Karšti sūdyti grybai - lengvas ir skanus receptas

Nuo seniausių laikų grybelis laikomas vienu iš geriausių grybų, skirtų mėsai. Po virimo jis įgijo puikias skonio savybes: sultingumą, minkštimą ir ypatingą "miško" skonį. Be to, kriaušė yra labai naudinga, nes joje yra daug vertingų maistinių medžiagų: fosforo, magnio, kalio, kalcio ir vitaminų A, B1, E, B2, C, PP. Šioje sąlyginai valgomajame grybelyje yra daug baltymų (32 g / 100 g grybų), todėl ji gali lengvai pakeisti mėsą. Šiame straipsnyje mes pasakysime, kaip tinkamai atlikti karštą grybų šėrimą. Naudodami mūsų patarimus galite paruošti skanius ir sveikus grybus, kurie taps pagrindiniu jūsų stalo dekoravimu.

Karštas grybų rauginimas: grybų paruošimas konservavimui

Rusijoje krūvos iškasamos žiemai dviem pagrindiniais būdais: šalta ir karšta. Pastaroji reikalauja terminio apdorojimo, siekiant pagerinti konservuotų maisto produktų išsaugojimą. Bet kokiu atveju, priklausomai nuo to, kuris metodas yra naudojamas, grybai turi būti paruošiami ir paruošiami. Jie turėtų būti išvalyti nuo smėlio ir žemės, lapų ir žolių ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Grybus taip pat turėtumėte nupjauti peiliu, atsargiai pašalindami viršutinį sluoksnį, kuriame kaupiasi purvas. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas zonai prie grybų skrybėlių. Po to, kai visi grybai yra gerai išvalomi ir nuplaunami, jie dedami į puodą arba vandens kibirą ir dengiami dangčiu. Virš virto priespauda, nesuteikiant grybų plaukioti ant vandens paviršiaus. Svarbiausia - pasiimti ne per sunkų priespaudą, kitaip grybai gali būti sugadinti ir sugadinti. Po to, jūs galite saugiai palikti grybus tik kelias dienas mirkyti. Vanduo į rezervuarą turėtų būti reguliariai keičiamas (3-4 kartus per dieną), kad grybai aktyviai atitrauktų visą savo rūstybę.

Kepimo grybų užpilymo receptas

Gilus grybų sudarymo būdas laikomas geriausiu namo konservavimo variantu, leidžiančiu gauti sultingus, minkštus grybus su ryškiu skoniu. Jei turite galimybę rinkti grybus ir paruošti žiemą, būtinai naudokite karšto sūdymo metodą.

Norėdami paruošti 5 kg grybų, jums reikės šių ingredientų:

• Skumbrė;
• Česnakai - 15 denticles;
• Pipirai (žirniai) - 20 vnt .;
• Druska didelė - 10 šaukštų;
• Lauro lapas;
• Uodegos krapai;
• Žaliosios serbentės lapai - 20 vnt.

Taigi, pakalbėkime apie tai, kaip karštas sūdymas atliekamas namuose. Po mirkymo, grybai dedami į puodą su sūdytu vandeniu ir virti 15-20 minučių. Formuojamos putos turėtų būti periodiškai pašalintos. Nors jie ruošiasi, jums reikia paruošti likusius produktus: plauti ir išdžiovinti serbentų lapus, nulupti ir pjaustyti česnaką į plonas plokštes. Sterilizuokite stiklainius (greitai galite tai padaryti mikrobangų krosnelėje) ir įpilkite šiek tiek druskos. Mes taip pat dedame juodųjų pipirų dugną, serbentų lapus, uolienų skėčius. Virinama, grybai supilami į duoną ir paliekami atvėsti. Tada jie paruošti bankams paskirstomi taip: grybų sluoksnis, tada druskos sluoksnis, krapai, česnakai, serbentų lapai ir juodieji pipirai. Sluoksniai pakaitomis prieš užpildydami visą galią. Po to, užvirkite sultinį, kuriame paruošti polius ir supilkite į stiklainius. Nedelsdami uždarykite indo kaprono dangčius, kurie taip pat turi iš anksto išvirti. Mes leisti mūsų grybai atvėsti. Taip grybų sūdymas karštai vyksta. Viskas, ką jūs galite išvalyti skaniai namuose užpildą šaldytuve. Praėjus dviems mėnesiams po karšto grybų šėrimo, galima valgyti grybus. Patartina plauti grybus prieš vartojimą. Taip pat galite išspausti vieną česnako skiltelę, įdaryti ploną svogūnų pusę žiedus ir apibarstyti indą silpnu acto tirpalu.