Kiek laiko ir kaip rūkyti rūkykloje rūkyti rūkyti?

Rūkyta vištiena yra skanus ir gana brangus delikatesas, kuris daugumoje iš mūsų atrodo tik švenčių dienomis. Jis gali būti naudojamas tiek kaip nepriklausomas patiekalas, tiek kaip salotinių ingredientas. Šiame straipsnyje mes jus išmokysime rūkyti namie. Esame įsitikinę, kad galite mėgautis ne tik savo gimtadieniu ir Naujais Metais.

Dūmų išsaugojimas

Rūkyta mėsa, žuvis ir paukščiai išmoko labai ilgą laiką. Taigi mūsų protėviai ne tik davė šiems produktams neapsakomą skonį ir aromatą, bet ir turėjo galimybę ilgiau juos laikyti. Rūkymas yra tam tikras rūpestis dėl dūmų, dėl kurio produktas įgyja antioksidacines savybes, stabdančias kenksmingų bakterijų vystymąsi.

Kai rūkymo produktai nepraranda savo naudingų ir maistinių savybių, išskyrus tai, kad jiems pridedama prieskonių skonio. Jie gali būti laikomi be peršalimo iki trijų dienų, be baimės, kad jie bus apsinuodiję kūnu. Tai yra labai patogu ilgioms kelionėms. Suprasdami pagrindinius receptus, jūs sužinosite, kaip tinkamai rūkyti viščiuką, ir visada galėsite užsisakyti šį skanų maistą keliaujant bet kokiu atstumu.

Rūkymo metodai

Žinoma, labiausiai skanūs rūkyti vištienos (tačiau, kaip žuvis ir mėsa) yra tas, kuris rūkomas senais būdais, ty ilgą laiką medžio dūmais. Būtent šis metodas duos produktams tikrą skonį.

Kartu su vadinamuoju skystu dūmu pasirodė paprastesnis ir šiuolaikiškas metodas, kuris gaunamas derinant drąsą iš sunkiai gilaus medžio su vandeniu. Visiškai visi parduotuvėse parduodami rūkyti produktai yra apdorojami skystais dūmais ir tiesiog užpildomi įvairiais konservantais. Daugelis jų greičiausiai nepadės jūsų sveikatai. Kai kurie jų pavadinimai yra acetonas, fenolis, formaldehidas ir kiti labai kenksmingi komponentai. Be to, toks gydymas visiškai pašalina visas produkte esančias naudingas medžiagas, todėl maistine verte jis visiškai nenaudingas.

Ir kaip rūkyti karštai rūkyta vištiena, jei nėra kūrybinės patalpos ir nenaudojant visiškai nenaudingo skysčio dūmų? Viskas gali būti sureguliuoti, jei namas turi tokį šiuolaikinių virtuvinių prietaisų stebuklą, kaip aerogridas ar elektrinis kiemo namelis. Šiame straipsnyje mes ne tik išmokysime jus naudoti šiuos įrenginius. Jūs taip pat sužinosite, kaip rūkyti rūkymo kameroje rūkyti rūkyti su skirtingomis marinade. Taigi, jūs visada galite gaminti savo mėgstamą produktą vienaip ar kitaip.

Tiesiai nuo kempinės

Jei jums pasisekė ir jūs turite kurorto namus ar galimybę statyti, tai šis receptas yra tas, ko jums reikia! Kaip rūkyti rūkytą rūkytą rūkyti, kad, kaip sakoma, lakta pirštais? Žinoma, visa tai yra marinatas ir tinkamas paruošimas paukščių skerdenas. Tai yra 80 proc. Sėkmė ir garantuoja, kad viskas pasirodys nepaprastai skanu.

Pirmasis metodas, aštrus aromatinis

Paruoškite reikalingus ingredientus, įskaitant:

• Vištiena - 1 skerdena.
• Druska - 0,5 šaukštai.
• Česnakai - 1 galvutė.
• Įlanka - pagal skonį.
• Juodieji pipirai - 5-10 vnt.
• Kadagių uogos - 5 vnt.
• Imbiero molis - 0,5 šaukštelio.
• Cinamonas - 1 šaukštas.
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
• Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo - 3 litrai.

Visų pirma, mano vištiena, supjaustoma į dvi dalis ir lengvai išstumta - taip sąnariai ir kaulai taps minkštesni ir išlaisvins smegenų skysčius.

Tada ruošiame sūrymą. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite vandenį į puodą ir pridėkite druskos, 2-3 smulkiai pjaustytų česnako, lauro lapų, juodųjų pipirų, kadagių uogų, cinamono, imbiero, cukraus ir acto gvazdikėlių. Užvirkite ir nuimkite nuo karščio.

Mes įdedame vištos puses į didelę puodą ar dubenį ir įpilkite sūrymo taip, kad jis visiškai uždengtų. Mes valomi šaldytuve 48 valandas.

Po dviejų dienų išimkite viščiukus iš sūrymo pusės, mes darome daug mažų gabalėlių ir mes suktiname česnakus. Tada pusės skerdenos pakabinamos taip, kad perteklinis sūrymas yra girtas ir mėsa visiškai išdžiovinta.

Tada pašildykite dūmų kambarį iki maksimalios temperatūros ir pradėkite rūkyti mūsų paukštį, periodiškai supilkite ją į sūrymą, kad atsparesnė skonio ir ryškus skonis. Kiek ilgai jie kupina vištą kūkuose? Tai priklauso nuo paties skerdenos dydžio. Pagrindinis pasirengimo rodiklis - puikus filmas ant vištos odos: kai tik pradeda lengvai atsiskirti, rūkymas pasibaigė. Beje, tokiu būdu galite rūkyti ne tik pusę vištienos, bet ir jo atskirų dalių - nugaros, klubų, filė ar sparnus.

