Kokosų cukrus: nauda ir žala

Visų parduotuvių lentynose vis daugiau ir daugiau egzotiškų produktų, kuriuos rusiški vartotojai dar net negirdėjo. Štai kaip pasirodė kokosų cukrus, amžių amžiams vartojamas Azijos šalyse, tačiau Rusijoje yra labai mažai žinoma. Rinkodaros specialistai teigia, kad tai neįtikėtinai naudinga, gydytojai tai neigia. Kaip jūs suprantate, kokio tipo produktas yra?

Kokoso cukraus gamyba

Jie gamina kokosų cukrų Azijos šalyse, daugiausia Tailande ir Indonezijoje. Tai visiškai rankinis darbas, organizuotas kokoso ūkiuose. Pirma, renka nektarą: žiediniai pumpuriai supjaustomi ant delno ir pakabinami konteineriai po jais. Surinktuose juose sultys pilamos į dubenį, kur šildomas mažame ugnyje. Be to, paruošimas išpilamas dar dviem kubilais pakaitomis su stipresniu ugnimi. Ugnies talpyklos, mediena, kurios naudojamos kaip atliekos - kokoso lukštai ir sausieji palmių lapai.

Tokiose gamyklose dirba tik moterys. Paruošimo procesas yra tęstinis: po nektaro perpylimo iš pirmojo bako į jį įpilamas naujas ir tt ratas. Dėl to visas drėgmės pertekėjimas išgaruoja, gautoji masė atvėsinama, sustiprinama ir padalijama į barus. Pakuojant pakuotes, produktas yra paruoštas parduoti. Azijos rinkose toks cukrus yra populiari prekė, žinoma šimtus metų. Mūsų šalyje tai retenybė ir egzotika. Pirkti kokoso cukrų galima parduotuvėje etninės virtuvės departamentuose arba užsisakyti internetu. Žinoma, jo kaina yra kelis kartus didesnė už įprasto balto produkto kainą.

Naudojimas: mitas ar tikrovė?

Pagrindinis kokoso cukraus pranašumas yra natūralumas, neprarandamas pramoninės gamybos. Taip pat, kaip prieš daugelį šimtmečių, darbuotojai ją ištraukia savo rankomis. Minimalus terminis apdorojimas išsaugo visus naudingus mikroelementus. Produkte yra vitaminų B, cinko, geležies, kalio, magnio. Cukrus savo sudėtyje naudingos amino rūgštys ir antioksidantai.

Tačiau vis dėlto mokslininkai nesutaria dėl kokoso cukraus naudos. Jame yra daug naudingų medžiagų, tačiau jų kiekis yra mažas, o jo pagrindinis komponentas yra angliavandeniai. Būtų teisingiau kalbėti ne apie kokoso cukraus naudą, bet apie jos nekenksmingumą. Iš tikrųjų jis yra mažiau kenksmingas sveikatai ir formai nei įprastas cukrus. Taip yra dėl mažo glikemijos indekso.

Glikemijos indeksas

Visi produktai turi skirtingą poveikį organizmui. Tai priklauso nuo greito ar lėto angliavandenių kiekio. Kai kurie žmonės greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, iš karto tampa gliukozės. Rezultatas - naujų riebalų susidarymas. Kiti suskaidomi per kelias valandas. Gliukozė patenka į kraują mažosiomis dozėmis, nesukuria riebalų, bet tarnauja kaip energijos šaltinis ir visiškai sunaudojama. Tokie produktai yra labiau naudingi organizmui.

Norint nurodyti angliavandenių skilimo greitį, buvo įvestas glikemijos indeksas. Mažos vertės yra kokosų cukrus, jo naudojimas šiame ir sudaro. Kai jūs vartojate tokį patį kiekį cukraus, kokosas padarys mažiau žalos nei įprasta Rusijoje, balta. Tačiau tik tuo atveju, kai jis vartojamas vidutiniškai, nes, nepaisant mažo glikemijos indekso, jo kalorinė vertė yra didelė.

Kalorinė vertė

Maistas, riebalai, baltymai ir angliavandeniai patenka į kūną. Jie teikia energiją, reikalingą vidaus organų judėjimui ir veikimui. Ši energija apskaičiuojama kalorijomis. Jei žmogus sunaudoja pernelyg didelį kalorijų kiekį arba veda neaktyvų gyvenimo būdą, visas kalorijas neturi laiko paversti energija ir laikyti riebalų pavidalu. Pagal šį rodiklį, kokoso cukrus, kurio kalorijų vertė yra 382 kcal per 100 g, praktiškai nesiskiria nuo įprasto cukraus (398 kcal per 100 g). Tai labai svarbu, todėl tokio produkto vartojimas turėtų būti ribotas, neatsižvelgiant į jo kilmę.

