Kokios paslaptys yra paslėptos receptui ant trumpų pyragų?

Teisingai virti trumpi pyragaičiai - labai subtilus ir purus, tiesioginis tirpimas burnoje. Iš pirmo žvilgsnio į trumpojo tešlos receptą, galbūt manote, kad rengiant trūksta sunkumų ir paslapčių, tačiau taip nėra. Smėlio testas turi savo paslaptis, o tai netrukdo atskleisti paviršinio pažinimo, todėl iš pradžių jo produktai gali pasirodyti nepakankamai sėkmingi - sunkūs ir grubūs.

Norint išvengti tokių problemų, rengiant trumpą testą būtina atsižvelgti į šiuos veiksnius:

1. Smėlio testo grubumas ir plastiškumas yra pridedamas prie didelio kiekio jame esančio sviesto. Jei aliejus yra mažiau nei būtina - tešla taps stora ir tvirta.
2. Kad tešla būtų labai traški ir minkšta, rekomenduojama naudoti tik kiaušinių trynius (kepimo miltelius, tokiu atveju negalima pridėti).
3. Jei trumpo tešlos paruošimas yra karštoje vietoje, pageidautina jį atvėsti prieš gaminant produktus.
4. Stalas, ant kurio valcuoja trumpą pyragą, reikia daug drėkinti miltais ir keletą kartų supilti miltus valcavimo metu.
5. Tešla turi būti tokio paties storio, kitaip, kai kepama, sudegs plonos vietos, o storos - drėgna.
6. Trumpą tešlą kepti 240-260 ° C temperatūroje. Labiausiai skanūs kvapai yra gaminiai, įsigyti po aukso spalvos kepimo ne tik iš išorės, bet ir viduje.

Štai kaip tai atrodo, tradicinis krevetės tešlos receptas:

Paimkite sviestą 250 gr; 3 puodeliai miltų; Pusė puodelio cukraus (ar net geriau nei cukrumi iš miltelių); 2 tryniai; Vanilinis cukrus.

Sviestą praskalaukite cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druskos žiupsniu, kol masė tampa vienalytė, be gabalėlių. Įdėkite trynius, supilkite miltus porcijomis ir gerai sumaišykite gautą tešlą. Tešlą pastatykite pusę valandos šaldytuve, kad ji būtų lengvesnė.

Tešlą sudėti stačiakampio pavidalo (panašiai kaip į plytą) ir supilti į plokščią miltų lentelę. Kitas, norint pagaminti produktus pagal pasirinktą receptą, tai gali būti krepšeliai, pyragaičiai, pyragaičių pyragaičiai ar kepiniai kepiniams.

Sudėkite produktus iš trumpo pyrago sausoje, be riebalų kepimo plokštelėje ir kepkite aukščiau nurodytoje temperatūroje, kol paruošta.

Galbūt viena iš labiausiai paplitusių kepimo iš trumpo pyragaičio variantų yra sausainis, dažnai tiekiamas arbatai ar kavai. Pavyzdžiui, čia yra originalus pyragaičių kepsnys su uogomis.

Dėl recepto jums reikės: miltų 250 gr; 125 g. Sviestas; 60 g. Cukrus; Kiaušinis; Šiek tiek druskos; Braškių ar vyšnių.

Kiaušinį įmaišykite su cukrumi, įmaišykite minkštą sviestą, druskos skardą, miltus. Susmulkinkite tešlą ir padalykite į 5 dalis. Išrinkite tešlą gana plonai, iki 1 cm storio. Specialios drabužių tešlai, supjaustyti rutuliukai, širdys ar kitos formos ir uždėti ant jų dvi ar tris uogas braškių ar vyšnių. Uždenkite uogas plonu tešlos sluoksniu ir sumaišykite su pagrindine tešla.

Sausaines kepkite 210 ° C temperatūroje apie pusę valandos.

Trumpo pyrago receptas taip pat naudojamas kitam sausainiui, kuris, atsižvelgiant į puikų skonį, yra toks lengvas, kad netgi vaikas gali jį iškepti.

Reikiamam receptui: 125 gr. Sviestas; Cukraus milteliai 125 g; Kiaušinis; Miltai 250 gr; Citrinų žievelė; Riešutai

Sumaišykite sviestą su cukrumi iš miltelių ir gerai sumaišykite, sumaišykite kiaušinio trynį, miltus ir tarkuotą citrinų žolelį. Susmulkinkite tešlą, supilkite ją į sluoksnį, iš kurio nugruntuokite su antgaliu ir stikliniu bukelų pavidalo slapukų. Suplakite jį į vieną pusę į susmulkintą baltymą ir nedelsiant į didelius riaušinius (graikinius riešutus, žemės riešutus, migdolus).

Kepkite sausainius šiek tiek šiltoje krosnyje, kol bus paruošta.

Galiausiai dar vienas patarimas: jei trumpojo konditerijos receptas skirtas produktams su įvairiais aromatiniais užpildais (pavyzdžiui, pyragai, pyragaičiai, pyragai), tada pati tešla nėra būtina aromatizuoti. Tačiau tešloje rekomenduojama įdėti vanilinį cukrų arba apelsinų žievelę (citriną), cinamoną arba gerai sumaltą muskato riešutą. Recidyvu galite kepti miltų riešutų kepsnių receptą, arba tešlą įpilkite šiek tiek kakavos miltelių.