Kaip virėjas bebrų? Bebras mėsa: receptai, nuotraukos

Daugelis medžiotojų žinoti, kas vertė žmogaus organizmui turi bebrų mėsą. Bet, kaip virėjas jį žinojo jau XVIII amžiuje. Tais laikais tai buvo labai populiaru virimo dešrelės iš gyvūno. Šiandien patiekalai bebras yra ne toks populiarus, maisto ruošimui, tačiau virtuvė medžioklė gali rasti receptų šio graužikų daug. Taigi, prieš pradedant svarstyti šiuos receptus, mes kalbame apie tai, kas yra iš mėsos asmens nauda.

Keletas žodžių apie delikatesas

Nuo bebro, nuotraukos, iš kurių yra pridedamas, valgo tik augalinius maisto, mėsos tai yra labai vertinga. Ji yra liesos, apimanti junginį pagal mineralinių medžiagų ir vitaminų daugybę ir gydomųjų savybių. Daugelyje šalių valgio tai delikatesas, ypač baimėje jų gurmanai.

Beaver mėsos skonis kaip kalakutiena ir kiauliena, sultingas ir švelnus. Bet gyvūnas yra būtina tinkamai išskirti drožyba muskuso liaukos, kitaip mėsa įgis specifinio skonio ir tampa griežta. Kaip maisto, galite naudoti visą gyvūną, ypač vertingi savo uodegą: ji virti, kepti, virti pirmąjį patiekalą. Kadangi mėsa yra riebalų venos, į jį rengiant įgyja subtilų skonį, nes riebalai tirpsta lėtai.

Kaip virėjas bebrų teisingai, mes toliau svarstyti.

Kepimo ant gamta

Paruošti šį skanus patiekalas, būtina sumažinti teisingą gyvūnas, supjaustyti jį į porcijas. Naudojant visą skerdeną, išskyrus kraštų.

Sudėtis: bebrų karkasas. Dėl marinatą: šešios lemputės, trys šaukštai acto, druskos, citrinos sulčių, imbiero ir kmynų skonis stiklinę vandens, alyvuogių aliejaus.

Taigi, bebras yra sumažinti, švelniai pašalinti muskuso liaukos. Gabalai yra mirkomi naktį šaltame vandenyje, periodiškai jį pakeisti. todėl oda uodega pašalintas, riebalų perteklių pašalinti iš gabalų paviršiaus. Tada mėsa yra gerai nuplauti ir marinuoti apie šešias valandas paruoštoje marinate. Už tai svogūnų trinamas ant tarka, pridėti acto, druskos, prieskonių, vandens, išmaišyti ir supilti visus skerdenos gabalus, kuriems su dangčiu ir atidėtos.

Acto tirpalas, paruoštas tuo pačiu būdu, kaip ir paprastųjų grotelių, jos dydis turėtų būti toks, kad būtų padengti visiškai mėsą. Jei bebras pagyvenusiems žmonėms, marinuoti ją ilgiau.

Paruoškite patiekalas tradiciniu būdu: mėsos gabalėliai suverti ant iešmelių ar padėtus ant grotelių, ir padėkite ant grotelių kepta ne mažiau kaip penkiasdešimt minučių periodiškai apipurkšti citrinos sulčių. Beaver mėsos skonis kaip vištienos ir kiaulienos, savotiškas kvapas jame nėra, jis yra gana sultingas ir švelnus.

Sriuba bebrų uodegos

Gyvūnų uodegos neišnyko, iš kurių galite pasiruošti neįprastas, bet gana skanus ir širdingas sriuba.

Sudedamosios dalys: keturių bebro uodegos be odos, Czasza malti pipirai, du šaukštus druskos, viena didelė svogūnų, vienas puodelis ryžių, keturių litrų vandens.

paruošimas:

Uodegos anksčiau išvalytas nuo odos, supjaustyti griežinėliais, mirkomi acto tirpalu. Norėdami tai padaryti, jie dedami į emaliuotą puodą, užpilkite vieną puodelį acto, įpilti vandens, kad gabalai buvo visiškai padengtas juo. Taigi, palikite marinuoti už vieną naktį.

Prieš parengti bebrų uodegos, ji yra pašalinama ir nuplauti šaltu vandeniu, tada įdėti į keptuvę, ir šildomas vanduo pilamas. Po virinimo, įdėti ryžius, susmulkintą svogūną, druską ir prieskonius, pavirkite pusvalandį. gali būti pridėta iki virimo sriuba petražolių arba salierų ir keletą šaukštais pomidorų padažas pabaigoje.

