Sanitarijos ir higienos reikalavimai maisto ruošimo ikimokyklinio

Priklausomai nuo viešnagės vaikų laiko ikimokyklinės įstaigos organizuoja įvairovė galios, nes intervalai tarp maisto vartojimo turėtų būti ne daugiau kaip 3-4 valandos. Šiuolaikinių sąlygomis trūkumas vietų ikimokyklinio amžiaus vaikams, savivaldybių vaikų darželiuose pasiūlyti daug privataus, šeimos vaikų globos arba plėtros centrus, kur nėra galimybės gaminti maistą, atlikti higienos reikalavimus jų paruošimo ir saugojimo.

Todėl ten buvo pristatymo paruošto maisto į izoliuotosios konteinerį iš kitų darželių ar verslo įsteigimo galimybė maitinimo. Be grupės patalpa turi būti įrengta valgomojo zona ir sandėliukas, kuriame patiekalai yra saugomi, yra skalbimo ir išpilstyti stalo. Paskelbta maisto negali būti šildomas ir vėl Sandėliavimas termosai yra ribotas iki 2 valandų.

Darželiuose su jūsų virtuvės, sanitarinių taisyklių ir normų SanPiN nustatytų ir saugojimo produktų ir jų paruošimo.

Sandėliavimo informacija

Pirkimo produktų turi būti atliekami pardavėjo jiems specialių dokumentų, patvirtinančių tinkamumą naudoti akivaizdoje. Visos institucijos turėtų būti šaldymo įranga su temperatūros kontrolės, kuri leidžia jums išsaugoti mėsos, pieno produktų, žuvies temperatūra ne didesnė nei 6 laipsniais. Draudžiama naudoti kulinarijoje sugedusios daržovės, bulvės sutvarkytas. Higienos reikalavimai reguliuoti grūdų, miltų ir makaronų saugojimo prie specialių stovų, kurios yra 15 cm nuo grindų ir 20 cm nuo skliauto sienas.

Reikalavimai maisto paruošimo

Dėl ikimokyklinio amžiaus rekomenduojama virti švelnų būdą, ty virėjas pripuskayut, kepti, troškinti, garinti arba krosnyse. Tai nėra rekomenduojama kepti ir valgyti maisto produktų į savo žalio forma.

SanPiN normas ir pateikti į paruošimo maisto technologija. Taigi, mėsos ir žuvies arba žuvies pyragai vienetinį rekomenduojama kepti be skrudinimui 20 minučių į orkaitę 250 laipsnių. Kiaušinių virimo rekomenduojama po virinimo ne mažiau kaip 10 minučių, ir troškinimui, gaminant tik virtų maisto produktų. Jei SOUFFLE pudingai ar koše žalias kiaušinis pridedama, terminio apdorojimo atliekamas orkaitėje bent 10 minučių esant 220-280 laipsnių temperatūros. Sviesto prieš pridedant į indą taip pat rekomenduojama būti termiškai apdoroti, t.y., pridėti jį prie padažu arba ištirpsta į mush įkaitintoje forma.

Sanitarinė reikalavimai paruoštų patiekalų laikymo

Paruošti valgiai gali būti saugomi ne ilgiau nei dvi valandas termosų arba daugiau vieną valandą plokštės išlaikant 65-70 laipsnių temperatūrą. Šviežia supjaustyto žolelės turėtų būti įtraukta į patiekalų per ranka. Rengdama salotos iš virtų daržovių paruoštus iš anksto šaldytuve gali būti saugomi ingredientus ne daugiau kaip 6 val. Salotos iš šviežių daržovių turi būti saugomi ne ilgiau nei 2 valandas ir užpildomas nafta - ne daugiau kaip 30 minučių. Norėdami užpildyti juos su grietine ar majonezu neleidžiama.

Rekomendacijos mitybos ikimokyklinio vaikams grupių

Be to, elektros energijos tiekimo, turi būti laikomasi geriamojo režimą. Higienos reikalavimai nurodyti poreikį vaikams naudoti dienos metu unboiled vandeniu arba virintu buteliuose, kurią rekomenduojama keisti kas tris valandas.

Maitinimas vaikams organizuojamas grupėse. Per šiuolaikinių vaikų darželių statybai turi atsižvelgti į projektavimo keltuvai maisto pristatymo į antrąjį ir trečiąjį aukštus galimybę.

Laikomasi visų reikalavimų SanPiN organizacijos dietos vaikų darželyje užtikrinti jų sveikatos ir kokybės plėtros išsaugojimą laikantis amžiaus.