenuostabu, kad mitybos specialistai pabrėžti privalomo buvimo skystų maisto produktų teigiamai įtakos visos sistemos mūsų virškinimą dietos poreikį.