Konservai namuose nuo upės žuvies - patarimai virimui, receptai. Namų autoklave konservuoti

Labai dažnai po žvejybos liko daug mažų žuvų. Ką su juo daryti, jei katė jau atsisako jį valgyti? Žuvis mažos žuvies neturi prasmės. Iš jos nieko išlieka. O ausyje negalima įdėti - kai kurie kaulai. Iš tokio produkto galite paruošti puikius užkandžius, kurie bus malonūs tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Konservai namuose nuo upės žuvies yra labai skanu ir patenkinti. Svarbiausia laikytis recepto ir visų maisto ruošimo taisyklių.

Ar tai verta virti

Daugelis ekspertų nerekomenduoja gaminti konservuotų žuvų namuose. Tai paaiškinama tuo, kad konteinerių šildymo temperatūra su produktais yra 100 ° C. Tokių ruošinių sterilizavimas turėtų būti atliktas autoklave. Tai vienintelis būdas pasiekti visišką visų bakterijų sunaikinimą. Be to, sterilizacija trunka daug ilgiau slėginėje viryklėje. Norėdami išvalyti talpyklas, turite palaukti, kol jie visiškai atvės. Tuo pačiu metu slėgis slėginėje viryklėje turi būti palaipsniui mažinamas. Per šį laiką konservai gali tamsėti ir prarasti patrauklią išvaizdą.

Jei neturite specialaus autoklavo, rekomenduojame sterilizuoti skardines ilgą laiką. Taip pat galima produktus gesinti atskirai, o po to supakuoti juos į konteinerius ir juos išvynioti. Priešingu atveju, paruoštuose skardinėse gali likti bakterijos, kurios gali egzistuoti be deguonies - anaerobinės. Kai kurie iš jų gali išlaisvinti stiprius toksinus.

Šprotai iš mažų žuvų

Konservas iš mažų žuvų galima virti su bet kokiu marinatu. Tačiau šprotai yra labai populiarūs daugelyje namų šeimininkių. Be to, jų paruošimo receptas yra gana paprastas. Norėdami pagaminti tokius konservus, jums reikės:

1. Mažos žuvys - 1 kg.
2. Svogūnai - 200 g.
3. Augalinis aliejus - 100 g.
4. Vanduo - 150 g. Jei pageidaujama, šį komponentą galima pakeisti sausu vynu.
5. Actas 9% - 50 ml.
6. Prieskoniai ir druska - pagal skonį.

Produktų paruošimas

Norėdami paruošti naminių konservų iš upinių žuvų aliejuje, turėtumėte atidžiai paruošti visas sudedamąsias dalis. Svogūnai verti valyti, nuplauti ir supjaustyti žiedais. Kalbant apie žuvis, kiauras, špagatas, rapsai, ešeriai ir tt, bus tinkami virti. Kiekvieną skerdeną reikia išvalyti iš lukštų, o pašalinti uodegas, pelekus, galvas ir dulkes. Rekomenduojama kruopščiai nuplauti žuvį.

Paruoštus komponentus reikia įdėti į puodą. Talpyklos dugne yra įdėti svogūnų žiedų sluoksnį, tada žuvų sluoksnį. Turi būti pridėtos skerdenos. Po to, turite įdėti svogūnų sluoksnį ir žuvų sluoksnį. Produktai turi būti pakaitomis, kol užpildoma 2/3 viso tūrio talpyklos. Po to į talpą įdėk kvepiančias pipirus ir lauro lapus. Taip pat rekomenduojama pilti vandenį arba vyną, taip pat actą ir aliejų.

Terminis apdorojimas

Krosnelė turi būti dedama į konteinerį su ateityje konservuotu maistu. Produktai turi būti troškinti nedideliu šilumos kiekiu 3-5 valandas po dangteliu. Jei konservai yra virti slėgiojimo viryklėje, tai užtruks mažiau laiko. Paprastai tai trunka nuo 1 iki 1,5 valandų.

Nors žuvis ruošiasi, turėtumėte plauti ir sterilizuoti skardines. Paprastai tokios konservuotos žuvys suskaidomos į stiklinius indus, kurių tūris yra 0,5 litro. Produkto pasiruošimą gali nustatyti žuvies būklė. Skerdenų kaulai turėtų tapti labai minkšti. Kai konservuoti gaminiai yra paruošti, juos reikia įdėti į skardines ir sandariai uždaryti.

