Receptų slyvų padažu prie mėsos: Gruzijos ir Kinijos tema

Virėjai daugelyje šalių įvairiose dar pasaulyje jau seniai atkreipė dėmesį į šių sultingų ir saldžių vaisių. Receptas slyvų padažu mėsos būna kelių nacionalinių virtuvių. Taip vadinamas, pavyzdžiui, vienas iš labiausiai paplitusių kinų prieskonių, dažnai naudojami nacionalinių patiekalų. Iš Gruzijos receptas slyvų padažu prie mėsos - tkemali - išplatino, turbūt dėl viso posovietinėje teritorijoje. Taigi, naudokite sultingas vaisius beveik visur, kur jie auga, pridedant patiekalas savo nacionalinį skonį. Bet pagrindas lieka tas pats: skirtingų veislių slyvų, prieskonių, prieskonių, kartais - kitų daržovių ir vaisių. Kiekvienas receptas slyvų padažas mėsai turi savo originalų ir unikalų skonį ir įrodyta šimtmečius. Pradėkime nuo liūdnai pagarsėjusio tkemali - legendinių patiekalų Gruzijos virtuve.

Slyvų padažas su mėsa. Receptų nuo saulės Gruzijoje

Nuostabi skonis tai suteikia ypatingą rūšies slyvų, bendros Gruzijoje. Jau viduryje pavasarį pirmieji vaisiai slyvų divaricata (vyšnių, slyvų). Tai ne visai prinokę vaisiai naudojami priimant tkemali. Jis tarnavo daugelį, daugiausia mėsos patiekalų. Virėjas vasaros metu, o šventės kviečia esamos tradicijos draugų, kaimynų, giminių: Gruzija - labai svetingoje šalyje. Įvairiose šalies dalyse receptas slyvų padažu prie mėsos, gali skirtis, bet spalva visada yra Gruzijos.

Kas yra reikalingi kepimo tkemali

1. Žalieji slyvos, rūgštus, ne visai prinokę.
2. Ombay - Marsh mėtų. Tačiau tai, kad Gruzija gauti gana problemiška, bet jei jūs ketinate padaryti viską pagal taisykles, jūs turite styginių up. Jis paprastai imti į rinką Gruzijos ir kitų rytietiškų prieskonių pardavėjų.
3. Česnakai - svarbus ingredientas. Be to negali padaryti daug rytietiškų patiekalų.
4. Reikalinga: kalendros ir krapų, kalendrų ir raudonųjų pipirų. Kartais pridėti kitų prieskonių. Na, druska - kai tas pats be jos.

paruošimas

Tkemali - slyvų padažas prie mėsos. Receptas tai nėra taip sunku. Pagrindinė (jei turite laisvų visus reikiamus ingredientus) - stebėti veiksmus, temperatūros ir kepimo laiko seka.

1. Rūgštus slyvų (imtis visą kibirą - 10 kg, tai buvo pakankamai išsaugojimo ir padažas Pasirodo, toks skanus, kad greitai suvartojama), turi būti kruopščiai nuplauti ir biustas. Tada virkite dideliame konteineryje Taigi 40 minučių, vandens įlanka padengti produktą.
2. Tada, per didelis sietą nuvalykite tuo pačiu metu kriaukle ištraukę sėklas ir nuimkite žievelę. Pagaminti srutos nuoseklumas žalia tyrės. Bulvių košė ir toliau virkite ant mažos ugnies.
3. Pasiekus grietinės konsistencijos, mes pristatome pagardas gana didelės sumos išankstinio koše ir kapotos, česnakai, susmulkinti arba smulkiai pjaustytų raudonųjų pipirų kartūs. Čia jau pačių variruete kiekis: myliu šmaikštus - daugiau pipirų ir česnakų, jei ne, pirmenybę žolės ir prieskoniai (po vieną maždaug ryšulio žolelių ir česnakų skilteles kilogramui pagrindinio produkto - slyvų). Nebūtinai pridėti mėtos Marsh mažas šaukštelis. Tai suteiks papildomą pikantiškas patiekalas.
4. Viskas kruopščiai minkyti į dubenį ir beveik iš karto jį išjungti, nes daugelis prieskoniai nepatinka ilgai termiškai. Mūsų padažas tkemali pasiruošę. Mes suteikti jam tiek užvirinti ir jūs galite atnešti prie stalo.
5. Jei ketinate paruošti ją naudoti ateityje, galite naudoti puse litro stiklainių. Padažas paskirstyti ir tiesiai į sterilizuotus stiklainius, o. Tada suristi.

Keletas paslapčių iš patyrusių virėjų

• Kepant Slyvų tyrės nuolat maišykite mediniu mentele, tada ji dega.
• Negalima pridėti acto, bet kuriuo atveju, net ir su išsaugojimui.
• Kai derliaus žiemą po danga prideda augalinio aliejaus šaukštu. Tai apsaugo padažą gadinti.

Kinijos slyvų padažas prie mėsos. Receptai su nuotrauka

Kinai, šis prieskonis taip pat yra gana paklausa ir yra dažnai naudojama kartu su maistu. Kinijos slyvų padažas prie mėsos (receptas su nuotrauka - apačioje) ruošiasi ne mažiau tiesiog nei Gruzijos. Esmė yra sudedamųjų dalių, kurios skiriasi gana iš esmės. Kitas esminis skirtumas - acto naudojimas. Ant gomurio paaiškėja, saldžiarūgštis, aštrus ir pikantiškas.

Pagalbinės medžiagos

• Slyvos rūgštus-saldus (slyvos) - 1,5 kg.
• Du svogūnus.
• Šviežias imbieras (root) - iš maždaug 2 cm ilgio gabalas.
• Pora česnakai.
• Pusė rudojo cukranendrių ir tuo pačiu balta puodelio.
• Pusė obuolių sidro actu arba ryžių puodelio.
• Mažas šaukšto kalendros sėklų.
• Žiupsnelis cinamono, gvazdikėlių, žemės, Juodieji pipirai, druskos pagal skonį.

paruošimas

Paprastai troškinti slyvų padažas prie mėsos (kinų receptų), pagaminti iš slyvų, kurioje kaulas pašalinamas ir lupimasis. Norėdami susidoroti su šia Pagalba plikinimo vaisių.

1. Slyvos, pilna stiklinė vandens, gesinti gaisrą ant mažos valstybės į pulpą minučių 30. Siekiant padėti pasiekti šį tikslą, tai yra įmanoma, naudoti išankstinį maišytuvą.
2. Imbieras, svogūnai, česnakai, grūsti ir pristatė į masę. Pridėti prie kitų ingredientų. Troškinkite apie 40 minučių, kad nei turi mažą šilumos - Masė turėtų šiek tiek pobulkivat, o ne kunkuliuoti. nuolat maišykite su mediniu mentele, ir ji sudegins!
3. Po tam tikro laiko, plinta bankams karšta slyvų padažas prie mėsos. Receptų žiemą jau apima reikiamą kiekį acto, kad ritinys gali būti saugiai anksto pasterizuya į verdantį vandenį 30 minučių.