Kopūstai su buryaku korėjiečių stiliaus: receptas

Rinkoje, kartu su Korėjos salotomis ir naminėmis marinuotais vaisiais, galite iš karto pamatyti ryškius rausvias kopūstų gabaliukus. Atidžiau pažvelgus, yra vienas nenugalimas noras - vietoj jo įdėti gabalą į burną ir mėgautis jo kvapu ir kritimu. Ir net jei šis delikatesas nėra pigus, jo gerbėjai to nesibaigia. Kopūstai su buryakais Korėjoje skiriasi rinkos dienos metu didžiuliu greičiu.

Bet kodėl permokėti? Galų gale, šis delikatesas yra taip lengva virti namuose! Ar mes stengiamės?

Ginčytinas giminaitis

Nepaisant tradicinio "korėjiečių" apibrėžimo, sakydamas, kad patiekalas yra iš Tolimųjų Rytų, tai neįmanoma. Labiausiai tikėtina, kad jo slavai išėjo su juo, ir šis procesas iš pradžių buvo pagrįstas gurkštu, o ne ėsdinimu. Ukrainoje šis patiekalas vadinamas niekuo, bet "Peljukki" - žiedlapiais. Galų gale, pjaustyti kopūstų lapai, dažyti rožinės spalvos, kad jie atrodytų vienodi.

Karštų užkandžių gerbėjai Korėjiečiai patiekė patiekalus, ypač rūgšties ėsdinimo pagrindą. Jis tik nuėjo į indą! Galų gale atsirado daugybė naujų variantų. Toliau aptarsime, kaip paruošta kopūstų "Peljukka" su Buryaku. Šio patiekalo receptas įsisavino geriausias Rytų ir Vakarų virtuvės tradicijas, jie sujungti į vieną, vienas kitą papildantys.

Užkandoms reikalingi ingredientai

Be paties kopūsto, "Peljukki" gamybai reikia burokėlių, česnako, cukraus, druskos, aliejaus ir acto.

Kartais kopūstų su buryaku korėjiečių kalba papildo morkos ir žalumynai. Savo nuožiūra galite pridėti ir mėgstamus prieskonius. Skanus šešėlis įkando, jei dalis acto pakeičiama citrinų sultimis. Kai kurios namų šeimininkės įdėjo mažą žalią obuolį.

Apytiksliai produktų proporcijos

Norėdami pagaminti vieną kilogramą kopūstų, jums reikia:

• Eteris ir aliejus - po 70 ml;
• Runkeliai - 1 vnt;
• Cukrus - 70 g;
• Druska - 1 desertinis šaukštas.

Kopūstų paruošimas korėjiečių kalba

"Pellets" marinavimas yra patogiausias stiklo ar keramikos patiekaluose. Priklausomai nuo kiekio, tai gali būti sriuba, puodas ar netgi paprastas puodas. Kaip pjaustyti kopūstai yra skonio dalykas. Kai kurie susmulkinami su įprastomis storomis šiaudais. Ir kažkas panašaus į didelius kvadratus ir trikampius su 3-4 cm šonu. Kopūstai, marinuoti su buryaku, gali būti paruošti iš mažų galvijų, kurios yra pakankamai lengvos, kad juos būtų galima išardyti ant žiedlapių, išimant lagaminą.

Supjaustykite burokėlius ir morkas (jei naudojate) geriau su įprastais apskritimais, puskambais ar šiaudais. Česnakai yra tiesiog supjaustyti gabalais. Kopūstai su buryacu iš Korėjos stiliaus yra dedami į konteinerio sluoksnius, kurie yra glaudžiai greta vienas kito. Kiekvieną iš jų reikia apibarstyti cukraus ir druskos mišiniu. Švelnūs arba džiovinti žalumynai dedami ant indų apačioje, viduriniame sluoksnyje ir daržovėse.

Grūdinimo procesas

Užpilkite daržoves sūrymu. Paruošimui virkite 400 g vandens ir sviesto, o pačioje pabaigoje pridėkite actą. Šiame etape jums reikia parodyti maksimalų dėmesį! Pridėjus rūgštį, marinatas elgiasi kaip virtas pienelis. Mes supilame karštą skystį į indą su daržovėmis, padengiame apverčiamą plokštelę ir padengiame didelį slėgį. Tuo tikslu tinka paprastas vandens puodelis.

Marinavimo procesas vyksta dviem etapais. Pirma, užkandis turėtų stovėti kambario temperatūroje ir tik po 8 valandų jį reikia išvalyti šaldytuve. Kopūstai su buryakais korėjiečių kalba bus visiškai paruošti patiekalams prie stalo per 24 valandas.

Alternatyvios technologijos

Kai kurie žmonės nemėgsta acto, o kai kurie tiesiog netoleruoja dėl sveikatos priežasčių. Jie tikrai kaip rauginti kopūstai su Buryako! Šis užkandis nereikalauja rūgšties papildymo, fermentacijos procesas atsiranda dėl fermentacijos. Daugelis virėjų mano, kad ši galimybė yra labai naudinga sveikatai. Jei paruoštas kopūstas "Peljushka" su Buryaku, kurio receptas nereiškia rūgšties buvimo, ingredientai imami tose pačiose proporcijose. Vienintelė išimtis yra cukrus - ją reikia vartoti kiek druskos. Fermentacijos procesas užtruks 3-4 dienas.

Pašalinti prie stalo

Ryškiai rožiniai kopūstai su buryakais Korėjoje atrodo labai įspūdingi baltos puošybos ar keramikos plyteles. Prie stalo patiekiamas salotų dubenyse, kurių kiekvienas nuleidžiamas su šaukšteliu ar specialiomis žnyplėmis.

Šis užkandis gerai derinamas su dauguma patiekalų iš daržovių, grūdų, pupelių. Galite pasimėgauti kepta mėsa ar žuvimi, kartais netgi vietoj garnyro. Šį patiekalą valgykite šakėmis.

Ant stalo korėjiečių stiliaus kopūstai su buryakais puikiai derinami su kitais rytų aštriais patiekalais, naminių marinuotais vaisiais, marinuotais grybais.

Vakarienė nacionalinio slavų stiliaus tema - puikus priedas. Vienkartinės bulvės, rūkytas bekonas, kepta naminė dešra, švieži žalumynai - visi šie patiekalai gerai derinami su "Peljuko". Šis užkandis dažnai tiekiamas stipriu alkoholiu.