Kaip padaryti, kad jogurtas termostatą namuose - receptas

Pieno produktų, kurie yra fermentacijos rezultatas, parašytų straipsnių ir net knygų nauda. Nedaug žmonių paneigti, išskyrus tai, kad grūdinto molokofoby kad įspėti apie laipsnišką žmonijos pavojus bet pieno darinys. Neseniai ant kiekvieno lūpų frazė "termostatas jogurtas." Tačiau kai kurie žmonės vis dar nežino, kas tai yra ir kaip ji skiriasi nuo įprastų. Tie, kurie girdėjo šio produkto, man įdomu, kaip virėjas termostato jogurtą namuose asmeniškai. Visa tai apims šiame straipsnyje.

dviejų rūšių

Ir dar, ką termostatas jogurtas skiriasi nuo įprastų? Atsakymas paprastas: paruošimo būdas. Jogurtas pieno produktai, paruošti augalus dviem pagrindiniais būdais.

1. Bakas. Naudojant šį metodą, produktas ruošiamas specialiame rezervuare ir tik tada pilamas į dubenį, kuriame yra parduodamas.
2. Termostatas. Čia, gerti fermentuotas ir brandintas tiesiogiai pakuotės, kurios bus parduodamos kaip ir parduotuvėse produktų. "Specm" termostatas jogurtas specialiose kamerose (inkubatorių, kur dėti konteinerius) - iš čia ir pavadinimas.

Skirtingai nuo kai kurių savybių

Termostatas jogurtas skiriasi nuo bako, visų pirma, kad ji yra tankesnis. Atsižvelgiant į baką gėrimų paruošimo jis liks skystas, ir termostato tampa tankios tekstūros, ty. K. krešulių sudarys procese. Ir jo pagrindinis skirtumas yra tas, kad ji yra labiausiai naudinga žmogaus: produktyvus turinys mikroorganizmų tiesiog fenomenalus. Termostatas gamybos metodas leidžia išsaugoti šį unikalų florą. Bet čia ir maži, už laikymo trukmę gaminami gamykloje (arba namuose) produkto.

struktūra

Jame yra paprastas ingredientų: pienas, paleidimo (mišinį, sudarytą iš grynų kultūrų Lactobacillus bulgaricus), bifidobakterijų ActiRegularis arba Bifidobacterium animalis. Produktas, gaunamas fermentuojant pasterizuotas pienas, naudojant pridedant raugo bakterijos. Pagal standartus, į "gyvai" jogurto mililitre turėtų kristi liepos ¹⁰ laktobakterijos ir bifidobakterijos birželio ¹⁰ (gyvas). Todėl, maisto ir sveikatos geria didelę vertę. Ji taip pat apima mikroorganizmų, baltymų, riebalų, angliavandenių, ir kalcio, daug vitaminų. Termofilinis jogurtas rekomenduoja mitybos visame pasaulyje kaip gydomojo ir profilaktinio mažinant energijos.

Šiek tiek istorijos

Manoma, kad gyva kultūra jogurtas atidaryta mokslininkas Mechnikov 1908. Tačiau šiandien yra žinoma, kad senovės Terkso naudojamas kaip už sveiką ir skanų gėrimą receptą. Pirmasis pramonėje Live jogurtas pasirodė 1918 metais Ispanija ačiū Carasso - pasekėjas Rusijos mokslininkas, kuris pradėjo gaminti mūsų pačių Laboratoriniai darbai. Įdomu tai, kad pirmą kartą jogurtas (tik toks vertimas yra anglų. Jogurtas) parduodami tik molio puodai ir tik vaistinėse (receptų). gaminami su "gerybinių" temperatūrų termostatai Šiandien jogurtas, yra tiesioginiai palikuonys Didžioji grandson- mechnikovskoy jogurto, visų nuostabai Rusijos mokslininkai ties praėjusio amžiaus pradžioje, t. E. Daugiau nei prieš 100 metų.

Trumpas paruošimo technologija gamybos

Termostatas yra švelnus metodas iš jogurto gamybai. Kaip jau buvo minėta, mielių, pieno ir bakterinių priedų mišinys išpilamas į specialią parengtą konteinerį, kurį buvo įtrauktas į krosnį, kur kyla šildymo procesas. Kameroje temperatūra yra palaikoma lygi 20-45 laipsnių virš nulio, kuri leidžia išlaikyti mišinį visų gyvų mikroorganizmų natūralios formos. Termostatai produktas nokinimo procesas vyksta. Po šios procedūros stiklainius ateitis jogurtas yra šiek tiek atšaldomas ir leisti produktas nokti keletą dienų. Pagrindiniai gamybos reikalavimai yra visada šviežias selektyvus pienas, jokio papildomo terminio apdorojimo, aukšti, sanitarijos ir higienos reikalavimai procese. Ir termostatas gerti gerai, kad kai gamyba nenaudoja cheminių priedų ir cukraus, ir mažas galiojimo laikas (paprastai - kelios dešimtys dienų), sakydamas, kad gėrimas yra tikrai natūralus, ir yra gyvi mikroorganizmai, kurie yra naudingi žarnyno mikrofloros atkurti jį.

jogurtas gamykla

Termostatas jogurtas "Danone" "(storas) yra išskirtinis atstovas šio produkto vidaus rinkoje. Jis susideda iš: sunormintas ir nugriebto pieno milteliai, kremas, mieles ir bakterijas. Maistinė 100 g - 49 kcal (su 1,5% riebalų). Patartina laikyti temperatūroje virš užšaldant šaldytuve. Atidarius pakuotę (250 g), tai nėra rekomenduojama išlaikyti ilgą laiką. Ant gomurio, tai rūgštus, primena namų jogurtas su luitų, bet pagrindinis dalykas čia - tai didžiulė nauda organizmui. O kas nemėgsta pernelyg rūgštis - visada galite pridėti natūralaus bičių medaus šaukštą, todėl naudingų savybių net padidinti.

