Smulkių griežinėlių garstyčių pilstymo receptas: žuvies pasirinkimo ir sūdymo instrukcijos

Pasak jo populiarumo Rusijoje, sūdyta skumbrė, ko gero, yra antra pagal silkę. Ir nenuostabu, kad skumbrė (vakarinė skumbrė) yra labai gero skonio, naudingumo ir prieinamos kainos. Deja, siekdami lengvų pinigų, kai kurie nesąžiningi gamintojai grįžta iš GOST, kai sūdant žuvis jie geriausiu atveju sunaudoja augalinį aliejų ir cukrų, o blogiausiu atveju - naudoja prastos kokybės žuvis ir abejotinus priedus.

Todėl vis daugiau ir daugiau žmonių patiria druska žuvis. Taigi jie yra atsakingi už produktų ir gamybos technologijos kokybę. Grikių grūdų grūdų receptas yra garsus pavyzdys, kaip galite pajusti nuostabų patiekalą be rūpesčių ir ypatingų išlaidų.

Skreerio kalorija ir orumas

Su dideliu riebalų kiekiu (13 gramų šimtui gramų žuvies) skumbrės yra mažai kalorijų. Priklausomai nuo aliejaus ir cukraus kiekio marinade, jo kalorinė vertė svyruoja nuo 160-220 kilokalorijų į 100 g. Be to, skumbrė yra vitaminų (A, C, E, B grupė), riebalų rūgščių šaltinis, o svarbiausia - puikus žuvų taukas , Kuris augimo laikotarpiu yra naudingas suaugusiesiems ir ypač vaikams. Žuvų taukai vaistinėse nėra labai skanūs, vaikai yra labai neigiami, todėl skumbrės guronių receptas tampa ne tik gardžiu užkandžių gidu, bet ir būdas užpildyti vaiko žuvų taukų poreikį be skandalų ir įtikinimų.

Žuvų pasirinkimas

Kuris yra geriau pirkti pusgaminius? Prieš pradėdami kurti realią receptą skumbres supilti į garstyčias, turite pasirinkti tinkamą žuvį. Keletas paprastų taisyklių padės išvengti sugadintų žuvų pardavėjų gudrybių ir nusivylimų:

1. Būtina šnipinėti. Šis patarimas atrodo akivaizdus, tačiau daugelis jo nepaiso, bet sunku paslėpti nemalonų kvapą net sušaldytos žuvys.
2. Studijuoti akis. Kokybiškos žuvies akys yra sudrėkintos, išgaubtos ir natūralios. Išdžiūvusios akys - signalas apie daugelį užšalimo / atitirpinimo ciklų.
3. Patikrinkite skerdenos būklę. Skumbrės kūnas ir oda neturėtų turėti akivaizdžių defektų; Dėmės, ypač geltonos, jų pardavėjai dažnai riebi; Proveržtai, kurie rodo, kad grubiai ir pasenusi žuvis. Švelnios žuvies oda šviečia drėgnai, yra elastinga ir neturi gleivių.
4. Gills - patikimas žuvies kokybės indikatorius. Šviežiose ir sveikose skumbriuose jie yra švarūs, dažniausiai kvepiantys ir rožinės arba raudonos spalvos. Pardavėjai dažnai parduoda skerdenos be galvų, kad pirkėjas nematytų žiaunų būklės.
5. Jei atliksite visus žingsnius, tačiau, įgyvendindami skumbrės receptą garstyčių užpildyme, staiga pasirodo, kad filė yra pernelyg lengvai atskirta nuo kaulų, todėl pardavėjui vis dar pavyko paslėpti blogą žuvį. Tai tik lieka suderinti su nesėkme ir išmesti pavojingą produktą, jokiu būdu rizikuoti sveikata.

Skumbrės su garstyčiomis supilkite - receptas su nuotrauka

Makaronai gali būti sūdyti sveiki arba porcijuoti griežinėliai, sūdymo procesas iš to nepasikeis. Grikių grūdų grūdų supilimo receptas yra paprastas ir apima šiuos etapus:

1. Atšildymas. Jei būtina, pirmiausia žuvis atšildoma. Tai patartina tai padaryti švelniai, ty įdėti skerdeną į indą ir palikti šaldytuve palaipsniui atšildyti. Tačiau tais atvejais, kai trūksta laiko, skumbrė gali būti dedama į šaltą švarų vandenį. Po poros valandų ji bus paruošta.
2. Žuvies paruošimas. Skerdenos išdarinėtos, valomos iš vidinės ir odos. Jei norite nukirsti galvą ar ne, tai dar vienas pasirinkimas. Kai kurie gurmanai žuvies galvą laiko skanu subtiliu.

Procesas pats atrodo taip:

1. Marinatas. Vienas litras žuvies virsta 1 litru vandens, 2 šaukštai sausosios garstyčios, 1 šaukštas druskos be viršaus, cukrus skoniui ir mėgstamiausių prieskonių rinkinys. Tai gali būti kalendra, lauro lapai, pipirų, gvazdikų mišinys.
2. Sūdymas. Įdėkite skumbrę į maišymo indą (stiklinę indą, indelį, stiklinę), supilkite žuvis su aušintu marinatu ir supilkite į vėsioje vietoje dieną, laikas nuo laiko traukdami, kad garstyčios būtų tolygiai paskirstytos visoje skerdenoje.

Sūdyta skumbrės laikymas garstyčių supilimui

Receptas apima ne tik procesą, bet ir būdus, leidžiančius ilgiau laikyti produktą. Žuvis gali būti laikomas penkias dienas sūryme, kuriame jis sūdytas. Ir kuo daugiau druskos marinade, tuo ilgiau laikoma skumbrė. Kad galiojimo laikas būtų ilgesnis, žuvys visiškai užtvindytos saulėgrąžomis arba alyvuogių aliejumi.