Kaip virėjas šerniena: du receptus į šventinį stalą ir mitybą

Mėsa - nekilnojamasis maisto vyrams. Ir nors į kasdienį racioną, mes dažnai naudoti kiauliena, jautiena ar aviena, žaidimas gali tapti malonus įvairių kasdienio stalo ar padoraus pagrindinis patiekalas už atostogas. Norėdami sužinoti , kaip virėjas mėsos iš šernų yra skanus, gražiai ir tiesiog, mes apibūdiname šiame straipsnyje. Be to, mes aptarti šio delikatesas rengimo funkcijas, kaip šerniena gana sunku palyginti, tarkim, kiaulienos, o dažnai ir gana neįprastas, savitas kvapas. Taigi, du receptus pasiūlė pasirinkimą.

Kaip virėjas šerniena? Kepsnys su grietinėlės padažu

Jei pateikti šį patiekalą, skirtą šventinį stalą, jūsų svečiai yra garantuojama, kad būti Rapture. Būkite tikri, jie yra mažai tikėtina, kad yra bandę kažką panašaus. Parengti jums reikia šiuos produktus:

• 2 kg mėsos (geriausia imtis filė) šernas;
• 150-160 g rūkytos kumpio ir tą patį kiekį kiaulienos riebalų;
• kilogramų grietinės;
• 300 g šviežių daržovių mišinio - Imtis petražolės, salierai ir morkos;
• 2 dideli svogūnai;
• 4 šaukštelių acto, kuri turėtų būti praskiestu 12 šaukštais karšto vandens;
• 4 val. L. įprasta garstyčių;
• 8 valandas. L. išsijoti miltų;
• prieskoniai ir pagardai - citrinos sultys, druskos, pipirų, lauro lapų, ir tt ...

Taigi, mėsos paruošimas šernų pradėti švarios odos iš šerių. Jei turite galimybę, tai tiesiog nusvilti. Ir jūs galite įpilti virinto vandens gabalas, o po to bus lengva ištraukti šeriai. Dažnai mėsa jau paminėjo savitą kvapą ir pakankamai sustingimas, ypač jei gyvūnas buvo suaugęs. Norėdami pašalinti šiuos trūkumus, jums reikia pamerkti filė acto tirpalu (1,5%), gali būti pridėta druskos, 2-3 valandas. Jei manote, kad tai nėra pakankamai, acto koncentracija gali būti padidinta iki 4%, arba vietoj imtis išrūgų ir palikti filė mirkti per dieną. Gabaliukai su storomis gyslomis rekomenduojama prieš verdant Varėna per kelias valandas.

Pusgaminiai

Dabar tiesiogiai kaip virėjas šerniena: Skintos paruoštus filė į dideles porcijas ir nashpiguyte savo riebalų, tada įdėti į puodą. Sauté daržovės ir pjaustytų svogūnų taukų, tada siųsti jį į mėsą. Gautas ruošinių supilkite nurodytą kiekį vandens ir acto (4h. L. Actas 12 v. L. vandens) ir siųsti kamuotis orkaitėje 200 laipsnių, kol visiškai išvirti. Kaip rezultatas, mėsa turėtų būti labai minkštas. Nepamirškite laikas nuo laiko papildyti vandens ir pagirdė savo indų suformuotą sulčių.

Per šį laiką, jūs galite padaryti padažą: į atskirą indą Įdėkite grietinę, pridėkite į jį miltus, citrinos sultys (iš šaukštais pora), cukraus ir garstyčių pagal skonį. Taip pat galite pridėti šiek tiek mėsos sulčių iš keptuvės, kur filė troškinta. Gautas grietinės masė, maišant, kad į parengties dėl vidutinės ugnies. Padažas turi būti tirštas, be gabalėlių, vienodos spalvos. Iš receptas šernų artėja prie pabaigos. Viskas, ką jums reikia padaryti, - tai traukti filė iš orkaitės, supjaustykite mažais gabalėliais ir šiek tiek pakepinti taukų, ir tada įdėti į indą ir užpilkite paruoštą grietinėlės padažu. Jei pageidaujama, prieš patiekiant šį neįprastą delikatesas galite papuošti žalumynais (kalendra yra tobula).

Paštetas pusryčiams

Kaip virėjas skanus šerniena, greitai ir taip patogią visai šeimai? Labai paprastai - kad jo paštetu, kuris puikiai tinka pusryčiams. Paimkite jį:

• iš mėsos šernų kilogramą;
• paketas (250 g) šviežių grybų;
• 2 maži svogūnai;
• krūva petražolių;
• 250 g taukų;
• 250 g šviežių naminių paukščių kepenis;
• 50 g aliejaus (grietinėlės);
• prieskoniai - rozmarinas, juodieji pipirai ir druska;
• jei norite įklijuoti, galite įdėti 4 šaukštus Madeira.

Išsamus sukurti patiekalai proceso

Kaip pasiruošti šernų turėti maitinimą nebuvo specifinis skonis ir kvapas, aprašyta pirmiau (jis turėtų būti mirkomi acto tirpalu). Po to ji turėtų būti sausu rankšluosčiu, supjaustykite mažais kubeliais, šalinant šerdį ir odą. Kalbant apie kitus ingredientus, būtina nuvalyti grybus ir supjaustyti griežinėliais, svogūnų ir žievelės ir padalinti į 8 gabalus. Smulkiai pjaustytų petražolių, smulkinta šonine kubeliais. Naminių paukščių kepenys nuplauti, nuvalyti plenochek, supjaustyti griežinėliais ir pakepinti svieste apie 5 minutes. Kitas dukart šernų mėsos faršą su svogūnais ir šonine. Kepenys yra supjaustyti į labai mažas (taip pat galite pasukti), pridėti mėsos, įdėti petražolių ir pagardai (rozmarinas, juodieji pipirai, druska) ir, pasirinktinai, vyno. Dabar jums reikia imtis ugniai formą, įdėti ją pusę paruoštą masę ant jo - grybų ir po mėsos liekanų. Viskas kepama orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių - gali tekti valandą ir pusę. Priimta! Paštetas reikia atvėsti, o tada patiekiama su šviežia duona, žali arba daržovių salotomis. Dabar jūs žinote, kaip virėjas šerniena ir už šventinį stalą, o į kasdienį racioną. Šis neįprastas, dar skanus maistas bus vertinama svečiams ir savo šeimos nariams.