Konservuotos žuvys autoklave

Pastaruoju metu specializuotų parduotuvių lentynose pasirodė namų konservų autoklavai. Šie prietaisai labai palengvina žiemos produktų derliaus nuėmimo procesą. Kaip jie gali su jomis paruošti konservuotas žuvis? Pirmiausia reikia parengti visus produktus. Paruošimui būtina:

1. Žuvis upė, šviežia - 2 kg.
2. Actas 9% - 7 ml vienam talpos, kurio tūris yra 0,5 litro.
3. Pipirai, druska.
4. Augalinis aliejus. Tokiu atveju turėtumėte naudoti graikinius riešutus, moliūgas, sėmenis, alyvą, kukurūzus ar saulėgrąžas.

Pasirengimas bankams

Nurodyto kiekio komponentų pakaks, kad paruoštų 3 stiklainius konservų, kurių tūris yra 0,5 litro. Norėdami gauti skanų užkandį ir skonį, atsargiai ruoškite žuvį. Norėdami tai padaryti, kiekvieną skerdeną rekomenduojama nulupti lukštą, o pašalinti galvą, uodegą, pelekus ir vidų. Žuvis taip pat turėtų būti nuplautas tekančiu vandeniu. Jei skerdenos yra didelės, jas galite pjauti į kelis gabalus.

Jaro dugne reikėtų užpilti žuvies sluoksnį, pridėti prieskonių ir lašyti šiek tiek acto ir augalinio aliejaus. Tokiu būdu pripilkite bakus į pačią viršutinę dalį. Šiuo atveju verta palikti nedidelį atotrūkį tarp viršutinio žuvų sluoksnio ir dangčio, kurio aukštis ne mažesnis kaip 3 centimetrai. Priešingu atveju bankai sprogs. Užpildyti konteineriai turėtų būti suvynioti, o po to įkelti į autoklavą.

Tolesnis išsaugojimas

Namų autoklave konservuoti yra labai lengva naudoti. Svarbiausia laikytis tam tikrų taisyklių. Cisternos su žuvimi turi būti dedamos į autoklavų sluoksnius, tada užpilkite vandenį. Skystis turi apimti ne mažiau kaip dviejų centimetrų aukštį. Po to prietaisas turi būti uždarytas, varžtai turi būti užveržti, o oras turi būti ištuštinamas taip, kad prietaiso viduje būtų sukurtas 1,2 baro slėgis.

Rekomenduojama patikrinti jungties sandarumą. Tai galima padaryti ausies ar muiluotu vandeniu. Jei viskas gerai, tuomet autoklavas turi užsidegti. Vanduo įrenginio viduje turi būti šildomas iki 112 ° C temperatūros.

Esant tokioms sąlygoms, visos bakterijos mirs. Po 50-70 minučių gaisras po vienetu gali būti pašalintas. Autoklavą reikia palikti atvėsti iki ne mažesnės kaip 30 ° C temperatūros. Po to, reikia švelniai purkšti orą ir atidaryti dangtį. Rekomenduojama išleisti vandenį ir tik po to išimti indus. Tokiu būdu paruošti konservai iš žuvų upės paruošiami daug greičiau. Rezultatas yra skanus užkandis.

Konservai su morkomis

Konservai namie iš upių žuvų gali būti paruošti ne tik su svogūnais, bet ir su morkomis. Tam reikės:

1. Žuvų upė - 1 kg.
2. Morkos - 700 g.
3. Svogūnai - 700 g.
4. Augalinis aliejus.
5. Pipirai, druska.

Virimo procesas

Taigi, kaip išsaugoti upių žuvis. Pirmiausia reikia paruošti skerdenas. Rekomenduojama išvalyti žuvis iš lukštų ir gleivių. Tokiu atveju galite pašalinti pelekus ir galvas. Po to žuvys turi būti dedama į gilią talpyklą ir druską. Atsparumas gaminiui rekomenduojamas valandą. Per šį laiką jūs galite paruošti svogūnus ir morkas. Daržoves reikia išvalyti ir nuplauti. Morkos gali būti tarkuotos ant didelės lentynos ir supjaustyti svogūnus į žiedus.

