Maistas ir gėrimaiPagrindinis kursas

Kas yra kapariai ir kaip juos naudoti?

Ką virėjas daro, kad nustebinti sudėtingus gurmanus: sumaišykite sūdytą ir saldų, pridėkite prie patiekalų neįprastus ingredientus ir stiprius prieskonius. Pastarosios yra kapai.

Kas yra kapai ? Pažvelkime detaliau!

Kaparai yra vienas iš seniausių pasaulyje pagardų. Pirmą kartą jis paminėtas Širdies epizijoje Gilgamešėje. Tai reiškia nepažįstamus krūmo pumpurus, vadinamus "kapariu". Jis dažnas Viduržemio jūros regione, Vidurinėje Azijoje ir Šiaurės Afrikoje. Šis augalas yra Pietų Kryme.

Kaperių pumpurai yra daug baltymų (25%) ir jų sudėtyje yra labai mažai riebalų (3%). Be to, jų sudėtyje yra jodo, magnio, kalcio, organinių rūgščių, skaidulų ir vitaminų A, B, C, E. Tuo pačiu metu jie yra mažai kaloringų produktų (23 kcal / 100 g). Šiuo atžvilgiu kiekvienas, kuris sėdi dietoje, privalo žinoti, kas yra kapariai. Galų gale, šis produktas turi daug naudingų savybių. Kaperiai yra diuretikas ir choleretic agentas, taip pat skatina virškinimą ir pagerina apetitą.

Senovės laikais ši prieskonė dažnai naudojama kaip vaistas. Visų pirma, šaknų dedeklė tarnavo kaip anestetikas, o gėlių nuoviras buvo naudojamas stiprinti širdies sistemą ir gydyti žaizdas. Kaperių uogos buvo naudojamos vaistų, skirtų dantų skausmui ir skydliaukės ligoms gydyti, gamybai. Šiuolaikinės medicinos studijos patvirtino, kad šviežios augalo dalys turi anestezijos, aseptikos ir sutraukiančių savybių. Paprastai kapariai nėra termiškai apdorojami, todėl jie išlaiko daugumą vertingų medžiagų.

Kaip naudoti kapus ?

Jie dažnai naudojami Viduržemio jūros virtuvėje. Tačiau nepamirškite, kad švieži kaparių pumpurai yra karti ir ne skanūs. Po kelių mėnesių specialaus gydymo jie įgijo ypatingą skonį. Jie priimami marinuoti arba sūdyti, todėl jie įgauna specifinį aštrų skonį, kuris yra šiek tiek panašus į garstyčių.

Norėdami visiškai suprasti, kas yra kaperiai, verta juos pridėti prie kai kurių patiekalų. Šis prieskonis puikiai tinka:

  • Sūris (feta, mozzarella, brynza);
  • Alyvuogės;
  • Mėsa (vištiena, jautiena, ėriena);
  • Jūros gėrybės;
  • Sūdyta ir rūkyta žuvis;
  • Makaronai;
  • Svogūnai;
  • Saldieji pipirai;
  • Pomidorai;
  • Kiaušiniai;
  • Alyvuogių ir sviesto;
  • Salierai;
  • Žalieji.

Į paruoštą indą galima įdėti sūdytus arba marinuotus kaperius. Jie tinka padažams, pavyzdžiui, tar-dru. Kaparai yra įvairūs skanūs patiekalai. Pvz., "Hodgepodge", picos ar jūros gėrybių salotos.

Kas yra kapai, turi žinoti salotų mėgėjus "Olivier". Galų gale šis produktas buvo neatskiriama šio patiekalo originalaus recepto sudedamoji dalis. Pridedant prie indų, kapariai smulkiai pjaustomi arba sumalami. Vidutiniškai vienai porcijai reikės 1 arbatinį šaukštelį prieskonių. Nors ši dozė gali būti pakeista. Tačiau verta prisiminti, kad salotos su kaparėliais kitą dieną pasirodys dar skanu. Viduržemio virtuvės virėjai rekomenduoja pradėti valgyti su kaparėliais, juos kramtyti, kad paskatintų apetitą.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 lt.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.