Blynai su grietine. Senas Rusijos receptas

Remiantis kai kurių istorikų tyrimais, mielių blynai pirmą kartą atsirado Rusijoje antrojo tūkstantmečio pradžioje. Apvalus blynas simbolizavo saulę dar prieš Rusijos krikštą. Nuo to laiko blynai paprastai negriešti peiliu, jie valgiami rankomis, sulankstyti, suplyšta, bet nesupjauna. Blynų receptai egzistuoja skirtingų pasaulio tautų virtuvėse, tačiau rusų virtuvėje yra daugiau kaip šimtas blynų receptų. Kiekviena šeima turėjo savo, šeimos blynų receptą, ji buvo perduota kiekvienai naujai kartai. Blyneliai buvo patiekiami su žuvimi, grybais, ikrais, grietine, uogiene ar medumi, kaip desertas ir mėsos patiekalai. Buvo labai populiarūs blynai su įvairiais kepiniais. Jie buvo mielės ir be mielių iš įvairių rūšių miltų, pieno, išrūgų ir net vandens. Blynai buvo plačiai paplitę prie grietinės, mūsų laikų šiek tiek pamiršto recepto.

Blyneliai grietine, receptas 1. Norėdami paruošti blynus grietine, jums reikia storio grietinės (300 g), 1,5 puodelio miltų, 3 didelių kiaušinių, du šaukštus cukraus, pusę stiklinės pieno, druskos, 100 g sviesto. Pirmiausia įmaišykite kiaušinius su druska, grietine ir cukrumi, ar maišytuvu. Tada įpilkite miltų ir sviesto, sumaišykite vienarūšį, be gabalėlių, tešlą. Jei jis per storas, praskieskite pienu ar vandeniu. Iškepkite blynus iš kiekvienos pusės sausoje, karštą keptuvėje

Blyneliai grietine, receptas 2.
200 g grietinės (20-25%) mes:
· 2 kiaušiniai
· Pusė puodelio augalinio aliejaus
· Stiklinė miltų
· 3 stalo šaukštus cukraus
· 0,5 arbatinius šaukštelius soda ir tokio paties kiekio kepimo miltelius
· Druskos ir margarino žiupsnelis

Kruopščiai išmaišykite visus produktus, išskyrus margariną, į homogeninę tešlą, kad be gabalėlių. Labai karštoje keptuvėje ištirpinkite margariną, supilkite tešlą į indą, blynai turi būti 12-15 cm skersmens. Jei reikia, kepkite iš abiejų pusių margarinu.

Blyneliai grietine iš dviejų rūšių miltų.

Šiems blynams jums reikia dviejų rūšių miltų.
Mes priimame:
· 3 puodeliai grikių miltų
· 3,75 šaukštai Kvietiniai miltai
· 0,7 l šilto pieno
· Vienas stiklinis grietine
· 40 g mielių
· Apie šešis kiaušinius
· Druska - 2 arbatinius šaukštelius

Kitas blynas iš grietinės, šis receptas bus sunkiau nei ankstesni du. Už 4 valandas prieš kepdami blynus, praskieskite grikių miltus su nedideliu kiekiu verdančio vandens ir minkykite iki tolygiai. Pridėkite mieles - jas reikia praskiesti ketvirtadaliu stiklinės pieno. Tada pridėkite likusį pieną, suminkškite šaukštą ir leiskite jam pakilti. Praėjus vienai valandai prieš kepinimą į tešlą pridedami tryniai, grietinė, druska, kvietiniai miltai. Sumaišykite, į jį įpilkite susmulkintų baltymų, švelniai sumaišykite ir, kai tešla vėl pakyla, galite kepti blynus.

Blyneliai grietine, receptas vandenyje.

6 blynų porcijoms jums reikės:
· Du puodeliai vandens
· Du puodeliai miltų
· Kiaušinis - du vienetai
· Viena stalo šaukštas miltelių cukraus
· Vienas pinštis druskos
· 6 šaukštus grietinės
· Viena valgoma šaukšta augalinio aliejaus

Kiaušiniai traukia putojimą ar maišytuvą, pridedant prie jų cukraus miltelius, druską, trečdalį grietinės ir kruopščiai sumaišykite. Miltai turi būti sijojami per sietą. Supiltų kiaušinių masėje supilkite vandenį, palaipsniui įpilkite, maišant, miltus ir sviestą. Homogeninė masė per didelį sietą ir iškepkite aukso spalvos blynus. Patiekite su likusiu grietine ir įdaru iš sūrio varškės (sumaišykite varškę su susmulkintomis česnakomis ir smulkintomis žalumomis).

Blynai yra slaviški.
Imtis:
· 250 g grietinės
· 650g kvietinių miltų
· Dvylika sėklidžių
· Druska

Sumaišykite kiaušinių trynius su grietine ir druska storoje putoje. Tada palaipsniui įpilkite miltų, sijoję per sietą. Išmaišykite putplasčio baltymus ir pridėkite prie tešlos. Kruopščiai sumaišykite tešlą iš viršaus į apačią, kol išnyks gabalėliai. Bake blynai turėtų būti labai karšta keptuvėje, užpilta aliejumi. Ypač skanus valgyti šiuos blynus su grietine ar medumi.

Ploni blynai įdaryti.
· Pusė litro pieno
· Keturi maži kiaušiniai
· Du stalo šaukštai cukraus
Druskos štampus
· Trys šaukštai grietinės
· Šaukštą miltų šaukštą (su slide)
· Du šaukštai augalinio aliejaus

Atskirkite trynio iš baltymų, sumaišykite trynius su cukrumi. Įpilkite pieno, grietinės, sumaišykite su maišykle, sumažinant greitį iki minimumo.

Palaipsniui įpilkite miltų. Atskirai padauginkite baltymus druska į putplasčio. Taip pat palaipsniui į tešlą įpilkite baltymų, švelniai minkykite juos į tešlą su švilpimu. Įpilame paskutinį augalinį aliejų. Mėginame tešlą homogeniškumu. Kepti blynai karštuose keptuvėje, sumaišyti su šonine arba bet kokia aliejumi.