Dabar galite prijungti produktus. Žuvis reikia pašalinti iš sūrymo ir sumaišyti su kapotų daržovių. Bankuose, kurių talpa yra 0,5 litro, būtina įpilti 3 šaukštus sviesto daržovių pagrindu ir laisvai uždėti žuvį. Priešingu atveju, verdant iš talpyklų, išpilamas perteklinis skystis. Bankai turėtų būti uždaryti alavo dangčiais ir įdėti į šalto orkaitę. Po to jūs galite įjungti ugnį ir šildyti viską iki 200 ° C. Stew žuvis turėtų būti 4-5 valandas. Tada konteinerius galima nuimti, sukti, pasukti ir suvynioti. Kai naminiai konservai iš upės atšaldys, galėsite juos perkelti į rūsį.

Karpis aliejuje

Konservuoti karpiai yra ne mažiau skanus nei užkandžiai iš mažų žuvų. Paruošimui būtina:

1. Karpis šviežias - 1 kg.
2. Aliejus daržovių pagrindu - 1 valgomasis šaukštas. L.
3. Česnakai - 1 gvazdikėlių.
4. Svogūnai - 1 galvutė.
5. Juodieji pipirai, kalendra, krapai, druska - pagal skonį.

Paruošimo būdas

Pirmiausia reikia išvalyti karpius nuo lukštų, pelekų ir vidinių riebalų. Po to būtina atskirti galvą ir supjaustyti skerdeną smulkiais gabalėliais. Žuvis reikia sūdyti ir apibarstyti prieskoniais. Karpis turi būti paskirstytas per bankus. Iš viršaus rekomenduojama uždėti svogūnų žiedų sluoksnį. Pajėgumai turėtų būti padengti dangčiais, o tada sterilizuoti. Konservai namuose nuo upės žuvų turėtų būti gerai išnykę. Karpio ruošimas trunka iki 10 valandų.

Vanduo sterilizuojant turi būti pridedamas, nes jis išgaruoja. Skystis neturėtų būti šaltas, bet verdantis. Priešingu atveju sprogsta stikliniai indai. Paruoštą užkandą reikia suvynioti, o tada uždėti vėsioje vietoje. Tuo pačiu metu paruoštos skardinės iš liemens.

Som savo sultyse

Norėdami paruošti konservus iš šamų, jums reikės:

1. Šviežia šamas - 1 kg.
2. Druska - 1 valgomasis šaukštas. Šaukštas.
3. Pipirai yra kvapios ir juodos.
4. Morkos.
5. Lapų lauru.
6. Citrinų rūgštis - 0,5 g vienam varikliui, kurio tūris yra 0,5 litro.

Kaip virti

Taigi, jūs galite paruošti konservus ne tik iš šamų, bet ir iš karpių, linų, karpių ir karpių. Pirmiausia reikia paruošti žuvį. Tai valoma, kruopščiai išplauta ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Kai vanduo nutek ÷ jęs iš žuvų, produktą reikia įpakuoti į indą ir užpilti druska. Rekomenduojama stebėti proporcijas. 1 kilogramui žuvies reikia tik 1 valgoma šaukšto druskos. Produktas turi būti laikomas kambario temperatūroje valandą.

Per šį laiką galite gaminti stiklinius indus ir kitus komponentus. Morkos turi būti išvalytos, nuplaunamos ir supjaustytos į gabalus arba supjaustytos į didelę dėžę. Paruoštų konteinerių apačioje pastatykite lauro lapu, keletą juodųjų ir kvepiančių pipirų grūdelių . Tada rekomenduojama padaryti morkų sluoksnį ir supilti citrinų rūgštį. Po to, skardines galima užpildyti žuvimi, paliekant laisvą erdvę tarp dangčio ir maisto, aukštis ne mažesnis kaip 2 centimetrai.

Kaip sterilizuoti

Pajėgumai turėtų būti padengti dangčiais ir dedami į puodą. Nedėkite stiklinių indelių tiesiai ant dugno. Jie gali sprogti. Norėdami to išvengti, įdėkite tinklelį į rezervuaro apačią, tada padėkite skardines. Po to galite užpilti vandenį į indą, kad jo lygis būtų 3 cm žemiau dangtelių.

Sterilizuokite konservuotas žuvis uždarame dangtelyje 8 valandas. Periodiškai į indą reikia išpilti vandenį. Skystis neturėtų būti šaltas, bet verdantis. Priešingu atveju stikliniai indai sprogs nuo temperatūros kritimo. Taip pat rekomenduojama pakelti dangtelius iš rezervuarų ir šaukštą išspausti iš balionų. Galų gale su žuvimis esantys bankai turėtų būti atšaldyti, nepašalinant juos iš keptuvės, o po to suvynioti.