Kas yra jogurtas? Kaip paruošti jogurtą namuose?

Taigi, kas yra kefyras jogurtas ir kaip virėjas namuose? Žodis "jogurto" - kilęs iš Turkijos žodžio "Kef", kuris reiškia sveikatą. Namų šį fermentuoto pieno gėrimas yra Šiaurės Kaukaze. Gamina jogurtą Kaukaze su specialiu mielių, kuri buvo laikoma stebuklinga dovana Dievui. Jis nepasidavė ir nepardavė net savo žmones. Buvo tikima, kad tai raugo praranda savo magiškų savybių.

Tačiau, jei poreikis keltis perduoti kam nors starteris, ji "kamuoliai" ir tada įpareigojo parduoti netikrą juokavimas dalykų aktą. Net jei starteris buvo priimtas kaip kraitį, tai buvo būtina atlikti ritualinį pagrobimą. Tai pagrobimo scenarijus maniau per beveik kruopščiai nei pats vestuves. Štai kodėl iki pagamintos 20 amžiaus pradžioje tik jogurtas Kaukaze.

Kefyras namie daryti: Raugo kartu su šviežio pieno buvo dedamas į odos, išdėstyti ant kelio šalia namo. Kiekvienas praeinant jautėsi įpareigotas ateityje ant vynmaišį, spartinant fermentaciją. Buvo tikima, kad tokiu būdu keliautojas išreiškia pagarbą namo savininkams. Dabar net Kaukazo kefyras reikalauti specialių kubilams.

Dabar keletas žodžių apie tai, kaip Sargas kefyro arba kefyro grybelis, kuris yra daug daugiau teisinga, atvyko į Rusiją. Jis taip pat yra labai įdomus ir gražus savo istoriją. Kiekvienas žmogus yra susipažinęs su karštu temperamentu iš Kaukazo tautų. Taigi, ties 20-ojo amžiaus pradžioje, 1908 metais, Maskva nusiuntė milkweed gamyklą Kaukazo Irina Sakharov, siekiant gauti kefyro grybelis. Ir ten jis pagrobė vietinį princą, iš pieno produktų tiekėją, ir bandė laimėti savo naudai. Tačiau įtikinti moteris nepavyko tuoktis. Be to, byla buvo atidarytas. Ir jį nutylėti, princas papirkti moterims 10 svarų kefyro grūdelių. Tik po to jogurto pradėjo gaminti Rusijoje, ir pirmasis Rusijos jogurto paragauti pacientus Botkin ligoninę.

Skiriamasis bruožas jogurto, o tai leidžia tikrai išskirtinius pieno produktus, yra tai, kad ji gali būti gaminami tik dėl kefyro grybų pagrindu. Ir tai grybelis yra sudėtinga mikrobinė simbiozė kelių, tarpusavyje į vieną sistemą trapi. Daugybė bandymų izoliuoti nuo grybelis pasirinktas mikroorganizmų, o tada sukurti jų pagrindu dirbtinio fermentuotis, bet turėkite tokio raugo yra subtilus balansas, kuris yra būdingas šio grybo, ji niekada pavyko, todėl atkurti tikrą kefyrą šiuose eksperimentuose neveikia ,

Savybės ir jogurto skonis yra unikalus. Tai yra iš dalies dėl to, kad jis kartu su jogurtu yra fermentuotas ir alkoholio fermentacija. Nedidelis alkoholio koncentracija suteikia Kefyras tortų skonį ir ypatingą orą, putotas nuoseklumą.

Remiantis tuo, kas išdėstyta, tampa aišku, kad bet koks jogurtas, kurio galima įsigyti parduotuvėje, bet kuriuo atveju, pagamintas iš natūralių ingredientų. Kitas dalykas yra tai, kad pratęsti galiojimo laiką jogurtas dažnai prideda įvairių konservantų ir stabilizatorių. Todėl geriau pasirengti jogurtą namie.

Tuo labiau, kad tai yra labai paprasta. Pagrindinė įsigyti nekilnojamojo kefyro grybelis. Jis atrodo kaip mažas minkštas, elastinės luitų. Tai visai įmanoma, pirkti internetu, ar net gauti dovaną. Svarbiausia yra tai, kad jį rasti ir galite paruošti visą jogurtą namie. Paprasčiausiai grybelis plauti šaltame vandenyje (iš aukštai temperatūrai ji gali būti prarastas) ir perkelti į stiklainį, kurioje pieno pilamas apačioje. Palikti visą raugą kambario temperatūroje 8-10 valandų, priklausomai nuo to, ar karšto šaltoje patalpoje. Kai kefyro yra pasirengusi, bankas skystis pleiskanomis. Dabar visa tai turi tempti per tankų sietą: jogurtas nutekėjimas ir sietas išlieka grybelis, kad reikia nuplauti ir vėl vieta pieną, todėl, kad jis mirė. Ir tam, kad sulėtinti fermentaciją, pieno grybas yra pakankamai įdėti į šaldytuvą.

Tai jogurtas priims bet kokia įstaiga, net vaikus. Kefyras namuose paaiškėja, švelnus ir skanus. Ir tai tikrai įmanoma duoti vaikus nuo trejų metų amžiaus. Vaikų kūno iki trejų metų ir negali atlaikyti tokio maisto. Ir tai taikoma tiek vidaus, tiek žemyn atsiverčiančius jogurtas.

Apibendrinti visų minėtų, tai galima dar kartą paminėti kaip naudinga ir skanu jogurtas. Jis padidina imunitetą ir normalizuoti virškinimą. Ir sakyti, jis yra daug labiau naudinga parengti jogurtą namuose!