2 metodas, pagreitintas

Žinodami, kaip rūkyti rūkytą rūkytuvą, galite supaprastinti receptą. Sutinku, nes ne visada laikas ilgai pasiruošti paukščiai. Jei planuojate išblaškyti svečius arba eiti į komandiruotę, tai rūkyta virti vištiena, kurios receptas mes siūlome, yra puikus pasirinkimas. Tai greitas būdas, kurį visiems patinka. Be to, tai nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių.

Žinodami, kaip rūkyti rūkytą rūkykloje, galite supaprastinti klasikinį metodą, kuris trunka tris dienas. Sutinku, nes ne visada laikas ilgai pasiruošti paukščiai. Rūkyta virta vištiena, kurios receptas mes siūlome, nereikia daug pastangų. Taigi, mes turime šiuos produktus:

• Vištiena - 1 visa skerdena.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Druska (pageidautina jūra) - pagal skonį.
• Prieskoniai, žalumynai - pagal skonį.
• Vanduo - ne mažiau kaip 3 litrai.

Tiek vištienos, tiek sultinio

Visų pirma, mano paukštis, įdėti į didelę puodą ir užpildyti vandeniu, kad jis apimtų vištienos pusę. Mes valyti morkas ir svogūnus, supjaustyti dideliais gabalais ir pridėti prie vištienos. Įpilkite tuos pačius mėgstamus prieskonius, druską ir pipirus - visomis tokiomis proporcijomis kaip sultinys.

Mes įdėjome viską į stiprų ugnį, laukiame, kai jis užvirsta, mes paliekame liepsną ir švelniai pašalinsime putas. Tada uždenkite indą su dangteliu ir virkite vištieną maždaug 40 minučių. Tai neturėtų būti visiškai suvirinta, o pusiau iškepta.

Po tinkamo laiko paimame vištą iš keptuvės ir paliekame išdžiūti. Pagreitinkite procesą, naudodami popierinius rankšluosčius, švelniai drėkinkite skysčio perteklių. Gautas sultinys gali būti paverstas sriuba arba patiekiamas vakarienei su smulkiai supjaustytais žaliais ir skrebučiais.

Tada mes siunčiame savo pusiau virtą vištieną į dūmų namelį. Jei nežinote, kiek rūkyti karštai rūkytos vištos po prieš virimo, naudokite instrukcijas rūkančiam asmeniui. Jei nėra, tai visas procesas užtrunka 2-4 valandas. Baigta vištiena turi gausiai rusvai auksinę spalvą.

Riešutai iš kazano

Jei namuose nėra kūrybinės patalpos, tai nesvarbu! Jūs galite mėgautis rūkyta vištiena, jei turite tokį dalyką namie kaip kailis. Būtent iš jo jis pastatys tam tikrą dūmų namelį, kuriame galima gaminti ne tik vištieną, bet ir riebalus, mėsą ir žuvį. Tam reikia šių elementų:

• Ketaus indas.
• Stendas yra alavo cilindro pavidalo (galite naudoti konservuotą maistą).
• Metalinė plokštė.
• Mediniai lazdos.
• Alderių skalda.

Pirmiausia ruošiame paukštį. Norėdami tai padaryti, supjaustykite į gabalus, patrinkite druska ir palikite seilėms 1 valandą. Nors vištiena "liauja", mes pradėsime gaminti mūsų ersatzo kūrybinę rūbą.

Savo rankomis

Paimkite ketaus katilą ir supilkite alksnio pjuvenų dugną. Pabarstykite vandeniu ir švelniai pabarstykite cukrumi, sumaišykite. Dėl to vištiena gaus gražią karamelinę spalvą.

Katilo viduryje mes įdedame skardinę su apipjaustytu dugnu ir išgręžtomis skylėmis iš abiejų pusių: ji turėtų būti pastoviai dedama ant pjuvenų. Be šio dizaino, mes gaminame improvizuotą medinių lazdelių grotelę, įdėkite į ją metalinę plokštelę ar dubenėlį ir pridėkite mėsą į vieną sluoksnį. Tokiu atveju gabalai turi būti vienodai tinka. Uždenkite katilą dangčiu, nuneškite jį į viryklę ir nulenkite 60-80 minučių iki aukso rudos spalvos atsiradimo.

Aerogrilio stebuklai

Ir pagaliau mes siūlome dar vieną galimybę rūkyti viščiuką, skubotą su aerogril ir skystu dūmu. Kaip jau minėjome anksčiau, šis produktas nesuteikia naudos sveikatai, tačiau jei jie nėra piktnaudžiaujama, tai neturės jokios specialios žalos.

Mums reikės gabalėlių supjaustyti viščiukai, sparnai, šlaunys arba vištienos karkasas. Mano paukštis, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, patrinkite druską ir mėgstamas prieskonius ir palikite marinuoti 30-40 minučių. Praėjus šiam laikui, viščiuką įberkite skystais dūmais ir leiskite dar 30 minučių atsigulti.

Grilį įpilkite į aerogrilę, pašildykite iki 250 laipsnių temperatūros ir padėkite paruoštą vištieną. Aerogrilio rūkymo procesas užtruks 40-50 minučių.