Avar khinkal: receptas

Khinkal - tikras šedevras iš Dagestano virtuve, kuri buvo pripažinta toli už Kaukaze. Turiu pasakyti, kad yra keletas veislių šio patiekalo. Pavyzdžiui, Lak arba plona khinkal, kuri yra naudojama paruošimo ploną dengti šviežią tešlą. Yra dar sluoksniuotos khinkal, kuris yra labai panašus į vokiečių pyragas. Virti naudojant koldūnai tešla iškočiojama plonomis pyragaičių, kuri yra įrengta gvazdikų ir svogūnai, ir tada valcavimo į ritinio. Bet šiandien mes kalbėsime apie vieną iš "įnoringas" paruošimo, bet ir labiausiai skanus variacijos šio patiekalo - sodrus arba Avar hinkale.

Pirma, jūs turėtumėte iš karto prisiminti, kad avariją khinkal, receptas iš kurių yra rodomas žemiau, neturi nieko daryti su Gruzijos Chinkaliai arba didelių koldūnais. Khinkal - tai net ne patiekalas, o rinkinys pietūs, kuri apima kvapnią sriubą, virtą mėsą, padažą (grietinę ir pomidorų, visada su česnaku) ir iš tikrųjų khinkal - sodrus Patty tešlą, virti mėsos sultinyje.

Turiu pasakyti, kad parengti skanus Avar khinkal receptas yra, iš esmės, yra labai paprasta, jums reikia turėti tam tikrą maisto gaminimo patirtį, iš tiesų, kaip jau buvo minėta, patiekalas yra pakankamai "kaprizingas". Ne be priežasties Dagestane vienas iš lemiamų veiksnių renkantis nuotaką jau seniai laikomas gebėjimas gaminti maistą khinkal mergina.

Pradėti rengti Avar khinkal. Receptas yra tokius ingredientus: ėriuko plaušienos (kaip variantas, tai yra įmanoma, naudoti vištienos ar jautienos), lemputė, šimtus gramų kalendra ir pankolio, druskos, pipirų. Paruošti pomidorų padažą, turime kilogramas sultingas mėsiškas pomidorai, pusė česnako galvučių, šimtą gramų sviesto. Bandymui užtruks apie miltų kilogramui, pusę šviežio pasukos ar jogurtas ir pusę šaukštelio sodos litro.

Taigi, kaip padaryti Avar khinkal? Pirmiausia, mes nuplauti ir įdėti virti mėsą, pašalinti putas iš sultinio, todėl jis kreipėsi skaidrus. Kartokite kalendros ir krapų, atskirti lapus. Stiebai GREEN giją bandelė ir įdėti sultinio, svogūnai su tuo pačiu laivu visiškai. Beje, jūs negalite nuvalyti svogūnus ir tiesiog turėti gerą plauti ir atkirsta nuo šaknų. Prisiminti svogūnai, virti sultinyje, pridedamas prie auksinės spalvos.

Kol mėsa virti, leiskite mums paruošti tešlą. Turiu pasakyti, kad tai yra dėl to, kaip tešla virti, tai priklauso, pavyks skanus Avar khinkal. Receptų kitą testą. Pabarstyti miltų tiek, kad susidarytų piliakalnis ant kurio jums reikia padaryti skylę. Įdėti ten druskos, soda ir pradedant pilti jogurto arba jogurtas, tešla minkymo prabangiškas. Svarbu minkyti tešlą gerai, bet nepadarė jam atvėsti. Užbaigtas dough'll viršelis audiniu, kad nebūtų zavetrilos, ir palikite korektūros pusvalandį.

Kelionė į padažu paruošimo. Siekiant šio tikslo, trys pomidorai ant tarka, pridėti šiek tiek druskos pomidorų svorį, pridėti juodųjų pipirų ir užpilkite visa tai į dubenį, kad jau tirpintu sviestu. Laukiame, kol skystis verda ir sumažinti šildymo iki minimumo, paliekant padažu troškinta dvidešimt minučių. Per šį laiką, jis turi būti gerai virė, su tūrio sumažėjimą maždaug pusmetį. Dabar supjaustykite paliktus lapus kalendra ir krapais ir siųsti juos į padažą, ir toliau troškinkite ją dar dešimt minučių.

Grind tris ar keturis skilteles česnako, įdėti juos į padažas valtis ir pridūrė, kad iš šaukštais virinto šalto vandens pora. Tada supilkite masę į pomidorų padažas valtis, jį padengti su dangčiu ir įdėti į šiltą vietą, kol tarnauja.

Iki šio laiko, mėsa virti. Pašalinti jį iš sultinio ir įdėti į dubenį su dangčiu ir pati sultinys filtruojamas.

Tešla yra padalintas į keletą dalių. Iškočiokite iš kiekvieno torto dalis, todėl, kad jos storis buvo 0,7-10 mm. Sumažinti tešlą į mažų deimantų (ilgis apie rombas maždaug 3-4 cm pusėje).

Mes mesti tešlą į verdantį sultinį (ne visus iš karto, mažomis partijomis, nes kitaip mes neturime laiko juos traukti ir auskarų vėrimo). Mes išmetė tešlą, išmaišyti ir uždengti keptuvę dangčiu. Kai sultinys jau virti, išimkite dangtį ir dar kartą išmaišyti. Khinkal virkite vieną minutę, kurio metu jis virsta sodrus Patty. Šalinama pasirengę khinkal kiaurasamčiu ant lėkštės ir tada perverti jį keliose vietose su dantų krapštuku (galite prijungti). Jei nenorite, kad punkcija, tešla praranda savo spindesį ir taps mėlynas. Mes atlikti tą pačią operaciją su kitomis pyragų tešlos.

Dabar, kad žinote, kaip virėjas Avar khinkal. Kaip pateikti šį patiekalą? Ant stalo, įdėti didelį dubenėlį virtos mėsos, norite pabarstykite žolelėmis, patiekalas paruoštas su hinkalom, Naudinga įsidarbinti valtis su pomidorų padažu ir puodeliai ar dubenėlius, į kurią pilamas kvapnią sriubą.

Kelionė patiekalą. Imtis pyrago tešlą, dunks ją į padažas, Ukąsić, išplauta žemyn su sultinio ir mėsos virti areštavimo. Labai skanus!