Kaip virti jogurtą jogurto namuose

Jogurtas atėjo pas mus iš Turkijos. Šis fermentuotas pieno produktas mums yra žinomas neseniai, tačiau jau laimėjo daugelio mūsų tautiečių širdis. Ir dabar įsivaizduokite, kaip jo skonis pagerėjo, o nauda padidėtų, jeigu joje būtų mažiau emulsiklių, dažiklių ir maisto priedų, kurie nebuvo labai arti natūralių. Todėl žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata, jogurtu gamina jogurtuose, galvoja apie tai, ypač dėl to, kad šį paprastą prietaisą dabar galima įsigyti bet kurioje buitinės technikos parduotuvėje.

Yra daug daugiau pranašumų namų produktui. Galite be galo eksperimentuoti su baze - paimti buivolą, ožkų pieną, ištirpdytą ar kremą. Taip pat galite pasiekti skirtingą tankį. Įtraukite kaip skoninių prieskonių įvairius vaisius, kakavos, kokoso drožles, cinamoną, žodžiu, visiškai fantazuoti. Tai bus naudinga ir skanu, svarbiausia laikytis instrukcijų, kaip tiksliai kepti jogurtą jogurtu.

Taigi, pradėkite nuo pagrindo - pieno. Tai neturėtų būti liesa (ne mažiau kaip 3%). Tačiau mėgstantiems rūgštus yra tinkamas ožkos pienas - su specifiniu kvapu, labai naudingas, mitybos. Iš 3% pieno bus jogurtas, panašiai kaip "Danone". Pabandykite naudoti kepta pienas arba 10% grietinėlės. Kaip pagaminti jogurtą iš jogurto iš pieno? Jums taip pat reikia raugo, nes kremas tampa gatavu produktu.

Kas tai yra Tai yra penkios naudingų bakterijų štamai, kurie, patekę į jiems palankią aplinką, pradeda greitėti ir greitai padaugėti. Taigi, nokimo procesas vyksta, kai pieno nėra rūgštus, bet yra pripildytas šių mikroskopinių tvarinių kolonijų. Prieš ruoškite jogurtą jogurtu, užpilkite raugą. Jis gali būti miltelių, o gal ir skystis, buteliuose. Taigi, paimkite litrą pieno, mes šiltai griežtai iki 40 laipsnių (nepasterizuota pirmiausia virinama, o tada atvėsti). Įtraukite starterį ir kruopščiai sumaišykite su šluvete ar maišytuvu. Mes supilame mišinį į stiklainius ir padėkite jas į jogurtą. Mes nustatome laiką (mažiausiai 6 valandas, kad bakterijos vienodai užpildytų savo kolonijas viso tūrio). Po to jau galite pridėti visų rūšių vaisių uogų ir įdėti stiklainius į šaldytuvą.

Daugelis žmonių nežino, kad galite padaryti tą patį sėkmę ir varškę jogurtinciuose. Tik laikas, kai reikia daugiau. Kai kuriuose naminių sūrių fermentavimui naudojamas bet kuris jogurto pradininkas, kefyras, taip pat - namudinis sūris ir citrinų sultys. Geriau, žinoma, imtis tikro raugo, tai yra grynos formos, naudingų bakterijų, galinčių atgaminti, kolonija. Pageidautina, kad jogurtinė taip pat būtų "varškės" režimu, tačiau iš principo tai pasirodo gerai standartiniuose įrenginiuose.

Kaip virti sūrio jogurtuose? Mūsų darbo pradžia yra identiška jogurto gamybai. Padauginkite pieno, sumaišykite rūgštys, sumaišykite. Mes eksponuojame 10 val. Rezultatas yra krešulys. Jis turi būti švelniai pilamas į puodą ir laikomas vandens vonioje, maišant, tačiau taip, kad nesilaužtų sūrio galvos. Laikydami jį iki + 60 ° C, įpilkite varškę ant marškinėlio, kad pagamintumėte stiklinį serumą. Mes aušiname ir mėgaukitės neprilygstamu naminio šviežio sūrio skoniu.