Grybų julienne Receptai ir maisto ruošimo patarimai

Julien - patiekalas, kad yra dėl jo subtilaus, saldaus skonio, užkariavo daugelio širdis. Tiesą sakant Julienne Prancūzijoje buvo vadinamas metodas pjovimo daržovės: . Skiesti tik 2 mm griežinėliais, iš maždaug 6 cm patiekalų ilgis taip pat su tuo pačiu pavadinimu tomis dienomis nebuvo, bet tai buvo kaip ir jis buvo vadinamas "Kokot", todėl patiekalų, kurioje ji yra vardas paruošti - Cocotte.

Yra daug variantų virimo julienne su ingredientų įvairovė, bet klasikos natūra gali būti laikomas grybų Julienne. Ši karšta užkandėlė yra gana paprasta paruošti, bet produkcija turi neprilygstamą skonį ir aromatą. Taigi, čia yra keletas patarimų, kaip virti grybų julienne.

Pirma, visi ingredientai turi būti tinkamai sumažinti. Tai vienas iš pagrindinių komponentų kelyje į skanus patiekalas. Grybai supjaustyti plonomis juostelėmis ar kubeliais, daržovių, priklausomai nuo tipo - žiedų arba plonomis juostelėmis. Mėsos gaminiai geriau pasiruošti iš anksto, supjaustyti, taip pat kiti komponentai - labai retai.

Antra, dėl patiekalų tinka šių grybų rūšių: grybus, balta, voveraitės.

Trečia, Julien turės nemalonų kartaus skonio, kai jame svogūnai bus gerai kepti, todėl ji turėtų būti kuo greičiau ji tampa aiški pašalintas iš šilumos.

Ketvirta, pridedant Julienne grybų mėsos komponentus, įsitikinkite, kad jie turi minkštą ir švelnią struktūrą. Puiki galimybė būtų vištiena, neturi išdžiūti veislių žuvų, kumpis, krevetės.

Penkta, nereikia pamiršti tokį komponentą, kaip sūris. Tai turėtų būti daug. Labiausiai tinka Julienne sūrių - tai Gruyere, Emmental, Gouda. Visi jie puikiai ištirpsta. Jei norite gauti traškučių pluta - Sumaišykite tarkuotą sūrį su džiūvėsėliais melkomolotymi.

Pagrindinis paslaptis skanus ir švelnus Julienne yra padažas. Geriausias variantas - klasikinis béchamel padažas. Jis gali būti įtraukta į lėkštę po ingredientai yra paruduos arba pilamas tiesiai į cocottes.

Peržiūrėję teorinę dalį, atėjo laikas pradėti praktiką ir virkite grybų julienne. Norėdami pradėti, paruošti padažą.

bešamelio

Sudedamosios dalys: sviestas (. 100 g), druska, kvietiniai miltai (3 šaukštai.), Pieno (800 g.).

Pasiruošimas. Ištirpinkite keptuvėje sviestą. Atskirai pakepinti iki auksinės rudos spalvos miltų. Sumaišykite sviestą su miltais ir supilkite pieną į indą, druskos. Atsargiai šluotelė, įveikti masę ir užvirkite. Nuimkite nuo ugnies, kol turite laiko virti padažą. Jei reikia, pridėti mėgstamų prieskonių, sūrio arba baltojo vyno.

Po padažas paruoštas, galite pereiti prie tiesioginio preparato grybų Julienne.

grybų Julienne

Ingredientai: grybai, du svogūnėlių, augalinio aliejaus, vištienos krūties, sūrio (. 300 g), petražolių arba bet kokios kitos žolių, pipirų, druskos svaras.

Pasiruošimas. Nuplaukite ir supjaustykite Julienne grybai, plonomis juostelėmis - vištienos. Svogūnai shinkuem. Į geležies keptuvėje įpilti augalinio aliejaus, pridėti svogūnų ir kepti, kol svogūnai yra skaidrus, prie jo pridedant grybų ir vištienos, apkeptomis dar 5 min (maišymas).

Skleisti cocotte masę, jų pildymo 2/3, užpilkite bešamelio padažu, viršų su tarkuotu sūriu dosniai pritrushivaem. Cocottes laivas į krosnį ir kepti 10 minučių dideliu (220 ° C) temperatūroje. Paruošta julienne grybų pabarstyti žolelėmis. Patiekti karštas.

Kuko Julienne galima ne tik orkaitėje, bet Aerogrill ar mikrobangų krosnelė. Parengti julienne mikrobangų, nustatyti galią 600 ir laikmatis 11 min. Praėjus šiam laikui, įjunkite "grilio" režime ir virkite, kol auksinės rudos spalvos skanus. Kepimo puodus Aerogrill įdėti į apatinę grotelių ir rengiasi apie 20 minučių.