Aštrūs augalai: Aprašymas ir pavadinimas

Daugelis prieskonių augalai yra žinoma, kad žmonės nuo neatmenamų laikų. Iš pradžių jie buvo naudojami įvairiems ritualams ir tik po to, kai jie buvo aktyviai naudojamas maisto ruošimui ir medicinoje.

Tipai prieskonių augalų

Prieskoniai ilgą laiką ir tapti mūsų kasdieniame gyvenime. Jie tapo taip pažįstama mums, kad mes neturime net nepastebi, kaip dažnai jie ją naudoja. Ir dar kasdien mes rengiamės maisto ar konservavimo produktus, naudojant prieskonių augalų. Visi jų įvairovę galima suskirstyti į šias rūšis:

1. Aštrus kvapas.
2. Aštrus skonis.

Aromatiniai augalai originalus kvapas. Aštrus kvapioji medžiaga turi specifinį skonį.

Tyrimai nustatė, kad aštrus aromatinių augalų ir aromatinių turi antiseptinių, konservantų, vaistų ir antibakterinių savybių. Prieskonių sudėtis yra eterinių aliejų ir kitų labai vertingų medžiagų, kurios pagerina maisto gaminimo savybes produktų, taip pat stimuliuoja skonio, virškinimo sistemą, didinti maisto virškinamumas, sukelia apetitą, teigiamą poveikį medžiagų apykaitai ir visam organizmui kaip visumai.

Dauguma jų yra importuojami į mus iš toli, tiek augalai (prieskonių) auga tik tropikuose ar Subtropikai. Bet mūsų šalyje yra daug nariai iš aštrūs augalų, augančių natūralioje šeimos. Taip, ir soduose Mes nusprendėme augti įvairių augalų, kurie yra populiarūs ne tik maisto, bet taip pat naudojami įvairių pramonės šakų.

Įvairovė prieskonių

Aštrūs augalai skirstomi į šešias grupes:

1. SHARP-karti, turintys silpną kvapą. Tai apima krienų, pipirų, garstyčių ir kt.
2. Karti, bet su aštriu aštriu skoniu - apynių, kvapusis pipiras, imbieras, gvazdikėliai, laurų, ajerų, gałązkę ir kt.
3. Su labai stipriu, tačiau gana aštrus saldžių skonio ir šiek tiek aštrumo - muskato, cinamono, dobilai, gelsvė, kalendra.
4. Su šviesos ir subtiliai pikantiškas kvapas - mairūnas, pikantiški, kmynų, kardamono.
5. Su individualių savybių - svogūnai, česnakai, krapai, pankolių, šalavijų, anyžių, mėtų.
6. Napitochnye - augalas naudojamas, kad visus gėrimus rūšių.

Suteikti gėrimui kilnus aromatą ir specifinio skonio skirtingas naudojimo auginami augalai. Pavyzdžiui, mairūnas, pipirmėtės, rozmarino, vaistinis, bazilikai, čiobreliai, krapai, krapai, kalendra. Į tą pačią galutinio naudojimo būdas ir laukinių augalų: ar pelynas, ajero, šventagaršvės, bizonų, NARD, raugerškis, saldymedis, spanguolių, serbentų. Tuo pačiu metu visiškai kitoks prieskonių augalų naudojimas skiriasi dalys, sėklos, gėlės, šaknys, lapai.

Iš prieskonių augalų naudojimas

Daugelis aštrūs augalai gamina produktus įvairių ekonominių tikslų. Pavyzdžiui, kai kurie iš jų yra naudojami kaip ingredientų salotos (gelsvė, Baraguay palieka agurklė, nasturta, mėtų, kiaulpienė).

Kai kvapas su aštriomis augalų, naudojamų farmacijos ir kvepalų pramonėje, nes jie yra eterinių aliejų ir biologiškai aktyvių medžiagų (bazilikas, melisa, pikantiški, krapai, mėtos). Jie turi tvirtus gydomųjų savybių, todėl yra naudojami kaip vaistai.

