Galuszek receptas

Galushki yra gerai žinomas Rytų Europos virtuvės patiekalas. Ilgus metus koldūnų receptas buvo tradicinis Ukrainos nacionalinės virtuvės patiekalas ir buvo nedideli virti tešlos gabaliukai. Šiuo metu daugelis namų šeimininkių linkę teikti koldūnus kaip atskirą patiekalą su sviestu ir grietine. Pagrindiniam koldūnų receptui reikia paimti aukščiausios kokybės miltus (500 g), vandenį (0,5 cento), sviestą (100 g), porą kiaušinių ir šaukštelį druskos. Vanduo, lydytas sviestas, kiaušiniai ir druska sumušti ir supilti į miltų griovelį. Tešla gerai suminkama ir valcuota (0,5 cm storio), tada supjaustoma į gabalus: kvadratą, juostas, kurios dažnai susukamos į gurkšnelę, pamerkiamos į verdantį sūdytą vandenį ir virinamos. Koldūnų skaitymą lengva nustatyti vizualiai: virta tešla pasirodo ant vandens paviršiaus. Koldūnai paimami iš vandens, išpilami į gilią indą, o po to supilti aliejumi ar skrudinta rupija (supjaustyti gabalais) su kiaulėmis (skiltelėmis), gerai suplakti, kad tešla neliptų. Patiekite koldūnus karštai su grietine.

Bulvių koldūnų receptas yra paprastas ir lengvas. Norėdami virti bulvių koldūnus, jums reikia šaukšto žalios ir 5-6 virtų bulvių, pusės šaukštai miltų, porų kiaušinių, saulėgrąžų aliejaus (1 valgomasis šaukštas) ir svogūnėlių. Iš bulvių (žalios ir virtos) supjaustykite, sumaišykite kiaušinius, įmaišykite miltų, druskos ir sumaišykite tešlą. Iš tešlos valenamas žnyplis, jis šiek tiek prispaustas ir supjaustytas į mažus rombus. Virkite koldūnus į sūdytą verdantį vandenį ne ilgiau kaip 7 minutes, tada išimkite ir kepkite keptuvėje kartu su svogūnu (smulkiai pjaustytu) saulėgrąžų aliejuje. Patiekite prie stalo su grietine.

Neįprastas senovės receptas aprašo, kaip virti koldūnus su bulvių koše ir vištiena. Ant vandens minkykite minkštą tešlą, supjaustykite ir supjaustykite mažais (bet kokios formos) gabalėliais. Virkite vištienos sultinį, tada įdėti bulves į jį. Gatavos bulvės ir virta vištiena išimami, sultinyje jie virtuliuoja koldūnus, kol jie plaukia sultinio paviršiuje. Tuo tarpu vištienos mėsa supjaustoma į kubelius, bulves supjaustoma, kad sudaryti bulvines košes. Supjaustyti vištienos ir bulvių koše dedami atgal į paruoštus koldūnus, viskas gerai sumaišoma, pagardinti česnakais ir grietine.

Kalbant apie koldūnus, negalima atsiminti dar vieno originalaus kumpio recepto: koldūnai su varške arba tingi koldūnai, nes jie dažnai vadinami. Iš tikrųjų varškės koldūnų paruošimo ingredientai yra identiški tiems, kurie yra kalyklos su varškė. Paimkite šviežią varškę, išminkite per didelį sietą arba praeikite per mėsmalę, įpilkite maišytų kiaušinių (4 vnt.), Sviesto (30 g), miltų (0,%), cukraus (1,5 šaukštai) ir Sumaišykite tešlą. Padarykite iš tešlos žvirgždą ir nupjaukite smulkius gabalėlius. Virkite koldūnus virinto vandens, kol jie sugalvoti. Tada paimkite slibinas koldūnus (koldūnus) iš vandens, supilkite sviestą (ištirpintą) ir supjaustykite cukrumi grietine.

Visame pasaulyje yra žinomi tikrosios Poltavos koldūnai su kiaulėmis. Koldūnų receptas turi savitą ypatybę, ypač tešlą būtina sumaišyti su kefyru. Išmesti miltai (700 g.) Įdėkite kefyru, kiaušiniu, druska ir šiek tiek kepimo soda. Tešla kruopščiai suminkama ir ilgai formuojama kaip "uodega". Peiliu supjaustykite mažus gabalėlius, supjaustykite juos ir įdėkite nedidelį gabalėlį taukų į kiekvieną galushku. Ir kepimo koldūnai, gerokai skiriasi nuo įprasto: Poltavos kukuliai virti ne vandenyje, bet pora (5-10 min.). Atskirai padažas paruošiamas iš vištienos, česnako ir petražolių. Koldūnai supilami į padažą ir laistomi padažu, patiekalas tiekiamas karštu ir būtinai su grietine.

Koldūnų paruošimas sukelia tik labiausiai pozityvias emocijas, kurios kartu su puikiais skonio savybėmis suteikia mums ypatingą kulinarinį šedevrą.