Kinų virtuvės receptas: baklažanai saldžiarūgščiame padaže

Jei esate kinų virtuvės gerbėjas ar norite ką nors naujo gaminti iš vasaros daržovių, saldžiųjų rūgščių padažu baklažanai bus puikus pasirinkimas. Patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras, o jūs taip pat galite patiekti pačiame Kinijoje su virtomis šviežiomis ryžiais. Skonių derinys jus maloniai nustebins.

Kaip gaminti baklažanus saldžiarūgščiame padaže

Jums reikės:

• Keli vidutinio dydžio baklažanai;
• Spalvingi bulgarų pipirai - paimkite pusę raudonos, žalios ir geltonos spalvos;
• Svogūnėlių lemputė;
• Porai gvazdikėlių česnako ir nedidelio gabalo šviežios imbiero šaknies.

Padažui paruoškite šiuos ingredientus:

• 2 šaukštai L. Geros kokybės sojos padažas;
• 2 šaukštai L. Actas 9% (jei turite 6%, tada įdėti 3 šaukštus);
• 2 šaukštai L. Granuliuotas cukrus;
• Šiek tiek krakmolo - šaukštelio ar šiek tiek mažiau.

Norėdami kepinti baklažanus padažu kinų kalba, turite turėti gilią "WOK" keptuvę, jei ji ten nėra, nedidelę padažą ar, blogiausiu atveju, įprastą keptuvę. Baklažanai nuplaunami, supjaustyti skiltelėmis (nepašalinti žievelės), druskos ir leisti nusinešti pusvalandį - jie duos sultis, kurios bus nusausintos, daržovės vėl išplaužomos ir džiovinamos rankšluosčiu. Pipirai supjaustyti ilgomis griežinėlėmis, svogūnai - pusiau žiedai, o imbieras ir česnakai smulkiai suplyšaus. Keptuve, kurioje yra daug karšto augalinio aliejaus, pirmą kartą greitai kepkite baklažanus, po to 2-3 minutes pridėkite svogūną ir imbierą ir galiausiai paprikuokite. Paruoškite padažą: tai padaryti, sumaišykite ingredientus dubenyje, įpilkite pusę puodelio vandens. Supilkite į daržoves, sumaišykite ir palikite šiek tiek šilumą ketvirtadaliu ar šiek tiek daugiau. Po šio laiko baklažanai su padažu bus paruošti, juos galėsite pabarstyti skoniui ir dekoruoti sumuštu sezamų sėklomis ir patiekiami prie stalo - arba mėsos, arba, labiausiai skaniai, šviežių ryžių. Kinijos virtuvės gerbėjai ir tie, kuriems ji yra nauja, tikrai vertins šį patiekalą.

Bulvės ir baklažanai saldžiarūgščiame padaže

Ankstesnis receptas gali būti šiek tiek patobulintas - tiek padaže, tiek pagrindiniuose ingredientuose ir paruošti tikrai skanų patiekalą. Imtis:

• 2 vidutiniai prinokę baklažanai;
• 1 šviesus bulgarų pipirai;
• Keletas vidutinio dydžio bulvių;
• Česnakai ir prieskoniai pagal skonį.

Padažui paruoškite:

• 2 šaukštai L. Medaus ir sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas L. Obuolių arba ryžių actas;
• 1 stiklinė vandens ir 1 valgomasis šaukštas. L. Krakmolas.

Baklažanai supjaustyti smulkiais griežinėliais, įpilkite druskos ir palikite apie 20-30 minučių. Pipirai supjaustyti ilgomis juostelėmis. Nulupkite bulves ir sumaišykite į kubelius. Paskirstykite voką ar keptuvę ir greitai kepkite daržoves verdančiu augaliniu aliejumi. Padažui sumaišykite visas ingredientas dubenyje ir supilkite į baklažaną. Sumaišykite bulves ir baklažanus saldžiarūgščiame padaže ketvirtą valandą. Neįprastas skonio patiekalas suteiks natūralaus acto rūgštingumą ir šviežio medaus saldumą. Galite pasimėgauti šviežiais ryžiais arba kiniškais makaronais. Tai taip lengva ir greitai gaminti vieną iš puikių rytų virtuvės patiekalų.