Kaip plakti baltymus. Keli rengimo būdai ir tipai

Pagrindinis ir svarbiausias taisyklė paruošti plaktieji baltymai yra jų atskyrimas nuo trynio. Iš jų gaminama glazūra, kuri yra būtina daugelio desertų gamybai. Geriau baltymus šaldyti, tada jie bus geriau putplasčio. Įdėkite juos pusvalandyje į šaldytuvą arba 10 minučių į šaldiklį.

Baltymuose reikia pridėti keletą šaukštų citrinų sulčių ar laimų sulčių arba visa tai galima pakeisti banalu citrinos rūgštimi, kurios pakanka tik kelioms kristalams. Ir tada pridėti šiek tiek daugiau druskos, pakankamai mažas žiupsnelis. Ir po to galite tęsti tiesiogiai prie virimo. Pradėkite purtyti šiek tiek greičiu, palaipsniui jį padidinti, kol mišinys virsta puiki putos. Beat baltymai yra patogesni nei maisto gamintojai, bet, jei to neturite, galite gauti švilpimu.

Jei ketinate plakti baltymus, pvz., Meringues, tuomet jiems reikia pridėti cukraus, kuris turėtų būti pakankamai mažas, tu gali naudoti net miltelių cukrų. Pradėkite cukraus įdėti į baltymus, gerai maišydami. Pridėję, turite visiškai ją ištirpinti, o tam reikės mažiausiai nuo penkių iki septynių minučių. Sumaišykite vidutinį greitį. Dėl to jūs turėtumėte gauti storus plakytus baltymus, iš kurių galite suformuoti meringą arba papuošti juos pyragaičiais.

Iš baltymų kremo gaunate labai skanius eklelius ir pyragaičius. Ir čia yra vienas receptas kepimo ekleliams. Bandymui jums reikės:

• Miltai - 200 g.
• Margarinas - 100-150 gramų.
• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Vanduo yra 200 mililitrų.
• Druska - viena žiupsnelis.

Supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite margarino ir druskos, įpilkite vandenį į virinimą. Palikite krosnyje ant viryklės, pasukite ugnį iki minimumo. Įpilkite miltų ir įmaišykite iki tolygiai. Tešlą 5-10 minučių palaikykite kambario temperatūroje. Tada įpilkite kiaušinių ir sumaišykite, tešla yra visiškai paruošta. Dabar kepkite eklelius ant kepimo skardos, tik atkreipkite dėmesį, kad tešla pakils beveik du kartus. Kepkite turėtų būti tik dvidešimt minučių, iš kurių dešimt minučių esant 200 laipsnių temperatūrai, o likusius dešimt - 180 laipsnių.

Nors eklairai bus kepami, pradėkite ruošti plakytus baltymus su cukrumi, kad jie būtų užpildyti. Virkite pirmiau nurodytą receptą. Kai kepama tešla, galite įdėti ją į kremą. Dėl to šokoladinis ar maišelis bus gerai. Jūs galite tik supjaustyti eklelius per pusę ir užpildyti šaukštu. Taip pat pagaminate "tunelį" kepant, per kurį išspausti plakti baltymai.

Vis dar galima paruošti nuostabias kanalų su baltymų kremu. Šešiems vamzdeliams reikės vienos kvadratinės lakštinės tešlos, apie 30 cm ilgio. Tešlą supjaustykite 5 cm pločio juostelėmis. Iš konditerijos popieriaus nulenkite kūgį ir apvyniokite tešlą aplink jį, nusiųskite į orkaitę, anksčiau sutepdami pyragą su tryniu. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Naudodami tešlos maišelį užpildykite vamzdelius grietine. Galite plakti baltymus pagal anksčiau aprašytą receptą. Į viršų su cukraus milteliais. Viskas, baltymų kremo vamzdžiai paruošti. Malonu apeiti!