Kaip virėjas bebrų orkaitėje

Ingredientai: viena paukščių bebrų, šimtas gramų riebalų, vienos citrinos, trys svogūnai, trys morkos, bulvės aštuoni, penkiasdešimt gramų sviesto, česnako, druskos ir pipirų pagal skonį. Galvos Dėl padažu, vienas šaukštas riebalų grietinės, petražolių krūva.

paruošimas:

Bebro mirkyti už vieną naktį nuo druskos ir citrinų, pjaustytų žiedais tirpalo. Kaip laikas eina, mėsa pjaustytų kumpio su česnaku. Paruoštas produktas yra paskleidžiamas ant kepimo skardos. Daugiau laistyti su tirpintu sviestu tirpalą, dviejų šaukštų druskos ir pipirų šaukšto pusę. Kepimo įdėti į įkaitintą orkaitę ir kepti vieną valandą. Po to, kai dvidešimt minučių, buvo įtraukta vieną puodelį šalto vandens.

Dešimt minučių kol virti mėsos imti ir skleisti aplink daržovių, supjaustyti dideliais gabalėliais. Jūs turite nepamiršti palaistyti jiems sulčių susidaro dalį.

virimo padažas

Mes sužinojome, kaip virėjas bebrų mėsa (receptai yra labai įvairi ir neįprasta), mano kepimo algoritmas padažą. Taigi, paruoštą kepimo indą išbėga su sultimis, pridėkite grietinės, kapotų česnako ir petražolių. Mišinys padėkite ant ugnies ir užvirkite. Paruošta padažas užpilamas ant mėsos ir daržovių yra iš anksto plitimas ant didelio padėklo. Papuoškite petražolių arba salierų.

Bebras mėsai troškinti su daržovėmis

Sudėtis: keturi gramai šonkaulių bebrų, vienos citrinos, vieno svogūno, dvi morkos, vienas obuolys, trys šaukštai sviesto, česnako galvutė, čiobreliai penkis filialus, šimtas gramų grietinės, druskos ir pipirų pagal skonį.

paruošimas:

Prieš tai, kaip virėjas mėsos bebrų (receptus pateikti mums patyrę virėjai), būtina kruopščiai plauti, sausas ir supjaustyti mažais gabaliukais, kad kiekvienas turėjo šonkaulius. Česnakai švarus, smulkiai supjaustykite peiliu pusę. Citrinų nuplauti ir supjaustyti per pusę, suspaudus sulčių (ji turėtų savo ruožtu stiklą). Stiklo dubenėlį įdėti mėsos, česnakai, citrinos sulčių, viską gerai sumaišyti. Tada pridėti druskos ir prieskonių, uždenkite dangčiu ir palikite šešias valandas šaldytuve.

Tuo tarpu, valyti morkas ir supjaustykite ratukais, svogūnai supjaustyti į aštuonias gabalus. Ant šildomų keptuvę siųsti tris šaukštus aliejaus, svogūną ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos, tada pabarstykite druska ir pipirais.

kepsnys

Be didelio virdulys užpilkite augalinio aliejaus, daug šilumos, tada išdėliokite mėsą ir kepti vienetų iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada pridėti morkas ir kepkite dešimt minučių. Po to įdėti daugiau ir svogūnais, išmaišyti ir troškinti penkiolika minučių. Tada susmulkinti obuolį ir likusį česnaką ir įdėti į katilą su puse stiklinės verdančio vandens. Visa tai troškinys dešimt minučių. Tada supjaustykite čiobrelius, įdėkite jį į daržovių ir kepkite dar penkias minutes. Kaip praėjo laikas, pridėti grietinės ir troškinys dvidešimt minučių ant mažos ugnies. Bebras mėsa yra pasiruošę, o mes manome, receptai, patiekiama su keptomis bulvėmis.

paprastas ritinys

Ingredientai: du šaukštus sviesto, du su puse kg mėsos bebrų, vienas arbatinis šaukštelis pipirų, vienas šaukštas citrinų rūgštis, tris skilteles česnako, viena baltymai, vienas kilogramas džiovintų obuolių arba slyvų, šeši lauro lapai, druska ir prieskonių skonį.

paruošimas:

Prieš bebrų virėjui, mėsos išvalytas nuo visų kaulų ir neskatinti, trinamas su pipirais mišinio, citrinų rūgštis, maltos česnako ir druskos. Baltymai gerai įveikti, kol stipri formavimo putos. Išplauti ir išdžiovinti džiovintų baltymų buvo sumaišyti su šio mišinio ir tolygiai paskirstyti mėsos. Tada sulenkite ritinį, jis susietas su virvele, sutepkite sviestu, apibarstyti druska ir prieskoniais ir dėti ant kepimo skardos, kuris išliejamas į nedidelį kiekį vandens buvo įtraukta lauro lapų. Kepiniai ir puse valandos ant mažos ugnies, retkarčiais įpilti jo sultys suformuota. Ritinys pašalintas iš orkaitės, padėkite apkrova ant jos, ir supjaustyti apskritimus, kurie išplito į indą ir papuoškite žalumynais. Reikėtų pažymėti, kad pildymo gali būti skirtingi, viskas priklauso nuo virėjo fantazijos.