Viskas apie žalą

Yra nuomonė, kad kokosų cukrus yra nekenksmingas ir gali tapti geresniu kitų rūšių cukraus pakaitalu . Galbūt tai yra, bet nelaikykite jį naudingu produktu, o milžiniškame kiekyje - dietoje, nereikia valgyti šaukštų. Nepaisant mažo glikemijos indekso ir naudingų mikroelementų masės, vis dar yra cukraus, kurį sudaro angliavandeniai. Nerekomenduojama vartoti žmonių, sergančių diabetu, tačiau reklamoje kartais galite išgirsti priešingą.

Kokoso cukrus skonis yra mažiau saldesnis nei burokėliai, tačiau jis turi tokį patį kalorijų kiekį, taigi, kai suvartojamas, gali prireikti daugiau jo, kad gautų įprastą skonį. Tai turėtų būti vengiama, kitaip organizmas gaus papildomų kalorijų, kurios bus laikomos riebalų pavidalu. Neįmanoma vienareikšmiškai apibūdinti kokoso cukraus: jame yra naudos ir žalos, tačiau kai jis naudojamas nedideliais kiekiais, jis neturės ypatingo poveikio organizmui. Jei nėra galimybės visiškai atsisakyti cukraus vartojimo, šiuo atveju kokoso produktai yra geras pasirinkimas. Ieškant egzotiškų dalykų reikia išleisti. Kokoso cukraus kaina yra kelis kartus didesnė už įprasto cukraus kainą.

Atsiliepimai

Taigi, galų gale, ar kokosų cukrus naudingas ar kenksmingas? Klientų atsiliepimai apie šį produktą yra teigiami. Kiekvienas švenčia savo malonų, neįprastą skonį, ne cloying, kai jį palyginti su medumi. Į arbatą ir kavą įpilkite įprasto cukraus, bet daugelis žmonių sako, kad gėrimas drumstas. Vaikų vartojimo kontraindikacijos nėra. Vienintelis trūkumas vadinamas pernelyg dideliu, tačiau, jei jis naudojamas taupiai, pakuotės su laisvu cukrumi tęsis keletą mėnesių. Populiarūs kokoso cukraus ženklai: "Tardo" geriausias organinis, "Nutiva", "Tropical Nutrition", "Sweet Tree".

Vartojimas

Kokoso cukraus skonis primena karamelę. Išvaizda yra maži rudos spalvos kristalai. Tiesą sakant, tai saldainis palmių nektaras. Iš esmės jis yra naudojamas gaminant konditerijos gaminius, jis gali suteikti patiekalą lengvą karamelę arba riešutinį skonį.

Harmoningai kartu su kavos. Gali būti naudojamas ruošiant desertus, šaltus ir karštus gėrimus, taip pat kokteilius. Pridėti įdomų pastabą saldainių ir ledų. Galite saldinti jas keptomis košėmis. Kai kurie gamintojai gamina makaronų cukrų. Tokiu pavidalu galite tiesiog nulenkti duoną ar sausainius.

Ką virti su kokoso cukrumi? Musli!

Lieka išsiaiškinti, koks svarbiausias dalykas yra kokosų cukrus: kaip jį vartoti virimo metu namuose. Yra paprastas pasirinkimas gataviems pusryčiams. Avižiniai dribsniai supilti į kepimo skardą ir džiovinti orkaitėje esant 150-170 laipsnių temperatūrai 20 minučių. 300 g dribsnių imami 100 g džiovintų vaisių ir riešutų, o dar daugiau - pagal skonį. Dribsniai sumaišomi, įdedami riešutai ir apibarstyti kokoso cukrumi. Norėdami išdžiūti, reikia dar 15 minučių.

Tada reikia išdžiovinti džiovintus vaisius, galite įdėti cukinijinius vaisius ir palikti dar 5 minutes krosnyje. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir supilkite į laikymo talpyklą. Naudojimas rekomenduojamas kaip mušlis su pienu, jogurtu, sultimis.

Deserto kremas

Galite paruošti garstyčių taip: 200 ml kokoso pieno imami 2 kiaušinių tryniai (jei negalite nusipirkti, galite naudoti karvės pieną) ir 20 g kokoso cukraus, miltų ir cukraus miltelių. Sumaišykite trynius, cukraus miltelius ir miltus. Karštame piene ištirpinkite cukrų, sumaišykite viską, sudėkite silpną ugnį. Kuko iki storo, vėsaus. Naudokite papuoškite pyragą ar pyragaičius.