Kaip mėsa šašai kepti, kad jis būtų sultingas ir skanus

"Picnics" yra labai populiarus gamtoje. Miesto gyventojams tai yra reta galimybė kvėpuoti orą, judėti ir mėgautis maistu, pagamintu prie akmens. Vienas iš neatsiejamų šalies atostogų į mišką ar ant dachos yra šašai kebabas. Jo paruošimui galite naudoti bet kokią mėsą: kiaulieną, ėriuką, veršieną ar vištą. Kai kurie žmonės nori ruošti šį žuvies ar jūros gėrybių patiekalą, tai taip pat labai skanu.

Šašliko kebabui pasirodė gerai, jis turi būti gerai marinuotas. Norėdami tai padaryti, naudokite daugybę įvairių receptų, kiekvienas virėjas turi net savo mažą paslaptį. Jei šio patiekalo virimo patirtis nėra, tada prieš šašai kepimo mėsą pirmą kartą, geriau susipažinti su keliomis klasikinėmis galimybėmis. Žinoma, yra labiau patikimas būdas pasiruošti iškylai. Su dabartine gausa produktų rinkose ir parduotuvėse, paruošta marinuota mėsa šašai kebabui nėra sunku nusipirkti. Bet tai, kas virta savo rankomis, visada pasirodo esanti skanesnė, todėl geriau ne būti tinginiui ir viską iš anksto padaryti pats.

Klasikinis receptas marinuoti mėsą su šašliu kebabo actu

Šis ruošimo būdas labiausiai tinka kiaulienai, nes jautiena gali tapti standi, o višta, atvirkščiai, yra pernelyg sudėtinga naudoti tokią koncentruotą rūgštį. Pusę kilogramo mėsos reikės pusę stiklinio išgryninto vandens ir tokio paties kiekio obuolių sidro acto. Jūs taip pat turėtumėte paimti daugiau svogūnų (mažiausiai pusę kilogramo), paprikų, lauro lapų ir druskos pagal skonį. Jei mėsa yra griežta, galite įdėti šaukštą garstyčių. Paprastai šašinio kebabo atveju geriausia naudoti kiaulių kaklo dalį. Bet dar vienas kūnas, tačiau šiuo atveju paruoštas indas gali pasirodyti sausras.

Prieš šašaus kebabo mėsos šėrimą, jūs turite jį supjaustyti į gabalus, kurie yra pakankamai dideli, kad liktų sultingi, bet nepakanka, kad po to jie taptų žaliavomis.

Svogūną reikia išvalyti ir supjaustyti žiedais ar segmentais, nes tai yra patogiau. Tada sumaišykite su juo mėsą, įpilkite druskos ir tolygiai paskirstykite masėje (pagrindinis dalykas - ne pernakvoti). Marinatas virtas atskirai. Vanduo sumaišomas su actu, garstyčiomis ir prieskoniais, po to jie supilama į mėsą, sumaišoma ir nustatoma valandą esant slėgiui (tinkamas 3 litrų vandens puodelis). Po šio laiko masė sumaišoma (galite pabandyti, jei yra pakankamai druskos, prireikus ją pridėti), ir dar kartą paliekite 3-4 valandas, tada galite saugiai eiti į gamtą.

Kaip vynuogių mėsą šašai kepti

Šis paruošimo būdas gali būti naudojamas avienui, jautienai ar kiaulienai. 2 kg mėsos paimkite 5 didelius svogūnus, pusę puodelio sauso raudono vyno, druskos pagal skonį ir bet kokių prieskonių. Supjaustykite mėsą ir svogūną, kaip aprašyta ankstesniame recepte, jie dedami į emaliuotą indą sluoksniuose, kiekvieną purškiant druska su druska. Tada supilkite vyną ir uždėkite vėsioje vietoje, periodiškai sumaišydami. Jūs galite kepti šašai kebabą per 8 valandas. Pasirodo, kad šis metodas reikalauja daugiau laiko nei naudojant actą, bet paruoštas patiekalas bus minkštesnis ir sulčiaskesnis.

Kaip sušaldyti mėsą su šašliu kebabu majonezu

Paprastai tikrieji gurmanai ir šio patiekalo žinovai kategoriškai nerekomenduoja naudoti tokių receptų. Įtariamasis majonezas naikina pluošto struktūrą ir padaro "indą". Tačiau šis poveikis jaučiamas tik po 5-6 valandų, o kepta šašlyte kebabas gali prasidėti tik valandą po valgio pradžios. Taigi tiems, kurie neturi laiko visiškai marinatui, galite rekomenduoti mėsos druską, pridėti prieskonių ir sumaišyti su majonezu. Ypač skanus pyragas virsta.