Želatina gali būti pakeistas, kad maisto skonis nepasikeitė?

Ar galiu pakeisti želatina? Ši problema yra labai aktuali tiems žmonėms, kurie profesionaliai užsiima konditerijos gaminių gamyba ir negali laukti, kol ji sukietėja. Jie taip pat domina šių žmonių, o ne valgyti kiaulieną ar medžiagą, padarytą jo pagrindu. Dėl jo džiaugsmo, yra keletas produktų, kurie gali pakeisti želatina.

Kokie produktai gali būti pakeisti su želatina?

Taigi, kas gali pakeisti želatina? Tai gali būti padaryta šių produktų augalinės kilmės:

1. Agaras - dažniausiai naudojamas pakaitalas želatina. Pakeisti įvyksta santykiu vienas prie vieno.
2. Karagenanas - Airijos samanos. 30 gramų šių produktų gali transformuoti skystas 1 puodelis želė.
3. Kudzu - populiariausias tirštiklis Japonijoje. Transformuoja skystį į drebučių, kai proporcijos du šaukštus per puodelio skysčio.
4. Guaro guma - sukurti produktai iš guaro pupelių. pakankamai sunku keitimas, jei reikia, prieš naudojant jį padaryti veiksmai, siekiant parengti įvairovė.
5. Ksantano guma. Nuo želatina yra naudojamas 2 santykiu: 1, atitinkamai, vietoj dviejų šaukštelių želatina eina vieną šaukštelis ksantano dervos.
6. Marantos - krakmolo, kad yra ekstrahuojamas iš tropinių augalų genties Maranta.

Be šių produktų, krakmolo, o iš želatinos naudojamas (vienas iš blogiausių pakaitalai) ir pektino.

Kiekviena iš šių produktų gali būti naudojamas pakeisti želatina, bet kažkas dar didesniu mastu, bet kažkas mažiau.

Ar galiu pakeisti želatina agaras, ir atvirkščiai?

Agaras yra laikomas vienu iš geriausių pakaitalų želatinos, bet jis yra nerekomenduojama ją pakeisti želatina. Taip yra dėl tam tikrų savybių kiekvieno produkto.

Pagrindinės savybės agaro, yra šie:

• Jis sukietėja per trumpą laiką;
• nors aukšta temperatūra yra palaikoma želė panaši būklė;
• jis gali visiškai ištirpti tik kai temperatūra pakyla virš 90 laipsnių kampu;
• negali būti ištirpinti su šaltame vandenyje;
• jei yra toks poreikis, tai galima vėl ištirpinti, ir jis vėl sukietėti;
• Jis turi nedidelį skaičių kalorijų;
• ne +35 laipsnių ir įgauna gryno tankiu gelio formą;
• Ji nurodo augalo rūšies produkto, todėl nėra jokio kvapo ar skonio.

Pagrindiniai savybės želatinos yra:

• Tai reiškia, kad gyvūninės kilmės produktų;
• Jis turi mėsos skonį;
• Ji turi didelį kalorijų kiekį;
• lydymosi esant aukštai temperatūrai;
• pakankamai ilgai sukietėja.

Šių produktų savybės, jūs galite pamatyti, kad agaras želatina gali būti pakeista, bet nepageidautina. Ypač, kai kalbama apie desertai (pyragai, ledai) rengimo. Po derinys grietinėlės su mėsos skonis yra ne geriausias. Todėl vietoj pirmiau minėti produktai gali būti želatina, bet ne atvirkščiai.

Nesvarbu, ar tai yra būtina pakeisti želatinos krakmolo?

Ar įmanoma pakeisti želatinos krakmolo? Ne, tai nėra būtina, nes ji negali imtis iš drebučių formą.

Krakmolo gali būti naudojamas kaip desertas tirštiklio, arba drebučiuose. Labiausiai tankus nuoseklumas gaunamas naudojant ryžių krakmolas, bent tankus - naudojant bulvių.

Nesvarbu, ar tai yra būtina pakeisti želatina pektino?

Želatina gali būti pakeista į namų? Pektinas yra kaip geras pakaitalas kaip agar-agaro. Pagal jo savybes, jis taip pat yra natūralus augalinis tirštiklis.

Pektinas tinkamai pakeisti želatina, būtina sumaišykite jį su cukrumi. Pastarasis turėtų būti du kartus daugiau nei pektino. Skystis, kuris yra įtrauktas į pavaduoti želatinos, būtina užvirkite ir leiskite užvirti keletą minučių.

Nesvarbu, ar tai yra būtina pakeisti želatina karageninas?

Želatina galima pakeisti? Karageninas - produktas sukurtas iš Airijos samanos. Pakeisti juos želatinos išlaidas tik iš šių patiekalų:

• marmeladas;
• Jam;
• Jam;
• Jam;
• saldainiai;
• suflė.

Paruošti kremą ant torto, ar kitų formų karageninas želė produktų, neveiks.

Dažnai naudojama pakeisti želatiną vegetarų virtuvės.

Ar pakeiskite guaro guma želatina?

Želatina galima pakeisti? Guaro derva bus puiki pakaitalas želatinos, jei jums laikytis, dalis. Geliacijos efektas iš guaro dervos šešis kartus gelį sudarantį poveikis želatinos, todėl gaminimo metu svarbu nepamiršti apie tai.

Reikėtų pažymėti, kad guaro dervoje to, tuo pačiu metu ir tuose skystų ir sausų ingredientų draudžiama. Pirmiausia turite pridėti šį produktą skystų ingredientų, tada sausas. Tada sausi ir skystų ingredientų yra pilamas į indą ir maišyti, kad būtų išvengta gabalėlių susiformavo.

Nesvarbu, ar tai yra būtina pakeisti želatinos Kudzu?

Šis produktas gali pakeisti želatina tik padažams ar gravies paruošimo. Pyragaičius Kudzu yra geriau ne pridėti.

Norėdami sukurti želatinavimo poveikį Būtina viena stiklinė skysčio pridėti du šaukštus Kudzu.

Nesvarbu, ar tai yra būtina pakeisti želatina marantos?

Pakeisti tinkamos želatina per rūgštiniai skysčiai sustorėjimas. Bet taip marantos sustorėti pieno produktus negali, nes jų sąveikos su produktas veda prie krešėjimą.

Negali būti naudojamas marantos už sustorėja tuos produktus, kurie toliau bus veikiami aukštos temperatūros.

Nerekomenduojama o šildymo produktą daugiau nei 30 sekundžių prieš pridedant marantos karštu skysčiu, ji turi būti artimųjų šalčio.

Išanalizavus visus produktus, kurie gali pakeisti želatina, galima pastebėti, kad kiekvienas iš jų turi tam tikrų savybių ir negali pakeisti želatiną, visi receptai. Vienintelė išimtis yra agaras. Šis produktas gali ne tik pakeisti želatina, bet taip pat turi daug privalumų. Todėl, jei priešais jus yra problema, ką pakeisti želatina, jaustis laisvai pasirinkti agaro. Jūs galite būti 100% tikras, kad jūs will not regret it.