Julien. Receptų karštų užkandžių skirtingų produktų

Julien - labai dažnas ir mėgstamas karštas užkandis. Jis ruošiamas iš įvairių maisto produktų - daržovių, grybų, įvairių rūšių mėsos, žuvies ir jūros gėrybių, kurie alsuoja padažu, apibarstyti sūriu ir kepti. Karšti užkandžiai patiekiami specialiu būdu į lentelę. Pirmiausia, jie naudojami tiekiant specialų nedidelį porcijomis skovorodochki arba plokštes ugniai atspariai keramikai, kuriame iškeptą jų iš anksto ir. Parengti ir tarnauti Julienne skirtas cocottes - metalo arba metalo-mažas talpyklas su ilgomis rankenomis, kurios įtraukti "Glamour" Popieriaus suktukus nedeginti sau. Julienne maisto produktų turėtų būti supjaustyti labai smulkių juostelėmis arba kubeliais, kad jie gali būti vartojami be peiliu. Tiesą sakant, mala juostelėmis arba kubeliais daržovių ir mėsos, ir yra prancūzų virtuvės vadinamas "Julienne".

Atsižvelgiant į klasikinio Julienne rengiant reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Pirma, pjaustyti daržoves, grybus ir mėsą yra labai mažos ir plonos juostelės. Antra, jūros gėrybių naudojamas Julienne žalias, lengvai anksto sblanshirovav juos pasūdytame vandenyje ir mėsos produktai - jau virti. Trečia, sousnaya padažu Julienne visada turi būti šiltas. Ketvirta, prieš peršlapęs kepimo produktai padažu apibarstyti tarkuotu sūriu neišvengiamai tie veislių, kurios yra aštrus, aštroko skonio ir gerai ištirpsta.

Iš įvairių karštų užkandžių Julienne labai gerai su blynais. Julienne paduodamas blynų toliau nurodytu būdu. Blynai paketas kartus arba "bochonochkom", per kurį nustatyti karšto užkandžių. Lietiniai su Julienne pasirodyti labai nuoširdžiai ir labai gali būti ne tik geras karšti užkandžiai, bet ir visą antrą patiekalą.

Julien. Receptų paruošimas su vištiena

Kepta arba virta vištiena ir virtas liežuvis, kumpis ir pievagrybiai supjaustoma smulkiais juostelėmis. Sumaišykite griežinėliais su storu grietinėlės, sušilti keptuvėje keletą minučių gerai mirkyti skonių tarpusavyje. Mes perkelti mišinys cocottes, pabarstyti sūriu ir įdėti į orkaitę kol sūris lydosi ir sudaro auksinės rudos spalvos.

Julien. Receptų grybų

Labai populiarus ir mėgstamas grybas Julienne ruošti taip. Baltos grybai ir pievagrybiai su prieskoniais užvirinamas ir supjaustyti mažais juostelėmis. Užpildykite grietinėlės arba grybų ir grietinėlės padažu, šildomas keptuvėje, skleisti mišinys cocottes, apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepkite.

Julien su midijomis

Dėl Julienne turėtų imtis konservuotų arba žaliavos (iš anksto blanširuoti pasūdytame vandenyje) midijų. Jie supjaustyti mažais kubeliais. Smulkiai pjaustytų svogūnų kepti svieste. Midijos ir svogūnai sulankstyti į cocotte, užpilkite storio grietinę, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje, kol padaryta.

Julien. Receptų mėsos produktų, kurių

Virta jautiena ar kiauliena supjaustoma smulkiais juostelėmis. Smulkiai pjaustytų svogūnų ir šviežių grybų kepti svieste su prieskoniais ir trupučiu miltų. Įdėti į grybų grietinėlės, mišinys sušildomas. Cocotte įdėti mėsą plonomis juostelėmis, iš viršaus svogūnų grybų mišinio, pabarstykite sūriu ir kepkite.

Julien. Receptas virti su cukinijos ir morkos

Supjaustyti mažos juostelės cukinija, morkos ir svogūnai užgesinti sviestą, kol suminkštėja. Paguldykite su cocottes, pabarstyti muskato, supilkite grietinę arba riebios grietinėlės, pabarstykite sūriu ir kepkite.

Norėdami Julienne į cocotte nesudega, jie išteptas sviestu ir įdėti į keptuvę, kurio dugnas mažas vandens kiekis pilamas.

Karšto starteris vadinamasis karšta, kad tiekiamas į lentelę su šilumą iš šilumos nedelsiant iš orkaitės, todėl Julienne būti kepama prieš svečiams atvykstant, jis tampa beskonis šalta.