Sorbo rūgšties ir jos savybės

E200 Sorbo rūgštis yra maisto konservantas. Aplink ją nuolat įvairios diskusijos vyksta. Kai kurie teigia, kad tai yra labai kenksmingi, kiti negali matyti kelia susirūpinimą. Šiuo pagrindu yra vykdomi ginčai. Todėl leiskite mums paaiškinti šią situaciją remdamasis moksliniais duomenimis.

Ši medžiaga yra maži kristalai yra ne ypač gerai tirpus vandenyje. Sorbo rūgštis yra klasifikuojami kaip medžiagų natūralios kilmės. Elementas yra skolingas savo pavadinimą į lotyniško žodžio "Sorbus" (rusų kalba - "Rowan").

Tai konservantas buvo išrastas devyniolikto amžiaus viduryje chemikas iš Vokietijos, kuris buvo vadinamas AVGUST Gofman. Jis tai padarė su šermukšnio sulčių pagalba. Ne mažiau garsus mokslininkas, vienas Oscar Denber, bent XX amžiaus pradžioje buvo medžiaga sintetiniu būdu. Jis tai padarė naudojant mechanizmas Knoevenagel kondensacijos karboksilinės malono rūgšties, o Croton aldehido. Taigi, sorbo rūgštis buvo prieinami pramoniniu mastu gaminti. Šiomis dienomis jis gaminamas, naudojant keteno kondensacijos mechanizmą.

Šis natūralus konservantas turi išskirtines savybes dėl sudėties. Vienas iš jos privalumų - tai antiseptinių savybių. Ačiū, kad šis ypatumus, sorbo rūgštis apsaugo nuo patogeninių bakterijų įvairovė plėtrą. Svarbu, o kas ne minėta toksinių junginių cheminės medžiagos sudėtį. Ir eksperimentai nepavyko aptikti jokių kancerogeninių medžiagų į šios rūgšties struktūrą.

Įtrauktos visos kompozicijos aktyvūs elementai konservantas dažniausiai naudojami įvairių maisto produktų ir gėrimų gamyboje. Galiojimo laikas maisto produktų, kurie yra įtraukti į sudėtį šis elementas yra žymiai padidėjo. Taip pat sorbo rūgštis nekeičia juslinių savybių pačių produktų, kurie kai kuriais atvejais tampa pirmaeilės svarbos veiksnys.

Šiuo metu, šios cheminės medžiagos naudojimas neapsiriboja erdvių Europos Sąjungos, Jungtinių Amerikos Valstijų ir Rusijos Federacijos. Yra naudojamas kaip konservantas stabilizuoti maisto produktų (įskaitant kepimo ir į saldainių gamybai), ir gėrimų gaminimo (alkoholio ir nealkoholinio).

Mėsa ir dešra produktai, sūriai ir pieno produktų, taip pat blauzdos E200 taip pat galima rasti labai dažnai. Taip yra dėl to, kad ši medžiaga apsaugo pelėsių. Dėl gamintojų pirmiau minėtų produktų, šis faktas yra svarbi detalė!

Tai buvo privalumai, kad sorbo rūgšties. Žala iš jo taip pat galima kai kuriais atvejais. Empiriškai buvo nustatyta, kad sudedamosios dalys konservanto E200 gali sukelti alergines reakcijas (kartais gana ryškus ir ilgio). Tačiau! Gydytojai nustatomas leistiną dozavimą medžiagos. Suma neturėtų viršyti dvidešimt penkių miligramų kilogramui kūno svorio lygį. Iš tiesų, maisto gamintojai yra susipažinę su šiomis taisyklėmis ir nenaudokite medžiaga dideliais kiekiais.