Beaver uodegos skrudintos

Sudėtis: dviejų bebrų uodegos, malti pipirai pagal peiliu, pusę puodelio acto, penkiasdešimt gramų augalinio aliejaus ir vieno šaukštelio druskos, dešimt gramų cukraus, penkiasdešimt gramų stalo vyno ir dvidešimt gramų sodos, keturi gramai sausų garstyčių ir penkiasdešimt gramų miltų galiuko, vienas šaukštas Vorčesterio padažas.

paruošimas:

Prieš virėjas bebrų šį receptą, jums reikia kruopščiai nuvalyti uodegas iš odos ir nuplaukite. Jie tada dedamas į dubenį, užpilkite acto tirpalu ir palikti jį vieną naktį. Kitą dieną uodegos plaunami ir pilamas sodos tirpalą (vienam litrui vandens imtis savo du šaukštus) ir virinamas dešimt minučių po verdančio. Tada vanduo išbėga, uodegos artimųjų į miltus ir kepti iš abiejų pusių.

Vynas, garstyčios, padažas ir cukraus, taip pat mišri malta česnakai pridedami prie uodegos ir pakepinti dešimt minučių ant mažos ugnies.

Keli patarimai

Tuo bebrų mėsa turi mažą skonį drebulės, kad ne kiekvienas gali patikti. Bet iš jo galima lengvai atsikratyti. Mėsos mirkyti, riebalai yra pašalinami (jame susikaupia malodor drebulės). Žinoma, daugelis neprieštaraujate gurmanai paragauti mėsos su laukiniais akcentais.

Mėsos kukuliai iš bobryatiny

Ingredientai: viena kg mėsos bebrų, du kiaušiniai, du šaukštai grietinės, vienas svogūnas, vienas kepalas duonos, mirkyti pieno ir du šaukštus sviesto, du šaukštai pomidorų pastos, vandens, žolelių, druskos ir prieskonių pagal skonį, miltų šaukštas ,

paruošimas:

Prieš virėjas bebrų (receptai yra pakankamai įdomus ir paprastas), jums reikia plauti ir džiovinti mėsą, įdėti jį per mėsmale su svogūnais. tada jie pridėti suspaudus duonos, kiaušinių ir grietinės, druskos ir prieskonių. Įdaras maišomas pat ir suformuota skatinimui kukuliai, jų valcavimo miltų ir kepti riebalų. Tada jie perkelti į puodą, supilkite riebalus iš keptuvės, įpilkite truputį vandens ir troškinti ant vidutinės ugnies. Dėl tam tikrų iki virimo pabaigos laiką pridėti pomidorų pastos.

Beaver mėsainiai

Ingredientai: viena kg mėsos bebrų, du šimtus gramų grietinės, du kiaušiniai, vienas balta duona, mirkyti piene arba vandenyje, du šimtus gramų riebalų, du šaukštai miltų, druskos ir prieskonių pagal skonį, du svogūnus.

paruošimas:

Mėsos faršą kartu su svogūnais. Pridėti grietinė, kiaušiniai, duona, druska ir prieskoniai. Nuo Ši masė formos PATTIES, jie valcavimo miltų ir kepti karšto riebalų yra gera, nepamirškite pasukti. Gatavo patiekalas patiekiamas su virtos morkos, vaisių salotos, bulvių, grūdų košės, marinuoti obuoliai ir pan. Jį puošia žali svogūnai, petražolės ir krapų šakelių salierų.

Galiausiai ...

Iki šiol, bebrų mėsos nėra toks populiarus, kaip kitų gyvūnų, bet tai gana vertingas ir skanus produktas. Mokslininkai sako, kad ji yra aprūpinta gydomųjų savybių, kurios sukelia vitaminų ir mineralų buvimą. Šis produktas nėra užsikrėtę parazitais, todėl nėra pavojingas žmonėms. Daugelis žmonių šiandien klausia, ką galima pagaminti iš bebro. Nuo šis gyvūnas yra parengta beveik viską, o vištienos arba, pavyzdžiui kiaulieną. Bet patiekalai paragauti daug turtingesnė ir turi tam tikrą skonį. Šiuo atveju, labiausiai konkurso ir minkšta mėsa nuo trejų metų gyvūnų, todėl šie asmenys naudojamas maisto ruošimui. Tai tamsiai raudonos spalvos, dėl raudonųjų kraujo kūnelių buvimas raumenis. Todėl toks produktas visada bus švieži ir atneš daug naudos žmogaus organizmui.

Tie, kurie yra įvairių virtuvės prietaisų buvimas, dažnai domisi, kaip virėjas bebrų į multivarka. Atsakymas į šį klausimą yra labai paprastas: mėsa virti toje pačioje, kaip ir kiaulienos ar jautienos. Receptai gana daug, kuris iš jų pasirinkti, priklauso nuo asmeninio skonio virėja. Bet kuriuo atveju, gyvūno virimo ne big deal, jums reikia tik turėti norą. Gero apetito!