Maisto gaminimas karamelės padažas mėsos ir žuvies patiekalų

Nedaug žmonių žino, kad karameliniu padažu tinka ne tik desertams, bet ir mėsos patiekalų. Jis pabrėžia, kad pagrindinis ingredientas skonį, priešingai nei aštrių prieskonių, todėl neįprastą dėmesį į seniai pažįstamas receptus.

Paprastai tai padažas ruošiamas specialiai kai patiekalų. Bet jūs galite tai padaryti ir ateityje, jis yra gerai laikyti šaldytuve. Be to, mėsos ir žuvies patiekalų, jis yra gerai kartu su ant grotelių keptomis daržovėmis. Pabandykime virėjas karamelės padažu. Receptų su nuotraukomis padės tai.

Pagalbinės medžiagos

Tuo padažu širdyje - prie Karamelinimui procesą. Paprastai ji naudoja reguliariai arba cukranendrių. Dėl tankio ir skonio ji dažnai įtraukta į vaisių tyrę. Daugelis receptai šią padažu yra česnako ar paprikos. Aštrus skonis gali būti pasiektas naudojant imbiero, asafetida, kardamonas, muskato riešutas žemės. Dažnai naudojamas citrusinių vaisių - ji suteikia indų kvapą.

Vietoj cukraus, naudokite medų kartais. Tačiau šiuo atveju, mes sakome, tikrai neįmanoma caramelize. Padažas mažiau tankus. Kai kurie žmonės bando šildyti medų, tačiau šildymas iki aukštos temperatūros, pirma reikiamas efektas neveikia, ir, antra, sočiųjų riebalų rūgščių patiekalas sveikatai kenksmingų komponentų. Įrašyta šią prekę padažu įmanoma tik esant temperatūrai iki 70 laipsnių.

paruošimo būdas

Jūs nežinote, kaip virėjas karamelės padažą? Tada sužinokite IT: ketaus keptuvėje reikia įkaitinti cukraus, maišant jį energingai medinę mentelę, kol jis pradeda tirpti. Kai šis procesas prasideda, tai labai greitai jums reikia pridėti skystų ingredientų: sojų padažas, vyno, uogų, daržovių ar vaisių sulčių. Lydytas sviestas suteikia patiekalas subtilus tekstūros. Kalkių sultys, greipfrutų arba oranžinės spalvos pridėta į virimo pabaigos, atliks būtiną rūgštingumą.

Jei jūs planuojate naudoti šviežios prieskoninės žolės, pridėkite jį tiesiogiai padažu negali. Ji razmoknet prarasti skonį, sukurti nereikalingų krešulių pažeidžiančius gražus struktūrą. Pageidautina pabarstyti jį per patiekalas paruoštas padažas.

Taikymo sritis

Dažniausiai karameliniu padažu naudojama mėsos ir paukštienos patiekalų. Jis tarnavo ir kepta žuvis. Didžiosios jį grybai, kepti vienetų arba keptos į į įdaryti krepšelius forma orkaitėje. Paruošta padažas nereikalauja papildomos termiškai, be to, jis dažnai tik skauda jam. Todėl, padažu ar laistymo valgio metu virimo pabaigos, arba tarnauti prie stalo specialiuose lėkštės.

Norėdami sužinoti, kaip virėjas karamelės padažu, galite ginčytis ilgai. Tačiau toks įvairovė nuomone tampa naujų receptų pagrindu. Dėl šios kiekvienas gali pasiimti ir virkite kažką panašaus.

Mėsa su karameliniu padažu

Puikus padažas skrudinta kiaulienos, veršienos, ėriuko. Ir naudoti jį mėsos laukinių gyvūnų paruošimas: Briedis, lokys, elnias. Paruoškite karamelės padažą prie mėsos šiuo receptą.

Parengti svaras dalis mėsos trunka apie 400 gramų obuolių, kriaušių, arba jų mišiniai, pusė šaukštai cukraus, 0,5 arbatinio šaukštelio medaus, 70 g sojų padažo, prieskonių ir mažą gabalėlį sviesto.

Keptuvėje, geriausia ketaus, cukraus reikia daug šilumos, kol jis tamsėja. Tada pridėti aliejaus ar sojos padažas. Po virinimo mišinį sutirštės ir būtina sumažinti supjaustyti plonais griežinėliais vaisių. Beje, kartu su obuolių ir kriaušių, gali būti naudojamas mangų, ananasų, papajos. Kai jie kepti, supilkite visą padažą į kitą indą ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Kepta mėsa 5 minutes, kol virti pabarstyti trupučiu padažo ir grįžti į orkaitę. Šiuo metu padažas švelniai pridėti medaus. Priklausomai nuo gali gauti šiek tiek druskos skonis. Prieskoniai ir česnakai taip pat pridūrė pabaigoje. Kai mėsa dopechet, supjaustyti plonomis kepsnius ir užpilkite padažą liberaliai. Prie stalo patiekiamas su šviežiomis žalumynų, sezoninių ar marinuotų daržovių, naminį duonos.

Karameliniu padažu vištienos

Ypač patinka paukščio ir aštrus saldaus padažo kinų derinys. Savo nacionalinės virtuvės patiekalų įvairovė remiasi kontrastingų ingredientų nuorodą.

Kaip ir dauguma puikių patiekalų, kurie atėjo pas mus iš Kinijos, vištiena karamelės padažu sujungia keletą skonių: saldus, aštrus, sūrus, rūgštus. Šis efektas pasiekiamas derinant česnaką su citrusinių vaisių sulčių, medaus, sojos padažu. Puikiai dera su švelniu imbiero ir žalias paukštis su aštriu skoniu.

Prieš verdant vištieną, pageidautina jį marinuoti. Tada gatavas patiekalas bus sultingas ir švelnus, išraiškingas. Vėliau, jis gali būti naudojamas, kad marinatą su lydytu karamelės. Parengti vieną kilogramą vištienos (sparnus, kojas, šlaunų, filė, arba įvairių dalių mišinio) reikės apie 50 gramų sojos padažas, cukraus šaukštas, iš pusės citrinos sultys, 50 gramų baltojo vyno, imbiero gabalėlį, keletą gabaliukų slyvų.

paruošimo principas yra panašus į klasikinį. Keptuvėje reikia karamelizuotas cukraus, atskieskite jį su skystų ir užvirinkite. Pridėjus prieskonių gali būti pripildytas skrudintos vištienos. Neįprastos akcentas gali būti pridedant šviežių vyšnių receptą, be kauliukų. Tai uoga pridės ne tik pikantišką rūgštingumą, bet ir nuostabų rubino spalva. Ir sėkmingai eksperimentai su pjaustytų slyvų, kuri į karamelizuotas puikiai su konkurso mėsos vištiena forma.

klojimas

Net jei padažas paduodamas kartu su pagrindiniu patiekalas norima įdėti ant stalo ir lėkštės su mažu šaukšteliu giliai į ilgą rankeną. Svečiai gali savo nuožiūra pridėti padažą tiesiai į lėkštę. Įspūdingiausias atrodo per skaidrias lėkštės, leidžianti atsižvelgti gintaro spalvą ir tam tikrą struktūrą.