Kaip virėjas žuvį: keletas patarimų

Virimo žuvų vandenyje - lengviausias ir greičiausias būdas ruošimui. Išvalytas ir Splitas, supjaustyti gabaliukai žuvies užpilkite tik pakankamai skysčių, kad jis apėmė ją. Litras skysčio pridedama 1 valandą. L. druskos pagal skonį ir aromatą dedami į keptuvę pusę mažą morkų ir petražolių šaknis, svogūną (galima visiškai), prieskonių. Apie tai, kaip virėjas žuvį su konkretaus skonio (plekšnės, menkės, lydekos, šamai,) Klausimas, atsakymas yra toks: galite pridėti ½ puodelio agurkų sūrymą litrui vandens - jis bus susidoroti su nepageidaujamu kvapu. Dažnai žuvis pripuskayut: Varėna nedideliame kiekyje skysčio per mažai šilumos, padengti, pridedant vyno ir šaknis. Ši žuvis paaiškėja, švelnus ir kvapnus.

Žuvys gali būti virti, o visa gabalas - taip tai pavyks daug skanesnis ir sultingesnis. Tokiu būdu vienetų bendroji masė yra didesnė svaro sumažino iki virimo šaltame vandenyje, ir mažų - pilamas verdančio skysčio. Pasirengimas nustatoma auskarų PIN arba dantų krapštuką viršų gabalas: Vidurinis žuvis, virti arba plikyti būti minkštas. Virimo vienetų sveria daugiau nei 0,5 kg ji reikalauja pusvalandį, porcionuojama vienetų (apie 150 g) - 15-20 minučių.

Virti žuvų receptai yra gana įvairus. Pavyzdžiui, labai skanus plekšnės ar otų, apvirtas obuolius. Prieš verdant žuvį, rūgštus obuoliai švarus ir supjaustyti griežinėliais ir tada įdėti į keptuvėje arba keptuvėje su storu dugnu. Iš viršaus jie padengtu svogūnų žiedai ar pjaustytų porų, kurios yra tada dedamas vienetų žuvų, kuris pipirais ir druska. Visi supilkite vandenį arba sultinį į nedidelį kiekį žuvų, pridėti sauso baltojo vyno ir žuvies pripuskayut periodiškai Fastrygowanie sultinį. Po to virti, skleisti žuvis ir sultinys išgaruos, kad sustiprintų savo skonį, tada pridėkite kremą į jį, visi Išmaišykite ir supilkite dalis gulėti ant lėkštės.

Šie žuvų rūšys taip pat gali būti virti padažas su peletrūno (peletrūno). Porcijomis pripuskayut sultinys anksčiau pridedant svogūnai, petražolių šaknis ir baltojo vyno. Išdėstytus ant patiekalo gatavų žuvis, įdėkite virtų grybų ir krevečių, ir tarp gabalus - virtos bulvės, supjaustyti. Likusi sultinys yra išgarinamas iki pusę tūrio, pridėti baltas padažas. Visi kartu, užvirkite, filtrą. Po naujo verdančio gautame žuvies padažu įdėti sviestą, smulkiai pjaustytų peletrūno, citrinos sulčių. Ostyvshim padažas užpilamas ant žuvies, kai tarnauja.

Kitas atsakymas į klausimą apie tai, kaip virėjas žuvį yra tokie: upių veislių, tokių kaip walleye, galima virti su daržovėmis, sultiniai kartu visus ingredientus ant mažos ugnies. Norėdami tai padaryti, plauti ir valyti, supjaustyti apskritimus svogūnai, burokėliai ir morkos. Išvalyti bulves, supjaustyti dideliais gabalais. Skleiskite daržoves ant šio Kad visos apačioje: burokėliai, morkos, svogūnai, bulvės; pridėtinės druskos ir vandens pilamas. Pjesės žuvies sūdoma ir įdėti į daržovių, pridėkite prieskonių. Viskas turi būti kartu virėjas po priedanga bent valandą. Šiuo atveju, visos periodiškai suplakamas su daržovėmis sudeginami. Kai patiekalas beveik paruoštas, tai yra įdėti 1 valg. L. aliejus ir užpilkite ½ puodelio pieno. Po to, žuvis virti 20 minučių. Patiekite pilant iš viršaus gauti sultinio.

Literatūroje, skirtoje maisto ruošimui, galite rasti įdomių patarimų apie tai, kaip virėjas žuvį, net žemyn pažymius, todėl, kad jis buvo labai skanu. Pavyzdžiui, silkė gaus originalų skonį ir malonų aromatą, kai jis gaminamas taip. Porcijos Silkė su oda, tačiau nuotolinio centro kaulo dedamas į puodą, kurio dugnas turi būti sutepti aliejumi. Agurkai pridėtinę vertę (1 kg žuvies - apie 250 g) buvo perpjauta; supjaustyti pomidorai (300 g) buvo be žievės. Pripilkite vandens tiek kad atlantinių silkių gabaliukai buvo uždarytos tik pusę, ir pripuskayut kartu pusvalandį.

Po to silkių plitimo į indą virti padažą. Sultinys yra virinamas su grįžtamuoju šaldytuvu, buvo pridėta 1 valg. L. sviesto ir pamažu supilkite 40 g miltų. Virkite padažą, kol sutirštės, filtruojamas, jei reikia, druska ir pipirais. Patiekite virinto silkę su bulvėmis, laistymo patiekalas padažu ir pabarstykite žolelėmis.