Tradiciniai koldūnai - receptai visiems skoniams

Koldūnai - gerai žinomas ukrainiečių nacionalinis patiekalas, iš kulinarijos simbolis susilygino su sriuba ir koldūnai natūra. Tai nestebina, nes Ukraina jau seniai garsėja savo turtus duonos. Tai labai lengva paruošti, skanu ir maitinantis maisto - nekilnojamojo maistas didelių darbščių šeimų. Galushki atstovauja tešlą, virti pieno, sultinio arba vandens. Tradicinių koldūnai pagamintas iš kviečių, ir, atsižvelgiant į kai kurių receptus, grikių miltų (kartais jo mišinio). Kartais jie taip pat pagaminti iš manų kruopų arba miltų mišinį su bulvėmis, sūriu, svogūnais ar obuolių. Koldūnai dažnai neminimas kucharskie, dauguma jų paruošimo receptai grynai vidaus.

Ukrainiečių tradicinės koldūnai receptas (nuo kvietinių miltų)

Ingredientai: 3 šaukštai. miltai, iš kiaušinių pora, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 1.5 str. vandens, 1 val. l. druska.

Paruošimas: tešla turi būti minkoma stačiau nei koldūnai, tada palikti dengtame puode apie 20 minučių. Kitą iškočioti tešlą į 1-1,5 cm (priklausomai nuo miltų kokybės ir jos rūšių) storio. Visi bandymai turėtų būti padalintas į juosteles ne daugiau kaip 1,5 cm pločio, ir supjaustyti 1x1 cm kvadratų vertės. Tada paruošti kvadratų paliekama išdžiūti ant stalo apie 40 minučių ir virti į verdantį vandenį arba sultinį (arba pieną). Palaukite, kol visi koldūnai bus plūduriuoti ant paviršiaus. Tada jiems reikia žvejoti su kiaurasamčiu ir artimųjų specialų padažas valtis alsuoja sviesto arba grietinės. Norėdami koldūnai nereikia klijuoti nors, jie turi būti periodiškai sukratyti. Patiekite juos ant stalo turėtų iš karto, nes koldūnai valgomi karšta. Kai kuriuose namuose, virtiniai yra tiesiogiai pilti į sriubą.

Koldūnai gali būti ten su šonine ir karšto taukų. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kumpį ir pakepinkite gabalus su tirpintu sviestu keptuvėje apie 5 minutes. Gautas "padažas" užpildyti koldūnus.

Galushki receptas № 2 (grikių)

Ingredientai: 2 šaukštai. grikių miltų, 3 maži svogūnai, 2 kiaušiniai, 90 g riebalų. Paruošimas: Tešla iškočiojama tuo pačiu būdu, kaip kviečių, iškirpti jo koldūnai. Salo kartu su svogūnais turi supjaustykite ir truputį pakepinkite keptuvėje, pridėti druskos, vandens (3 puodelius) ir gautą sultinį virti. Mesti koldūnus ir virkite apie 30 minučių.

Galushki receptas № 3 (bulvių)

Ingredientai: 5 imasi virtos bulvės yra mažas, iš kiaušinių pora, 1.5 šaukštai miltai, šiek tiek augalinio aliejaus, 1,5 g. L. žalias bulves, tarkuotas, 1 smulkiai pjaustytų svogūnų, raudonos paprikos truputį.

Paruošimas: žaliavos ir virtos bulvės ar sumaišoma ir pridėti prie pramintais kiaušinių ir visa kita. Masė šaukštu padalinti į atskirus koldūnais ir mesti į verdantį pasūdytą vandenį, pavirkite 7 minutes.

Galushki receptas № 4 (varškės)

Sudedamosios dalys: polstakana miltų, 550 g varškės, 4 baltymų, 30 g sviesto, cukraus (1,5 šaukštus).

Paruošimas: varškės sutrinkite, pridėkite sviesto, cukraus, miltų, supilkite į iš plakta kiaušinių baltymus mišinio. Visi kartu sumaišomi ir ritininio iš mišinys flagellum storis ne didesnis nei 1,5 cm. Cut pakinktai koldūnai, tada išvirtos vandenyje 15 minučių. Patiekite su grietine jiems reikia. Šie koldūnai yra ypač geros kokybės širdingas pusryčiai.

Mėgėjams tarptautinės virtuvės receptų duoti Kitas variantas - zhizhig-galnyzh (ar koldūnai Čečėnijos). Skirtingai nuo analoginių Ukrainos tokių galushki šeriami mėsos.

Čečėnijos koldūnai - receptas

Sudedamosios dalys: mėsos gabalas (paprastai imtis ėriuką arba jautienos) svėrimo viena - pusę kg, 160 g miltų, 100 g vandens; prieskonių: 25 g sultinio, 2 g česnakų, šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas: Paimkite didelį gabalą mėsos, ir tokiu Varėna. Tada supjaustyti kubeliais 60-50 g miltų ir vandens minkyti neraugintą tešlą, riedėjimą ir wyrzeźbisz koldūnai. Virkite juos sultinį. Ready koldūnai išplito dideliame dubenyje ir ant viršaus mėsos. Česnakai buvo trinama su druskos ir pipirų ir padidintas iki skystos konsistencijos sultinio - tai yra prieskonių, kuris yra pateiktas atskirai sousnike. Sultinys save kaip pirmieji patiekalai patiekiami atskirai.

Taip pat reikėtų nepamiršti, kad koldūnai - patiekalas yra labai sotūs ir maistingi, (ypač jei jį valgyti su sviesto padažu arba riebalų grietine). Todėl jie turėtų ne virėjas pernelyg dažnai ir, pageidautina, žiemos ar rudens sezono metu.