Aromatiniai augalai ir aštrus kvapioji medžiaga naudojama gaminant kepti, virti arba švieži. Jų rūgštus, kartūs, aštrus, pikantiškas ir aromatinės medžiagos pagardintas maistas, suteikiant jai originalų skonį, skonį gerinančių savybių. Apskritai, tai padeda gerinti virškinimą žmogaus organizmui.

aštrūs augalai

Daugelis aromatiniai augalai turi gydomųjų savybių, bet todėl, kad jie yra naudojami kaip vaistai šimtmečius. Biologiškai aktyvios medžiagos yra randamas daugelyje laukinių ir kultūrinių augalų, jie turi teigiamą poveikį visam organizmui, normalizuoja įvairių organų funkcijas.

Čia yra tokių žolelių pavyzdys. Pats monetų kalykla - vaistas ir prieskonių augalų, kurie yra labai dažnas priemiesčio teritorijose ir sodai. Raudonėlio, katovnik, kalendra, čiobreliai, Kregždūnė taip pat aštrūs, gydomųjų savybių.

Kirtimo žolės

Lapai prieskonių augalai, sėklos, šaknys, žiedai gali būti nuimtas pobūdžio, ir tai yra įmanoma kai kurie iš jų savo kieme pasodinti. Rūpinimasis jų nereikalauja jokių milžinišką žinių ir įgūdžių. Apskritai, yra apie tris šimtus augalų rūšių, kurie naudojami kaip prieskoniai.

Aštrūs augalai (foto suteikta straipsnyje) auginami ne tik sodininkai, bet ir pramoninių plantacijų.

Mūsų platumose, sodininkai dažniausiai sodinami šias žoleles: bazilikas, pankolio, gelsvė, medetkų, kalendra, mėta, čiobreliai, raudonėlis, salierai, ir daugelis kitų. Maisto ruošimui, naudoti prieskonių augalų, šaknų, gėlių sėklos ir stiebai. Daro Ruošinio tokios žolės reikia žinoti, kada ir kokių dalis augalų rinkti ir kaip tai daryti teisingai. Pavyzdžiui, jei norite paruošti dirvą segmentą, tai verta daryti po visu plėtros augalų (paprastai tai būna vasarą). Žaliavos surinkti vakare, kad ten buvo ne rasos. Prieš tai, palaistyti augalus nėra būtina, tačiau po to, kai derlius turėtų būti gerai užpildyti lovos, kurios suteiks postūmį naujos etape kultūros plėtrai.

Turėtumėte žinoti, kad visi prieskoniai jums reikia derliaus saikingai. Jei turite mažą šeimą, tada jums neturėtų būti uolus. Tas faktas, kad džiovinti žolė eterinis aliejus yra saugomi ne ilgiau kaip vienerius metus, bet todėl, kad kiekvieną sezoną yra geriau surinkti šviežių derlių, o ne ilgalaikio naudojimo ruošiniai, prarado didžiąją dalį naudingų savybių.

Daugiamečiai prieskoniniai augalai

Anksčiau asortimentas prieskonių parduotuvėse nebuvo toks platus, kaip yra dabar. Dabar, bet kurioje parduotuvėje, galite rasti gerą pasirinkimą iš jų. Taip, ir ant privačios žemės šiuo metu auginamų prieskonių daug, ne tik krapų ir petražolių, kaip sėklų parduotuvės siūlo didelį pasirinkimą sėklų.

Dabar ji yra labai populiarus ir bazilikų. Kai klaidingai mano, kad vien pietų kultūra, tačiau tai nėra tiesa. Toks augalas gali būti auginami centrinėje Rusijoje.

Yra įvairių tipų bazilikų - Hiso pluošto, pavyzdžiui, yra linkęs šaukštas, didelis, mažas. Visų rūšių skiriasi skonis, spalva ir skonis. Klasikinė augalų puikiai dera su mėsos ir sūrio. Bet augalas su citrinos aromatu tinka desertai, gėrimai ir salotų. Bazilikas skiltelė aromatas yra naudojamas gaminant marinatai. Labiausiai stabili aromatas turi jaunų augalų žydėjimo pradžioje.

Gamtoje yra aukštos ir žemos veislių bazilikas, žalia, violetinė, sklandžiai, gofruotas, mažų ir didelių lapų. Sėklos kultūros žali galima sėti atvirame žemės tuo pačiu metu su agurkais.

