Čečilas (sūris). Rūkytas sūris "galiuku". Kaukazo maisto sūris

Tight pynės, audiniai elastinga sūrio masę parduotuvių lentynose dešinėje melas šalia kitų sūrių. Čečilas - sūris sūryme, brolis suluguni, bet turi savo subtilų skonį. Jo interesų istorija: sūrio gaminasi vertus Kaukaze, gijos yra parengtos retinimo plaukų. Jis puikiai tinka vyno ir alaus, bus papuošti sumuštinį ar salotų, suteikti pikantiškas į turtingą sūrio plokštelės su sriegių jų išvaizdą. Tai - nacionalinė armėnų sūris.

Kas yra

Čečilas (sūris) atrodo pluoštinių raizginius ar nerijos. Jis tiesiog surišti bandelė, todėl išlaiko visas maistingąsias medžiagas ir natūralių sulčių, natūralių savybių aukštos kokybės žaliavinio pieno. Čečilas bręsta druskos tirpalu, tai yra - marinuoti sūrį, todėl vandeningas ir sūrus. Jo pavadinimas reiškia "painioti". Iš jo giminaičiai, suluguni, šis sūris yra besiskirianti tuo, kad ji turi padidintą stratifikacijai ir ženkliai tariama pieno skonį. Galite rūšių įvairovė. Be lanksčiaisiais, tai yra kamuolius, vermišelių, šiaudų, lynai, spageti formos. Labai dažnai tai sūris rūkytas, pridedant prieskonių į jį. Toks Pluoštinių sūrio transformacija tikrai patiko alaus mėgėjams: produktas yra sausai sūdyti ir nepakeičiamas kaip papildas gerti.

Kaip padaryti

Padaryti čečilas (sūris) iš šviežių pasterizuoto karvės pieno su mažu riebalų kiekiu, kad parūgštinti su šliužo fermento, kuris yra gyvulinės kilmės. Pirma pienas kaitinamas iki 32 laipsnių, tada pepsinas. Suformuota krešulys, tada pieno rūgšties mišinys gerai maišomas ir kaitinamas iki 60 laipsnių. Dribsniai, kuri pasirodė, atskirtas nuo išrūgų, druskos ir plinta greitai saulėje. Tada rankiniu būdu ištempiamas siūlų forma, žaizdų penkių-kilogramą painiojimąsi arba vijas tiesiai į pynės. Prieš visą brandinimo saugomi druskos tirpalu beveik mėnesį. Septyniasdešimt penkių dienų - maksimalus laikotarpis, per kurį sūriui yra parduodamas. Galų gale, tai yra "gyva" produktas, be konservantų, ji yra linkusi oksidacijos ir labai greitai genda. Teisė į autoriaus gamybos "nerijos" iš chechila Abrahamyan gavo Koraną. Jis yra atsakingas už pieno parduotuvėje mokymo centre žemės ūkio universiteto Kijeve. Jis turi patentą išradimą sertifikatą pramoninio dizaino.

nauda

Čečilas (sūris) turi mažą riebalų kiekį - iki 10%, dėl šios priežasties, ji priklauso nuo mitybos produktų. Dėl savo mažo riebumo naudojamas įvairių dietų. Pavyzdžiui, yra mityba Protasov, kuri remiasi šviežių daržovių ir maisto produktai, pagaminti iš pieno, mažai riebalų naudojimą. Į čečilas tokiu būdu yra daug drėgmės - 60% druskos - 4-8%. Marinuoti sūris yra tikrai naudingas produktas, nes jis yra turtingas vitaminų ir kalcio. Energetinė vertė nuo 290 iki 340 kcal šimtus gramų sūrio.

