Sūris Imereti: Vakarų Gruzijos skonis

Gruzijos nacionalinė virtuvė yra žinoma toli už Kaukazo kalnų sienų. Daugelis jo patiekalai yra pažįstami ne tik gurmanams - bent kartą per savo gyvenimą, visi ragavo skonio, o dar labiau išgirsti pavadinimą. Labai populiarus Lobio, sacivi Chinkaliai, chakhokhbili, chačapuri, grub. Tai nėra pilnas sąrašas nuostabių patiekalų Gruzijos virtuve.

Tačiau graži, kalnuota šalis žinomas ne tik pirmojo ir antrojo kursų, bet ir puikiu svaiginantis gėrimas, kuris tradiciškai patiekiama įvairių rūšių sūrio. Nuostabi skonis aukso putojančio vyno ir minkšta aštrumo nacionalinės pieno produktų - tai ilgalaikis klasikinis gurmanų virtuvė.

Iš pradžių iš Imereti

Tarp daugelio nacionalinių sūrio veislių buvo geriausiai žinomas Imereti. Tai yra skolingas savo pavadinimą vardu pavadintas regioną Vakarų Gruzijoje. Vietovės čia yra labai graži: aplink kalnai, pušų miškais, skuba upių ir Putotų kriokliai aikštelė.

Jei esate laimė aplankyti Imereti, tada jums tikrai turėtų ištirti vietos vertybės - senovės tvirtovės, vienuolynai, krikščionių bažnyčios, nacionaliniai parkai. Privalomas darbotvarkės turėtų būti vietinių vynų, geriausias kurios laikomos Krakhuna ir Tsolikauri degustacija. Šie puikūs gėrimai visada tarnavo tikrą prekės ženklą Vakarų Gruzijoje - Imereti sūrio.

Sūrių gamybos tradicija

Sūrio gamybos istorija šiame Kaukazo respublikoje turi daugiau nei šimtą metų. Į "House of Cheese", kuri yra įsikūrusi Tbilisyje, rodo indus, kurioje išsaugoti šį skanus ir sveikas produktas tiekimą net aštuoni tūkstančiai (!) Prieš metus, o kitų šalių sūris pradėjo gaminti tik keturių tūkstantmečių vėliau. Todėl, Gruzija teisingai galima pavadinti sūrio gimtinė.

Į šalies moterų vyresnės kartos aukštumos vis dar naudoja senovinius receptus sūrio. Pavyzdžiui, kai kurie iš jos rūšių yra laikomi medaus, Chach, padengti odos vinogradinok. Kai regeneruotose receptai tapo plačiai naudojamas gamybos, jie rado gerbėjų tarp šiuolaikinių Gruzijos piliečiams.

Remiantis oficialiais duomenimis, šiuo metu šalyje užfiksuotas 14 rūšių sūrių: chogi, Kalta, tenili, Kobė, Dambaev hacho, meskhuri chechili, gruzinų, Ajarian chlechili, Hood Imereti, suluguni Tushino Hudas, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Beje, visi šios veislės gali būti paragauti Tbilisio "sūris House", kuri taip pat bus sužinoti apie jų kilmę istorijos ir pamatyti objektai, su kuriais anksčiau, o kai kalnų kaimus ir dabar gamina sūrį.

Labiausiai mėgstamas - suluguni ir Imereti sūris

Garsiausios sūris Imereti ir suluguni. Šios veislės yra taip pamilo Gruzijoje, kad jie yra pagaminti ne tik nuo konkrečių augalų, bet ir namuose. Ir kartu su pelnytą populiarumą šie dviejų tipų tarpusavyje dar dėl vienos priežasties: suluguni pagaminti iš Imereti sūrio naudojamas terminio apdorojimo ir minkyti tokiu pačiu būdu, kaip ir bandymo varškę. Dėl visų šių veiksmų rezultatas, ir paaiškėja, marinuoti sūrio suluguni su sluoksniuotos struktūros, kuri yra labai mėgo gruzinų.

Jei staiga rusai turi klausimą: ".? Neradai Imereti sūrio Kas jį pakeisti" - atsakymas yra akivaizdus: suluguni. Ir, galite pabandyti pasigaminti patys. Kaip? Ir čia yra tai, kas mes esame dabar ir pasakyti!

Imereti sūrio receptai

Produkto gamybai naudojamų nekipyachonoe šviežio pieno, todėl galutinis produktas išlaiko visas mineralų ir vitaminų.

Imereti sūris namuose yra lengva paruošti. Jo receptas apima:

• Šviežio karvės pieno - 1 litras;
• pepsino - 60 ml;
• šalto vandens - 1 litras;
• druska - 1 šaukštas;
• cukraus - 1 šaukštai.

Tolesni žingsniai:

1. Pieno reikia sušilti iki 38 ° C temperatūroje, o kamieno į emalio puode. Po to, supilkite pepsinas, išmaišyti su šaukštu ir palikite šiltoje vietoje.
2. Po pusvalandžio pieno skvasitsya, tada gautas varškės turi būti atskirtas nuo išrūgų.
3. Gautas pagrindas turėtų būti dedamas į specialią formą arba kiaurasamtis su skylėmis, ir įdiegti dėklą po juo. Ateities paviršius reikia priploti sūrio ir Sezonas su druska šiurkščiavilnių druskos.
4. Norėdami Imereti sūris brandinamas, tai nebūtinai dedamas į specialų tirpalą - tsathi. Šiam tikslui, stiklo konteineris yra pripildyta vandens, druskos ir cukraus pridėtinės ir po to įdedami sūrio. Viskas yra uždaromi dangčiu ir palikti šiltoje vietoje. sūris Imereti namų keturių dienų bus paruoštas.

Nauda ne tik

Visų pirma šio sūrio rūšies įrankis bus dėkingi žmonėms, kurie žiūri savo duomenis - jo kaloringumo yra tik 240 kalorijų. Šimtas gramų imeretinskogo sūris pateikta 18,5 g baltymų, 14 - riebalų, 2,4 - angliavandenių.

Šis produktas yra pagamintas iš pieno, gruzinai gali valgyti bet kuriuo paros metu - pusryčiams, pietums ir vakarienei, kvapniais plokščių pyragų, duonos, cukraus su arbata bit, naudojamų salotas, sriubas.

Šia proga buvo net toks posakis, kad sūris yra ne tik tas, kuris mirė. Nedideliame Gruzijos kasmet pagamina apie 80.000 tonų sūrio.

Indai sūrio Imereti

Populiariausios sūrio Imereti naudojamas ne tik kaip puikus užkandis prie vyno, bet taip pat, kaip įvairių patiekalų ingredientas. Pavyzdžiui, labai skanus Imeretia chačapuri hychiny, penovani, salotų įvairovė.

Penovani - hachapuri įvairovė keptas, kuris yra paruoštas iš sluoksniuotos tešlos, ir kaip pageidaujamą pripildymo produkto prieš mus.

Hychiny - pyragas su virtomis bulvėmis, sumaišyti su sūrio suluguni ir Imereti. Ypatumas šio patiekalo, kad ji yra skrudinta ant sauso keptuvėje.

Chačapuri - kepti mielinius pyragus įdaryta sūriu suluguni ir Imereti.