"Maskvos" salotos: receptas. Kaip paruošti "Maskvos" salotos ("Olivier")?

Jei norite paruošti skanų ir malonų šaltų užkandžių įprastą vakarienę ar banketų stalą, daugelis žmonių atvyksta į "Maskvos" salotos protą. Receptas yra labiausiai patyrusių namų šeimininkių arsenalą. Jis paruoštas kavinėse ir restoranuose, tačiau tik sudėtis ir būdas paduoti gali būti gana skirtingi.

Tačiau yra dalykų, kurie be galo sujungia visas galimybes be išimties: "Maskvos salotos" receptas visada leidžia jums sukurti skanų ir malonų patiekalą (kuris yra gana kaloringas), kuris ne tik gali patenkinti svečių badą, bet ir papuošti stalą.

Ingredientai

Paprastai jis yra paruoštas iš mėsos, kiaušinių ir virtų daržovių. Atsižvelgiant į kulinarines nuostatas, receptas "Maskvos" salotoms gali būti su vištiena, jautiena, kiauliena arba kumpiu. Papildomuose komponentuose naudojami morkos, bulvės, kiaušiniai, žalumynai, obuoliai, žalieji žirneliai.

Pasirodo, kad daug įvairių patiekalų turi tą patį pavadinimą "Maskvos" salotos. Šiame sąraše taip pat yra "Olivier", nes jis tradiciškai pasirengęs Naujiesiems metams. Amerikoje tai vadinama "rusų" salotomis, o Europoje - "Maskva". Jei mes vertiname pastarąjį klasikiniu požiūriu, vienintelis skirtumas yra tas, kad vietoj įprastos dešros į ją įdėta virtos mėsos.

Maskvos klasikinės salotos

Kaip jau minėta anksčiau, patiekalas nėra daug skiriasi nuo visų įprastų "Olivier". 200 g liesos kiaulienos paimkite 3 vidutines bulves, 2 mažus šviežius agurkus, morkas, didelę nesaldintą obuolių ir 2 vištienos kiaušinius. Vis dar reikia mažos krūvos žalių svogūnų, krapų, petražolių, pusės stiklinės grietinės, šiek tiek druskos ir cukraus (pagal skonį). Apdailai naudokite žalios salotos lapus .

Prieš ruošdami "Maskvos" salotas, turite iškepti ingredientus (atskirai paukštienos, mėsos ir daržovių). Tada jie atšaldomi iki kambario temperatūros ir grunto. Morkos, bulvės, kiaušiniai ir kiauliena supjaustomi į kubelius. Supjaustytą obuolių tinder ant didelės terpės. Agurkas supjaustyti šiaudais ir nuplauti žalius smulkiai pjaustytus.

Tada sumaišykite visas sudedamąsias dalis, įpilkite druskos, pridėkite cukraus ir sezono su grietine. Patiekite į bendrą patiekalą, dedamą salotų lapuose.

Originalus receptas su kepta mėsa

Nepaisant to, kad šis patiekalas žymiai skiriasi nuo ankstesnio tiek sudėties, tiek iš principo, jis taip pat vadinamas "Maskvos" salotomis. Receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, ingredientai yra didesni. Tačiau rezultatas yra įdomiau ir naudingiau (dėl kompozicijos stokos majonezų).

Už 250 gramų kiaulienos paimkite pusę stiklinės kapotų graikinių riešutų, pora obuolių, du virtus kiaušinius, didelius runkelius, šiek tiek žalios krapų ir salierų šaknies. Kuro papildymas pagamintas iš augalinio aliejaus (4 šaukštai), obuolių sidro acto (2 šaukštai), garstyčių, druskos ir cukraus (pagal skonį).

Burokėlę reikia kepti orkaitėje, apvynioti folijoje, o tada atvėsinti, išvalyti ir supjaustyti juosteles. Kiauliena supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama, šiek tiek sūdyta. Obuolių ir salierų šaknys nulupama ir tarkuojama (arba supjaustoma). Tada visas sudedamąsias dalis reikia sumaišyti, įdėti į didelę indą, užpilti padažu, pabarstyti kapotų krapų ir riešutų. Salotos gali būti išdėstytos porcijomis mažoms plokštėms, dekoruojant jas žolėmis.

Su vištiena krūtinę

Kitas "Maskvos" salotas, receptas, kurio nuotrauka pateikiama žemiau, taip pat vadinamas "Stolichny". Norėdami virti, jums reikia šių produktų: mažos vištienos krūtinėlės (virtos su druska ir lauro lapais), 4 virti kiaušiniai ir mažos bulvės, didelės morkos, 2 marinuoti agurkai, žaliasis žirnių puodelis, svogūnai, krapai. Padažu naudokite majonezą, o apdailai - salotų lapus.