įdomūs faktai

Jei čečilas tinkamai paruoštas, tada jos pluoštai yra traukiamas per kilpų adatų. Tokiu būdu, sūris yra tikrinama dėl kokybės. Jei žaliava yra prastos kokybės arba profanas rankų prisilietimų prie sūrio gamybos, čečilas neveikti. Prekės kaina - 350 rublių už kilogramą. Kaina nemaža, bet taip pat negalima teigti, kad antkainis už tokį skanų produktą. Nuo ji yra pasirengusi užkandžių įvairovę, kaip ji yra įtraukta į salotas, sriubas. Šis sūris yra valgomi švieži Kaukaze, nuplautas žemyn su skanus naminį vyną. Kitas dažnai parengė kepti čečilas. Šiam tikslui pluoštas nupjaunamas rūkyta horizontaliai ir ant įkaitintoje keptuvėje. Kai Golden delicious krastas juos apversti ir kepti kitą pusę. Tai pikantiški užkandžiai yra labai aromatingas ir turi ypatingą simpatiją. Kas yra geriausias maistas alaus mėgėjams? Sūris Cecilia, kurio kaina yra gana priimtina, nors kartais pasiekia 500 rublių.

rūkyti gaminiai

Šis sūris yra pagamintas, naudojant neįprastą technologinį procesą: jis ištirpo pradžioje ir tik vėliau atlikti kitas manipuliacijas. Rūkyta "lanksčiaisiais" skiriasi neįprastą skonį ir aukštą sultingumo. Toks čečilas neturi savo originalų kvapą, tai yra tas pats, kaip ir kitų veislių. Bet skonis yra skirtingas: stovi rūkytos pastabas ir švelnų ryškumą. Šis produktas gali būti geltonos arba smėlio, kuris priklauso nuo gamybos proceso.

Rūkytas sūris "galiuku" yra pagamintas iš šviežių ožkos pieno ar avių. Fermentacija skystis atliekamas natūraliu būdu: pirmiausia šiek tiek pienas yra kaitinamas ir sumaišyti su fermentinių nariu ir specialaus raugo. Jis eina į sutraukinimo sūrio dešimt minučių ir tada formuoti dribsniai įkaitintiems. Šiuo metu, ir padaryti aštuoni milimetrai juosteles. Tada jie ištraukti ir supjaustyti tam tikrose juostose, o jau audžia nerijos. Tada, užbaigti jų brendimo įdėti į sūrymu PVM. Kai kuriais fotoaparatais siųsti čečilas subrendęs. Ten jis rūkė. 5-10% - riebalų kiekis galutiniame produkte. Kai skambinate iš rūkytos "lanksčiaisiais" paiešką, pažvelgti į spalvą. Nevartokite čečilas su ryškiai geltonos spalvos, kaip ji sako apie cheminių dažų naudojimo. Pažvelkite į produkto išvaizdą. Sūris yra natūralus, jei sąraše yra mažiausia suma ingredientų.

Čečilas (sūris) receptas

Galite pasirinkti, kad produktą ir tada jį parduoti rinkoje. Iš 10 litrų pieno, grietinės litro ir aštuoni litrai išrūgų galite gauti vieną kilogramą sūrio. Parengti reikiamus penkis litrus ožkos ir karvės pieno. Jo tikslas yra pripildyta tepalo separatoriaus. Po to mišinys šildomas iki 40 laipsnių papildomas fermentą. Vandens vonioje mišinys laikomas 60 minučių. Krešulių yra suformuota, mišinys sušildomas iki 52-54 ° ir maišomas 15 minučių laikrodžio rodyklės kryptimi, kol ji suformuota "pynių". Varškės gali rankiniu būdu suspausti. Gautos lanksčiaisiais turėtų pakabinti ant šaligatvio. Kai sūris atvėsta, jis yra sūdyti. Kokybę lemia pjovimo išilgai - turėtų pasirodyti ne sprogus ploną siūlą. Sūris, jungiasi į ritinius, plaunamas šaltame vandenyje, po to įdedami į sūrymu, kur turi būti visiškai grąžintas.