Kaip įveikti baltymų gauti stabilų svorį

Iš maisto produktų, kurie naudoja baltymus tiesiogiai priklauso nuo jų sumušimo rezultatas kokybė. Todėl jūs turite žinoti, ką norite naudoti kiaušinius ir virtuvės reikmenys urmu, stora baltymų putos išleidimo kepimo buvo sodrus ir minkštas. Kai namų šeimininkės nežinau, kaip purtyti iki baltymų, gauti norimų rezultatų iš jų kepimo ir kaip Virėjo "šedevrų" rezultatas yra toli nuo norimo efekto. Turime išmokti paprastų taisyklių, kurios padės jums be jokių pastangų pasiekti norimą rezultatą.

Indai plakimui

Prieš plakti baltymus, jums reikia pasirinkti tinkamą pakuotę už darbą. Jis naudojamas siekiant gauti oro ir stiprių putos vario indus, kuri tapo retenybė šiandien. Jis gali pakeisti metalo arba stiklo indai. Bet ne rekomenduojama plakamąjį baltymą aliuminio keptuvės arba puodai, nes dėl to, kad metalo reakcijos su rūgštimi, kai pridėtinės virželis baltymų gauti svorio padidėjimas pilkojo atspalvį. Taip pat negalima naudoti plastikinių gaminių, nes porėtas plastiko paviršius prisideda prie riebalų filmų, kurie užkerta kelią garsumo gamybą baltymo per plakimas išvaizdą. Įsitikinkite, kad jūsų gabalas plokštelės buvo visiškai švarus ir sausas. Net menkiausio kiekis riebalų, bus išvengta baltymų sąveikų kūrimą baltymų masės. Suplakite už virželis baltymus reikia patrinti citrinos griežinėliu ir išdžiūti prieš pat paties proceso.

Kaip įveikti sodrus baltymų

Tai paprasta. Plakti sodrus baltymų, jums reikia žinoti, kai kurie iš niuansų: užsakymas plakta baltymų putos yra saugomi ilgiau reikia naudoti šviežių kiaušinių, kurioje baltymai yra daug storesnis. Iš virželis procesas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet kokybė bus daug geriau: masė bus sodrus ir talpus ir likti šioje valstybėje bus daug ilgiau. Geras plakta kiaušinių tiek šaltas ir kambario temperatūros, bet vienintelis skirtumas yra tai, kad šilta baltymų paviršiaus įtempimas mažesnis ir taip burbulas kartos procesas yra daug geriau. Įsitikinkite, kad per atskyrimo, net iš trynio baltymų kritimas nebuvo turiu, nes kitaip jūs pasieksite norimą apimtį.

Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą

Pirmasis metodas nustatant šviežumo kiaušinių laipsnį - jums reikia įdėti jį į šiek tiek pasūdytame vandenyje: šviežios karto eiti į dugną ir atsiranda pasibaigęs. Antrasis būdas - pertrauka per plokštės kiaušinį, ir atkreipkite dėmesį, jei turinys bus mišri valstybės, todėl netinka virželis, o tinka tik salotoms, papildyti į tešlą ar kiaušinių. Net jei jūs pridėti citrinos rūgšties truputį, reikiamas efektas vis dar nepasiekia.

Kaip pasiekti nusistovėjusių baltymų

Pasiekti stabilų būklę plakta baltymų jums reikia per putų išvaizda pridėti šiek tiek citrinų rūgšties ar acto. Šis baltymas masė pelnas apimtis ir nebus nukristi. virželis metu yra sočiųjų su deguonimi ir tai taps akytas ir erdvus. Taip pat iš elastingas kokybės kiaušinio baltymas priklauso nuo to, kaip ilgai ir kaip greitai jūs ji putoti. Tačiau dėl įvairių patiekalų reikia savo specifinę tekstūrą. Pavyzdžiui, tūris svoris pastovus dekoravimo pyragai ir suflė, meringues ir - stiprus putų.

Įrašyta cukraus

Pridėtinės cukraus baltymų masė tampa tankesnis ir stabilus. Kol pagaliau plakti baltymai, pirmiausia turi į kiaušinių masę skystos konsistencijos pridėti citrinos rūgšties, tada pirmasis putų susidarymo mažomis porcijomis pristatyti miltinio cukraus. Plakti baltymai yra būtina, nes greitis mažas, palaipsniui ją didinti. Po kelių minučių pasirodys blizga stabilų baltymų masę.

Stebuklai, ir tik

Dabar, kad žinote, kaip plakti baltymus, todėl, kad jis pasuko trimatis ir pastovus, rasti receptų mėgstamą ruošinius ir bandyti ją virti. Jūs įsitikinkite, kad jūs galite dirbti stebuklai virtuvėje, jei norite. Eiti į jį, ir jūsų kantrybės ir smalsumas bus grąžinta su palūkanomis.