Ausų Czeczuga: receptas ir patarimai

Sterlet - mažiausias komercinės žuvų, eršketas šeima. Jo unikalumas yra tai, kad jis yra rasti gėlo vandens rezervuarų. Populiariausi žuvis galima palyginti, galbūt, tik su raudonaisiais ikrais. Sterlet sriuba ir kiti patiekalai iš šios žuvies yra klasikinis Rusijos virtuvė. Subtilus ir subtilus skonis žuvų, iš savo kulinarinių dorybių įvairovė rasti plačiausią taikymą.

recepto nuoroda

Pasirengimas Czeczuga gali būti gana įvairus. Pavyzdžiui, it turns out nuostabią žuvį virtos. Norėdami tai padaryti, jums reikia pirmiausia virti sriubą iš galvos (be žiaunų), uodegos ir kaulus. Tada žuvis (svaras) susmulkintų į gabalus, nuplauti ir sulankstyti į lėkštę, perkeliant arba pievagrybių grybų (200-300 g). Druskos ir pipirų, pridėti prieskonių, 5-6 šaukštai baltojo stalo vyno, sultinio, uždenkite stiklinę ir virkite ant mažos ugnies 20 minučių. Kitas, sultinys nusausintos, filtruojamas ir virti tol, kol tol, kol ji virė pusę. Tada pridėti miltų ir šaukštą sviesto pats, virti 4 min. Paruošta padažas išjungti šilumą, būtina pridėti 2 šaukštus sviesto, išmaišyti, druskos ir, nusausinkite. Jūs galite pridėti šiek tiek citrinų sulčių. Kada jie tarnauja žuvų gabalėlių iš ant lėkštės, Geriausi grybų padažu. Štai vienas pavyzdys, kad paruošti iš Czeczuga skanus.

Pirmieji kursai žuvies

Pirmasis patiekalas Sterletowy gaunami tokia pat gera. Jie yra gardus, maitinantis, maistingas. Bet upscale Rusijos restoranas tikrai tarnavo ausies Sterletowy, kurio receptas yra laikomas įstaigos pasididžiavimas. Ir kaip ją virti? Pirma, žuvis reikia tik geros šviežios žuvies sriuba. Kartais net gyventi. Antra, nors nekilnojamojo ausies, įskaitant Sterletowy, receptą kai imtis ausies, rengiasi tik vienos rūšies žuvų. Trečia, kai virimo kiekvienam litro skysčio pilamas degtinės šaukštas. Ir galiausiai, Ushytsya buvo "saldus" nuo pradžios iš vandens, būtiną su kūnu paruošimas nustatyti šaknų ir stiebų, petražolių, salierų, žirnių kvapusis pipiras, lauro šakelė su keliais lapais. Jūs galite įdėti visą svogūną ir. Jei norite pridėti bulves, tada įdėti jį į nedidelį kiekį, ir tik tada, kai sultinys yra beveik pasiruošę.

Bet tęsinys ausies sterlets receptą nesvarbu, turėtų virti esant didelio karščio ir gana trumpą laiką, tik 20 minučių nuo Varėna pradžios. Ir dar vienas subtilumas. Kai žuvis dedama į ausį, svarstyklės lieka ant odos. Įkaitinkite keptuvėje stendai lėtai, apie pusvalandį. Per šį laiką, svarstyklės yra atmestas ausies, o likusios lukštai išmetami kai filtravimas. Tai yra savybės būdingos šį nuostabų patiekalą - sriuba Sterletowy. Vieno iš variantų dabar aptarsime receptas.

Sterlet sriuba su šampanu

Parengė patiekalą naudojant vištienos sultinio. Nes šaltame vandenyje turėtų būti žuvys be žarnų vištienos, petražolės, pastarnokai ir salierų, saldžiųjų pipirų. Tegul verda ir virkite virš mažos ugnies 40-45 minučių; putos nebūtinai pašalintas. Kepant liekanas iki 5-10 minučių pabaigos, įdėti druskos ir lauro lapus. Po to, nuimkite nuo ugnies ir leiskite konfigūruoti save 15 minučių po dangteliu. Mėsa dar nėra pašalinta. Tada ištraukite vištienos ir sultinio reikia pašviesinti ikrų diržas. Ir nepamirškite nusausinkite. Mėsos sterlets virėjas (valyti žuvį, plauti), siekiant sumažinti į porcijas, ir įdėti sultinio, kuris yra iš anksto užvirinti. Be to, įdėti šiek tiek daugiau petražolės, salierai ir pankolių. Kai beveik visiškai išvirti žuvies filė turėtų atsirasti. Po to, man virti ant mažos ugnies 10-15 minučių daugiau. Po to įpilti pusę šampano butelį, šildomas iki 70 laipsnių ir pašalinti nuo karščio. Tegul infuziją. Patiekite su lėkštes, dėl kurių sukapoti smulkiai pjaustytų pankolių ir citrinų.

Valgykite su jūsų sveikatai!