Visos sudedamosios dalys (išskyrus agurkus ir žalius) turi būti iš anksto suvirintos ir atvėsintos. Po to išvalomos daržovės ir kiaušiniai, visi supjaustomi tais pačiais kubeliais ir sumaišomi. Majonezas patiekalas užpilamas tiesiai prieš patiekiant, supjaustytas giliame salotų dubenyje ir papuoštas supjaustytais žalumais.

Salotos "Olivier"

Kadangi visame pasaulyje jis identifikuojamas su "rusų" arba "Maskvos" salotų sąvoka, taip pat reikėtų paminėti šį receptą. Be to, daugelis namų šeimininkių pakaitina dešra ir mėsą, priklausomai nuo tam tikrų ingredientų. Paprastai visi komponentai paimami lygiomis dalimis (pagal svorį). Tai yra marinuoti agurkai, virtos dešrelės, bulvės, morkos ir vištienos kiaušiniai. Jums taip pat reikės žirnių, žalumynų apdailai ir majonezui. Kartais "Olivier" aromatui prideda šviežią agurką, o piquancy - obuolių.

Iš anksto virinto kiaušinių, morkų ir bulvių nulupama, supjaustoma kubeliais. Dešra ir agurkai - taip pat. Tada sumaišykite, pridėkite supjaustytus žalumynus, žirnius ir užpilkite majonezu.

Šiek tiek istorijos

Apskritai "Olivier" likimas yra labai įdomus. Jo pradinėje kompozicijoje buvo grožio mėsa, juodoji ikra ir kiti delikatesai. Patiekiama ši patiekalą prancūzų restorane Maskvoje. Jo savininkas buvo Lucien Olivier (garbei jo patiekalui ir buvo pavadintas). Sovietų valdžios atsiradimas pakeitė labiau prieinamus "analogus", kurie laikui bėgant "vystėsi". Todėl pasirodė moderni versija. Beje, antrojo patiekalo pavadinimą gavo restorano "Maskva" virėjas Ivanas Ivanovas, kuris taip pat prisiminė salotas, keičia ingredientus pigesnei. Vėliau ji visada buvo paruošta, skambinant tiek "rusiškai", tiek "Stolichniy", pakeitusi kompoziciją savo nuožiūra.

Maistas ir energetinė vertė

Nepriklausomai nuo pasirinkto maisto ruošimo metodo, patiekalas yra labai kaloringas. Todėl nei dienos metu, nei dietoje, jis nenaudojamas. Ypač maistingais bus klasikinės "Maskvos" salotos, kurių receptas parašyta aukščiau. Juk jame yra grietinės, riebios mėsos (kiaulienos) ir vištienos kiaušinių. 100 g šio patiekalo yra apie 250 kcal. Jei kiauliena pakeičiama vištiena ir majonezas naudojamas kaip mažai riebalų turintis padažas, salotos dar nebus maistinės, nors pažanga vis tiek jaučiama. 100 g tokio maisto apie 200 kcal. Žinoma, nei salierai su obuoliais, nei degalų papildymas aliejumi (net originalus variantas su kepta kiauliena per 200 kcal 100 gramų) padės, žinoma, ir jų naudojimo nauda. Tačiau įprastoje "Olivier" su virtine dešra yra tik 167 iš jų (tiesa, be majonezo).

Paraiškos pateikimo ir registracijos galimybės

Bet šventinio patiekalo paruošimas yra tik pusė mūšio. Projektavimas ir aptarnavimas atlieka ne mažiau svarbų vaidmenį nei patiekalo sudėtis ir produktų kokybė. Galų gale svečiai pirmiausia žiūri į stalą, o tada jie pradeda degustuoti. Ar ne išimtis ir "Maskvos" salotos. Čia didelis vaidmuo tenka receptui, gražiai galite papuošti bet kurį variantą.

Tie, kurie nėra stiprūs ir nepatyrę šiuo klausimu, nerekomenduojami iš karto stengtis sukurti šedevrą. Labai verta ieškoti salotų, išdėstytų ant didelio patiekalo ir dekoruoti žalumynais. Jis gali būti tiesiog supjaustytas ir apibarstytas viršuje arba paskleistas lanku, krapais, petražolėmis, salotų lapais, puokštėmis, užrašais ar kita kompozicija.

Jei patiekalo sudėtyje yra riešutų, jie taip pat gali būti naudojami purškimui. Na, esant laiko, kantrybės ir patirties, laiko sukurti daržovių šedevrus. Iš virtų morkų, šviežių agurkų, žalumynų, svogūnų, burokėlių supjaustyti rožes ir ramunėlių, sveiki puokštės ir vejos. O vaikų atostogoms dažniausiai sukuriami juokingi maži gyvūnai. Taigi "Maskvos" salotos yra miško veja ir natūralus zoologijos sodas.