Sachio actas - būtina indų valgio gaminimo sudedamoji dalis

Vienas iš nacionalinių japonų patiekalų yra suši, kuris buvo valgomas šimtmečius. Šiandien jie tampa vis populiaresni Vakaruose. Šis skanus patiekalas turi labai mažai kalorijų, daug vitaminų, baltymų ir angliavandenių. "Sushi" yra pagamintas iš įvairių rūšių įdarų, supjaustytų smulkiais gabalėliais ir patiekiamas, gražiai išdėstytas ant plokštelės. "Sushi" pavadinimas kilęs iš žodžių "SU" - "actas", "SHI" - "rankų įgūdis".

Pagrindinis žemės ir jo darinių ingredientas - tai ypatingi ryžiai. Užpildų pasirinkimas yra tiesiog didžiulis ir neapsiriboja tik žuvimi. Bet tai yra actas suši ( suši-su, su, sushinomoto), be abejo, yra laikomas svarbiausiu prieskoniu ruošiant šį patiekalą. Ryžių actas yra svarbus visų Azijos virtuvės priedas. Jis naudojamas ne tik sušiams, bet ir marinuotam mėsai ir žuvims, taip pat subproduktams paruošti.

Sushi-tsu ar acto suši gaminamas maišant vieną ar daugiau ryžių skysčių su kitais pagardais. Profesionalūs virėjai patys save sukuria neprilygstamą skonį ir kvapą. Kitas tokias programas galima įsigyti specializuotose parduotuvėse. Nepaisant mažo skonio, obuolių sidro acto nerekomenduojama kaip pakaitalas. Be to, netinkamas baltojo okteto, nes jis turi per stiprų skonį, kuris gali užgniaužti dominuojantį žemės skonį. Pasak gurmanų, ryžių actas yra minkštesnis ir ne taip rūgštus kaip obuolys ar vynas. Be to, jis puikiai jaudina apetitą.

Paprastai actus suši gamina iš fermentuotų ryžių, kukurūzų ar kviečių. Kitas šio prieskonio rūšis - tai ryžių acto, kviečių, fermentuotų lipnų ryžių ir kukurūzų maišymas. Beje, ryžių actas sušiams gaunamas iš fermentuotų ryžių ir rūgštaus vyno. Taip pat pridėta vandens. Šis ocetas yra garsiausias japoniškas produktas.

Priklausomai nuo ryžių rūšies, actas gali būti baltas arba raudonas atspalvis. Kartais jis yra pagardintas sojos padažu, imbiero, džiovintų skrebučių, sezamo, svogūnų, krienų, karštųjų pipirų ar garstyčių dribsnių. Čia taip pat yra juodasis actas, pagamintas iš kviečių, sorgo ir soros. Druska, tiek paprastas, tiek paprastas, visada įtraukta į prieskonių receptą. Skirta saldinti skystį, bet labiau būdingas saldžiųjų ryžių vyno ar myrinio saldiklio naudojimas. Sake yra dar vienas rūšies ryžių vynas, taip pat pridėtas prie sušio acto, taip pat su dumbliais. Jei sudėtyje yra papildomų skonių, actas turi būti virinamas per mažą šilumą, kur ingredientai palaipsniui pridedami. Jei dumbliai nenaudojami, visi acto komponentai sumaišomi ir kaitinami taip, kad šildymo metu bet koks alkoholis išgaruoja. Kaip ir visi įprasti priedai, susilaitis suši paprastai turi malonų skonį, jei paruošta likus kelioms dienoms iki vartojimo. Ruošiant susi, ocetas yra pridėtas tiesiai prie ryžių, kai jis vis dar yra karštas. Tada sumaišykite ir vėl pridėkite prieskonių, kad neleistumėte lipti.

Reikėtų pažymėti, kad suši sūrio actas gali būti įvairių tipų: Mitsukanas - acto, cukraus ir druskos mišinys, Kikkoman - paruoštas aštrus apetitas ir Sushinokopulver - avižų, cukraus ir druskos mišinys miltelių pavidalu.

Norėdami paruošti actą suši, kurio receptas yra pakankamai paprastas, jums reikia ¼ puodelio ryžių acto, 1 valgomasis šaukštas cukraus ir 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos, kurį galima pakeisti įprasta virtuve. Sumaišykite visus ingredientus į puodą, atskiestą mažai karščio, nuolat maišydami. Neimkite mišinio virinimui, atvėsinkite kambario temperatūroje. Paruošimo metu būkite atsargūs su cukrumi, kad neuždegtumėte, o ne sugadintumėte kačių skonį.