Skrudintos runkeliai su runkeliais.

Ar yra Rusijos nacionalinė virtuvė? Daugelis mokslininkų mano, kad patiekalai, kuriuos mes manome esant mūsų, iš tikrųjų yra pasiskolinti iš kitų tautų. Kaip rezultatas, pasirodo, kad mėgstami koldūnai, kuriuos ilgai kyla iš Kinijos, visada yra nuobodu, yra Kinijos išradimas, ir mus iš mažosios Rusijos atkeliavo borsch a la Rus.

Ką galima pasakyti apie raugintą kopūstą, dideliais kiekiais, paimtais iš vidutinės rusų šeimos? Daugelis užsieniečių mus užtikrins entuziazmu, kad jis buvo išrastas jo šalyje. Pilis prisimins Bigoise su rūgščiais kopūstais, vokiškai ir austriškai - apie tai su dešrelėmis. Korėjiečių ir kinų kviečia pasimėgauti kimchi - labai karšta patiekalė su raudonaisiais pipirais. Nesutinkime su niekuo, tegul visi galvoja, kad pirmasis yra palmas. Tai, kad toks naudingas ir skanus daržovių paruošimas, kaip ir raugintos kopūstai, iš esmės negalėjo kilti.

Ir vis dėlto tik rusai turi daugybę šio maisto produkto variantų, o kiekviena šeimininkė turi savo unikalų receptą. Mes, kopūstų, niekada nemėgstamės, jo skonis praturtintas pridėjus aštrų žolelių ir įvairių daržovių. Dažniausiai įpilama lauro lapų, kmynų, morkų, spanguolių ir spanguolių. Nauji ingredientai padeda įvairinti patiekalo išvaizdą. Ir čia visi nustato asmenines pageidavimus mėgėjų virėjai.

Deja, kaip geras priedas prie raugintų kopūstų, nepageidaujamai pamiršti runkeliai. Bet šis šaknis daržovių, be skonio saldaus skonio, unikalių kraujo valymo savybių, suteikia jai gražų rožinės-burgundinės atspalvį. Mes norime užpildyti šią spragą ir pasiūlyti keletą neįprastų receptų:

Riebokšlis su burokėliais ir baziliku.

Kopūstai - 5 kg, žalieji burokėliai - 200 g, bazilikas - 200 g, druska - 75 g ilgai laikymui ir 25 g greitam vartojimui.

Kaip ir įprasta, ruošiame kopūstus: išvalome išvalytas ir purvinas vietas, mano, shinkoo. Runkeliai ir bazilikai taip pat yra mano ir smulkiai pjaustytų šiaudų. Visi sumaišyti su druska, tankiai supakuoti ir nustatyti priespaudoje. Kopūstai paruošti 2-3 dienas.

Skrudintos runkeliai su burokėliais ir kalendra.

Kopūstinės - 10 kg, žalios valgomosios runkeliai - 2 kg, koriandro sėklos - 50 g, druska - 200 g.

Kopūstų skiltelė, burokėlė trinamas ant stalo. Koriandro sėklos reikia pjaustyti, tai gali būti padaryta rankomis ar kavos malimo aparatu. Visi sumaišyti su druska ir įdėti į indą po priespauda šalta vieta.

Skrudintos runkeliai su runkeliais ir krienais.

Kopūstai - 10 kg, valgomieji runkeliai - 1 kg, krienai - 300 g, krapų sėklos - 100 g, druska - 200 g.

Kopūstus smulkiai supjaustyti, šaknys krienų ir burokėlių, kruopščiai nuplauti, nušluostyti ant didelės dėžutės. Įpilkite krapų, druskos, sumaišykite ir supilkite į indus. Mes įdėjome spaudimą ir šaltai.

Greitai rauginti kopūstai su runkeliais ir slyvais.

Kopūstai - 3 kg, slyvos - 1 kg, runkeliai - 200 g, gvazdikėliai - 5 vnt., Cinamono dugnas - 1 arbatinis šaukštelis, muskato riešutas - 1 arbatinis šaukštelis.

Slyvos yra paruoštos sūdyti: mano, padalinti į pusę ir ištraukti kaulus. Neeksploatuojami runkeliai valomi ir supjaustomi į mažas juosteles. Kopūstai taip pat supjaustyti į gabalus, maždaug lygus pusei slyvų. Ruošiame pilti: už 1 litro vandens imame 15 gramų druskos ir 100 gramų granuliuoto cukraus, viriname ir pridedame visas recepte nurodytas prieskonius. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir užpilkite virimo konservanto tirpalu, uždėkite sandariai uždengtą dangtelį ir padėkite jį šaltai. Po maždaug dviejų dienų kopūstai paruošti.

Jei pageidaujate, jūs galite fermentuoti daržoves be kopūstų. Kvasshennaya runkeliai gaminami iš jaunų šakniavaisių su lapais papildant tuos pačius technologinius principus, kurie yra nurodyti receptuose.

Tikriausiai kažkas turės klausimą, kaip laikyti kaprus su burokėliais. Pagrindinis dalykas: šis produktas neturėtų būti užšaldytas ir be sūrymo, kitaip jis praranda skonį ir spalvą.