Termostatas jogurtas "Activia", kad šiandien galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje, taip pat gali būti naudojamas kaip raugo.

mes patys

Bet ne visi žmonės, kurie laikosi sveikos mitybos, linkę pasitikėti prekybos produktus. Tai atsitinka dėl įvairių priežasčių, bet faktas lieka faktu, kad daugelis žmonių nori virėjas Prekė save. Kaip padaryti, kad jogurtas termostatą namuose? Tai nėra taip sunku. Mums reikia įgūdžių, kad yra įgytas per tam tikrą laiką, apie trečią kartą (bet gal skanus ir sveikas maistas turės jus ir iš pirmo karto). Žinoma, geriausias termostatas jogurto namie parengtas specialus jogurtas. Bet kadangi tai yra gana specialus įtaisas, jis negali būti po ranka. O jei pasirinksite pirmąjį skonio naminių pieno produktų, tada tikrai. Bet pabandyti padaryti daugiau, nei paprastas prietaisas, kuris, tikrai, yra kiekvienoje virtuvėje.

Pagalbinės medžiagos

Turime: 3,2% litras pieno (UHT geriausia imtis, tada jis neturi virti), grietinėlės 10% stiklo, pusę grietinės 15% puodelio. Kadangi indai reikalingi parengti mažų stiklainių su užsukamais-dangteliais. Ir mes turime keptuvę dangčiu ir storu šiltu antklodė arba dideliu rankšluosčiu. Galite pradėti virti. Tai geriau daryti naktį - rytą savo namų jogurtas yra pasirengusi.

paruošimo būdas

1. Jei pieno UHT, ji yra pakankamas, kad būtų galima maišyti su grietinėlės ir būti šildomas iki temperatūros, šiek tiek mažesnis negu 40 ° C. Jei normalus, pavirkite 3-5 minutes ir atvėsinkite iki tų pačių 40 laipsnių.
2. Atidavimas į pašildytas pienas fermentuotis. Kaip tai galima naudoti įprastą kremą, ir jūs galite nusipirkti gatavą sausą raugą (skiedžiamas ir naudojamas pagal instrukcijas) ar tas pats "aktyvus". gerai sumaišoma.
3. Supilti į stiklainius žaliavą, dėl kurios turi būti iš anksto sterilizuotas. Bankai uždaryti dangteliai nereikia.
4. Mes įdėti juos į paruoštą skardą su karštu vandeniu. per visą procesą išlaikyti žemiau 40 ° C temperatūrą (patikrinti kepimo termometras): prisiminti jogurtas perkaitimas yra neįmanoma, o mikroorganizmai gali būti nužudyti!
5. Uždarykite keptuvę su karštu vandeniu ir bankai dangčiu. Antklodės jos antklodę iš visų pusių, ir kaip toks atostogų ant virtuvės stalo visai naktį.
6. Ryte išsivynioti dizainas: naminis jogurtas yra pasirengusi!

Mėgėjams tankis: jūs galite stovėti ją tam tikrą laiką. Kitais atvejais, uždarykite stiklainį ir siųsti žemyn šaldytuvas nuo brandinimo. Ir atminkite: šis produktas turi mažą galiojimo laikas, todėl patartina jį iš karto valgyti.

Be multivarka

Paruoškite jogurtas termostatą paprasčiausiai multivarka. Būtų galima. Tačiau šiandien, tai patogu virtuvės prietaisas - nėra neįprasta šiuolaikinėje virtuvėje. Taigi, labiausiai iš visų, receptas bus labai naudinga.

1. Pasirengimas termostatas jogurtas multivarka prasideda ingredientų atrankos. Pienas yra geriau imtis namo ir pavirkite kelias minutes ir tada atvėsti iki 30-40 laipsnių. Kaip raugo, šiuo metu naudokite nedidelį langelį jogurto "Activia", be jokių priedų - ji turi daug gyvų kultūrų.
2. Maišyti ingredientus ir pilamas į sterilizuotus stiklainius iš mažo dydžio daug. Jų dangteliai neuždaryti.
3. Įdėti į dubenį ir užpilkite Multivarki šiltą vandenį "pakabos". Uždaryti ir įjungti šildytuvo per kelias minutes. Išjungtas.
4. Šildymas procedūra kartojama po 3 val.

Po maždaug 6-9 valandų jogurtas yra pasirengusi. Užsukamu dangteliu ir siųsti žemyn šaldytuvas.