Kaip druskos skumbrės. Du greito kepimo receptai

Kiekvienoje šeimoje yra speciali receptų knyga, kuri renkama daugelį metų ir netgi moterų kartoms. Ši kolekcija kartais išauga iki kelių tomų ir gali turėti tikrą unikalių ir unikalių patiekalų sandėlį. Tačiau įdomūs receptus sukūrė ne tik patirtis. Kartais šeimininkai atskleidžia vienas kitą savo mažai paslapčių. Pavyzdžiui, kaip sūdyti skumbres. Iš pirmo žvilgsnio nereikia jokių specialių įgūdžių. Bet visur yra mažų niuansų, kurie paruoštą patiekalą suteikia tikro kulinarinio šedevro. Čia, pavyzdžiui, vienas iš receptų.

Kaip druskos skumbres namuose

Pikantiškas ambasadorius yra puikus būdas marinuoti žuvis, išlaikant visas skonio savybes. Šis receptas prisiima greitą kepimą be pernelyg didelių pastangų. Kitą dieną po troškinimo patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo. Šiuo atveju visi šio recepto komponentai gali būti beveik bet kurioje virtuvėje. Skaičius ir proporcijos apskaičiuojami 2-3 vidutinio dydžio skumbrių.

Pirmiausia žuvys turi būti supjaustytos. Jis pašalina vidines dalis, atskiria galvą, pjauna pelekus ir uodegas, oda išvalo nuo svarstyklių. Skerdenos turi būti supjaustytos į maždaug vienodus vidinius 2 arba 3 cm dydžio gabalus.

Norėdami supjaustyti skumbrę su šiuo receptu, jums reikės virti aštrų sūrymu. Žemiau rasite reikiamus komponentus, taip pat jų proporcijas.

- Pusė litro vandens;

- stalo druska - 1 šaukštas;

- 3 lapų lukšto lapai;

- Pusė šaukšto кориандрской prieskonių :

- cukraus smėlis - 1 šaukštas;

- Pusė šaukštai garstyčių miltelių;

- gvazdikų - 1 pumpurą;

- Augalinis aliejus (gali būti saulėgrąžų) - 1 šaukštas.

Taigi, kaip sūdyti skumbres su prieskonių rinkiniu? Čia yra išsami nuosekli instrukcija. Norėdami paruošti sūrymą su prieskoniais, jums reikės nerūdijančio plieno indo . Jame užpilkite vandenį, padėkite visus pirmiau minėtus ingredientus ir padėkite viryklei virinti. Po to aptikome apie 5 minutes ir pašaliname indą nuo ugnies. Tegul skystis atvės.

Supjaustytos skumbrės supjaustomos į jau šalto sūrymo dalis taip, kad ji visiškai padengtų žuvį. Uždenkite indą su plokštele ar dangteliu ir įdėkite į šaldytuvą per dieną. Po to šis patiekalas jau gali būti patiekiamas ant stalo. Išbandę šią pyragą ir tuo pačiu metu švelnų aštrų skonį, nebebus klausimo, kaip sūdyti skumbres.

Tačiau yra dar greitesnis receptas. Tai bus pagal skonį tų, kurie vertina klasikinį skumbrės formavimą. Jai galite naudoti šaldytą žuvį.

Makaroną pirmiausia reikia išimti iš šaldytuvo ir leisti atšildyti. Po to paukštis išdarinėtas ir paruoštas pjovimui analogiškai aukščiau aprašytam receptui. Nepamirškite nuimti juodo juostos iš skumbrės pilvo ertmės. Priešingu atveju, baigtas patiekalas bus karstas. Tada žuvys turėtų būti supjaustytos į mažus vienodus gabalus.

Kaip sūdyti skumbres su šiuo receptu? Tai gana paprasta. Pavyzdžiui, paimkite ingredientų kiekį, reikalingą dviejų vidutinių žuvų gamybai. Tai pusantro šaukštelis cukraus ir viena valgoma šaukšta stalo druskos. Jas reikia sumaišyti ir tinkamai tarkuoti skumbres skerdenos. Nepamirškite kruopščiai druskos pilvo viduje.

Po šių paruošimo žuvys turi būti įdėtos į emalio gilią dubenį. Taip pat tinka specialus indas su dangteliu iš polimero medžiagos. Toks indas chemiškai nereaguoja net su stipriausiu sūrymu. Todėl bet kokia jai saugoma patiekalas ilgą laiką išsaugos savo šviežumą ir originalų skonį. 2-3 valandas konteineris su skumbrėliu turėtų būti dedamas į vėsioje vietoje, kuri neturi prasiskverbti į šviesą. Po šio laiko išleiskite dubenyje suformuotą skystį. Mes paliekame žuvį dar 10 valandų.

Paruošta skumbrė išplaunama iš perteklinės druskos ir išdžiovinama servetėle. Prieš patiekiant tiesiogiai, rekomenduojama pridėti keletą juodųjų pipirų, augalinio aliejaus ir šviežio svogūno.