Kaip sumažinti silkę prie šventinio stalo. Žingsnis po žingsnio instrukcija

Kas nepatinka silkės? Visi ją myli. Silkė puikiai tinka degtinei. Tai tinkama šventinei šventei. Salotos "Silkės po kailiu" - tikras šedevras, be kurio nėra vienos šventės - Naujieji Metai, vestuvės, vardų diena. Vienintelė kliūtis, su kuria susiduria jaunos namų šeimininkės, yra teisingas pasiruošimas stalo šiai skaniai žuviai. Daugelis, deja, nežino, kaip supjaustyti silkę. Net mano tėvai jį išpjaustė, tada išlietavo actą ir aliejų, puoštusiais svogūnais ir žalumynais. Žinoma, tai nėra pasirinkimas, nes svečiai priversti nusiplauti rankas ir plokštelę, išvalydami žuvį iš odos ir kaulų.

Beje

Nesijaudinkite dėl to, kad jūs nežinote, kaip supjaustyti silkę. Tai lengva sužinoti, jūs turite tai išbandyti vieną kartą. Pavyzdžiui, pirmą kartą aš, kaip dirbo kavinėje, išmokau taisyklingai supjaustyti silkę. Ten virėjai lengvai valo apie 10 kg šios žuvies per pusvalandį. Jie tai daro greitai ir sklandžiai. Matyt, visa tai apie įgūdžius ir įprotį. Tai mes išmokysime.

Privalumai ir trūkumai

Be tinkamos patirties, šis procesas užtrunka ilgą laiką - tai yra minusas. Todėl dauguma žmonių to vengia, pirmenybę pirkti paruoštas filė. Tačiau tik paprastai paruošta silkė yra mažiau skanus, nes, pirma, jis yra supjaustytas per atsargiai, ir, antra, jis pilamas rafinuotu aliejumi ir konservantais, kad jį būtų galima laikyti ne ilgiau kaip per mėnesį. Todėl jo skonis labai skiriasi nuo šviežiai supjaustytos žuvies, kuri laikoma sūryme ne ilgiau kaip 3 dienas. Taigi, sūdyta silkė, kurią šeimininkė gydo pati, yra skanesnė, naudinga ir maistingesnė. Ir tai yra pliusas. Todėl ...

Sužinokite, kaip supjaustyti silkę

1. Mes imame šviežiai šviežiai sūdytą žuvį. Mes pasirenkame lentą. Geriau, kad tai buvo plastikas, nes mediniai per daug sugeria kvapus. Aš asmeniškai norėčiau įdėti į lentą ir laikraštį ar popierinį rankšluostį taip, kad stalas skleistų skysčio. Kitas, paimkite ryškesnį peilį supjaustyti silkę ir nupjaukite gražų (ty žuvų) galą ir uodegą. Šios dalys yra nevalgomos, ir mes drąsiai juos išmesime (nerekomenduoju valgyti naminių gyvūnėlių sūdytos žuvies - tai gali sukelti problemų su gimdos kaklelio sistema).
2. Tada mes atidarome žuvies pilvą ir švelniai pašaliname vidines dalis. Jei silkė turi ikrų ar pieno, jie išimami, nuplaunami ir likuojami atskirai - daugelis panašūs į juos. Dabar jūs turite atsargiai išvalyti pilvą peiliu pertekliaus kraujo ir juostų. Neskalinkite - žuvies skonis dėl to bus pernelyg įžūlus. Geriau pašalinti sunkiai atskirtą užteršimą audiniu.
3. Po to mes nutraukėme visas pelekus - jų nereikia. Mes nupjaukime atgal nuo silkės iki kraigo.
4. Vienu metu, nuo viršaus, bus lengviau pašalinti odą iš silkės. Jūs galite padėti save peiliu. Laikui bėgant, jūs lengvai išmokysite tai padaryti be jo.
5. Tada supjaustykite skerdeną, bandydami neliesti šonkaulių kaulų.
6. Galiausiai išimkite kraigą ir nuimkite mėsą iš įstrigtų kaulų.

Rezultatas

Na, mes turime gražių silkių filė, atskirta nuo kaulų. Tada jūs galite padaryti viską su juo - įtraukti į salotas, supjaustyti gabaliukais, papuošti svogūnais, daržovėmis ir žalumynais. Raštininkas su actu, sviestu ar garstu. Tikrai jūsų silkė bus patiksliausia!