Tešlą Kórnik. Receptas sluoksniuotos ir shortcrust tešlos

Kurnik Rusijoje vadinamas kupolo formos tortą su sumuštinių įdaru, privaloma sudedamoji dalis yra vištiena. Šis pyragas buvo kepamas įvairių švenčių, kaip pagrindinio apdailos šventinio stalo.

Be klasikinių versiją parengimas kurniko kepti sluoksniuotos tešlos. Žinoma, šiandien yra tešla galima įsigyti parduotuvėje, bet vis tiek geriau virti sau. Kad sluoksniuotos tešlos už Kórnik, receptas pateikiamas toliau, turi būti kantrūs, nes ji rengia ilgą laiką.

Už bandymą turime apie tris šimtus gramų miltų, vieną šimtą penkiasdešimt gramų sviesto margarino arba sviesto šimtas penkiasdešimt mililitrų vandens, šiek tiek druskos ir kelis lašus acto arba citrinos sulčių.

Iš miltų su vandeniu ir druska minkyti tešlą, kuri turi ne gauti per kietas. Margarinas košė, sumaišykite su miltų šaukštu (pjaustyti peiliu, netrinkite rankomis) ir keliais lašais acto. Šis aliejus mišinys turėtų būti labai šalta, todėl sumaišius reikia įdėti į šaldytuvą maždaug dvidešimt minučių.

Paruoštas Tešla yra suvyniojama į pastilių forma, kuri plisti į vidurį paimtas iš šaldytuvo naftos masės. Mes išjungti pyragą voko formos ir riedėjimą. Vėlgi mes išjungti keturis kartus ir vėl iškočiokite į blynas. Pašalinti keturgubais sulankstyti tešlą šaldytuve pusę valandos, ir tada pakartoti aukščiau aprašytus operacijas su sukti du kartus daugiau, išlaikant tarp jų į šaltyje tešlą. Sluoksniuotos tešlos pasirengę Kórnik, galite pradėti padaryti tortą.

Kaip matote, iš sluoksniuotos tešlos gamyba reikalauja laiko. Bet jūs galite eiti kitą kelią ir padaryti "klaidingą" sluoksniuotos tešlos už Kórnik. Šio bandymo receptas yra daug paprastesnis.

Mums reikės du puodeliai miltų, apie šimtą gramų grietinės, pusė sviesto svarą A ketvirtį arbatinio šaukštelio druskos ir vieną kiaušinį. dėl bandomojo naftos rengiant turėtų būti įšaldyti, o visi kiti produktai yra verta šiek tiek palaikykite šaldytuve, kad jie buvo šalta.

Patrinti aliejumi ant tarka ir sumaišykite jį su miltais, kad gautumėte trupinius. Šiuo atveju, miltų ir sviesto nerekomenduojama minkyti rankomis, nes aliejus gali išlydyti ir laminavimas bandymo poveikis nebus pasiektas. Miltų ir aliejaus mišinys surenkamas į piliakalnis ant kurio viršaus padaryti "piltuvą". Pilamas į šią įdubą plakta grietinėle su druska ir kiaušiniu ir minkyti tešla greitai. Baigė tešla įdėti į šaldytuvą vienai valandai, suvynioti į pasirengimo filmas. Kaip matote, "klaidinga" sluoksniuotos tešlos už Kórnik, receptas iš kurių yra parodyta pirmiau, rengia daug greičiau.

Kaip jau buvo minėta, Kurnik padaryti daugiasluoksnės prisipildyti sluoksniai turėtų būti atskirtos viena nuo kitos priemonėmis blynelių. Todėl, be to, pagrindinio bandymo turėtų paruošti blynų tešlos Kórnik. Receptų bandymo yra labai paprasta.

Apie pusę stiklinės pieno reikia gerti po vieną kiaušinį, penkiasdešimt gramų miltų ir trisdešimt gramų sviesto. Cukraus ir druskos pridedama į tešlą pagal skonį.

Šių sudedamųjų dalių minkyti skystas blynas tešlą ir kepkite keletą plonų blynų.

Šiandien Kurnik kartais kepti ne tik sluoksniuotos, bet ir iš tešlos. Taigi, jūs turėtumėte sužinoti, kaip virėjas tešlą į Kórnik. Už tai mes turime testo natūra du šimtus gramų grietinės ir margarino, du kiaušinių tryniai (baltymus mums nereikia), maždaug du puodelius miltų, kepimo miltelių, pusė šaukštelio cukraus ir trupučiu druskos maišelį.

Sutrinkite tryniai su cukrumi ir druska, po to įpilama pristatyti ši masė yra minkšta, tačiau ne lydytas margariną, grietinę ir pabaigoje pridėti miltų, įmaišytų su dezintegrantą. Siųsti sumaišytos tešlos į šaldytuvą maždaug dvidešimt minučių.

Mes papasakojo, kaip paruošti tešlą Kórnik ir kaip pyrago įdaru naudoti įvairias galimybes. Pavyzdžiui, pirmą įdaru, kuris yra arčiau torto gali užtrukti virti ryžiai, sumaišyti su smulkintais kiaušiniais ir sviestu apačioje. Antrasis sluoksnis gali būti vištienos užpildymo, ir ant jo - į virtų grybų įdaru.

Kurnik vyksta gerai. Tešla dalinama iš dviejų ir iškočiokite iš jų puse centimetro storio papločius. Mes įdėti vieną tortą į riebalais išteptą apvalios formos, kad jos kraštai kabo nuo briaunų. Tada sudėti ant pirmasis blynas tešlą. Įdėkite ant ryžių įdaru ir prieglobstis savo antrąjį blynas. Tada plisti likusias užpildai, atskiriant juos vieną nuo kito, blynų. Topsheet taip pat įdėti blynas. Tada padengti su visa tai "statybos" antrojo tortilijos tešlos zaschipyvaem briaunos, sudarydama pyragą. Kurnik Top gali būti papuoštas figūromis tešlą. Tada tepti pyragas su plakta kiaušinių paviršių, padaryti keletą pradūrimui ant už garo ir kepkite orkaitėje kurniko.