Bazilikas - labai gražus augalas, todėl tai nėra būtina įdėti lovos. Pateikimas kelis augalus iš gėlių puokštes viduryje.

kalendra

Kalendra (kalendra) - labai populiarus kultūra. Jis išaugo ne tik žali, bet ir sėklininkystė. Jei esate šviežia žalia kalendra ventiliatorius, sėklos gali būti sėjami kelis kartus nuo pavasario iki vasaros vidurio, išlaikant laiko intervalus nuo dviejų iki trijų savaičių. Veisimui kultūros naudoti praėjusių metų sėklos. Šviežia nesuteikia sodinukus. Žydintys augalai prasideda pakankamai ilgą fotoperiode. Jei mes sėti į laikotarpį sėklas, kai diena jau pradeda būti sutrumpintas, jis nebus žydėti.

Jei auginami sėklai kalendra, kad skėčiai, augalai turėtų būti išnaikintas, kai jie taps auksinės spalvos. Visas terminas yra geriau nelaukti, nes sėklos gali iškristi. Skėčiai yra džiovinami ir tada threshed.

Namuose, kalendrų sėklos yra saugomi stiklainį, kaip ir bet prieskonių. Susmulkinkite kalendra reikia mažomis porcijomis, kavos malūnėlis, kiek reikia. Žemės sėklos greitai praranda savo kvapą.

petražolės

Petražolių šaknys išaugo gauti baltus šaknis. Jie yra susmulkinti ir įdėti į sriubas, troškinius, troškinys. Maisto ruošimui, plačiai naudojami ir lapai. Kultūra remiasi daugiamečių augalų. Šakniavaisiai yra pašiltintos, todėl lengva žiemoja dirvoje, ir net dalis lapo perduodamas lengvai rudenį ir pavasarį, ir užšalimo. Optimaliam augimui petražolių yra temperatūra 16-18 laipsnių. Esant aukštesnei temperatūrai, plėtra ir augimas kultūros lėtėja, tačiau yra labai aromatingas ir eterinių aliejų lapų kaupimas. Yra daugiau nei dešimt rūšių kultūros: Erelis, Rytų Alba, Aštrus, Lyubasha ir kt.

čiobrelių daržovių

Čiobreliai taip pat dažnai vadinama Bogorodsk žolė. Jis priklauso daugiamečių augalų. Čiobreliai sudaro sodrus krūmus ir turi charakteringą skonį. Kai augalas žydi, peilis sumažinti jo stiebai.

Čiobreliai yra gražus kompaktiškas krūmas. Tačiau žiemos tai ne visada sėkmingas. Visžalis net žiemos pabaigoje turi žalius lapus, bet jei ilgą atšildymo dirvožemio, jis gali būti nužudytas sausros. Pasirodo, kad saulė lapai suteikia daug drėgmės ir šaknys negali gauti drėgmę iš šaldytų dirvožemyje. Tokiais atvejais, jūs galite pabandyti palaistyti augalus su šiltu vandeniu ir uždenkite durpių. Čiobreliai srityje gali gyventi iki trejų metų, jei jis mėgsta tą vietą, skirtoje jo.

gelsvė

Gelsvė - daugiametis augalas, auga iki dviejų metrų aukščio. Kultūra turi mėsingas šaknis ir lapai yra gana didelis. Augalas yra labai atsparus, tai nebijo net atšiauriomis žiemomis. Ground dalys kenčia trumpalaikį įšaldymo iki minus aštuonių laipsnių. Maisto ruošimui, naudokite ne tik augalų šaknis, bet ir lapai. Įdėkite šviežios prieskoninės žolės salotos, sėklos įterpiamos į sūrymu su daržovėmis, ir šaknys naudojamos kaip aštrūs prieskonių. Dažniausiai auginamos veislės gelsvė - Don Giovanni, "Hercules", kupidonas, vadovas, širdies iš ąžuolo.

raudonėlis

Raudonėlis - prieskonis, su kuria yra šiek tiek painiavos. Šio vardo standartas reiškia, mairūnas. Tačiau siūlome pagal to paties pavadinimo raudonėlio. Žinoma, abu augalai yra žolės, tačiau skiriasi skoniu. Jų lapai ir pumpurai yra plačiai naudojamas maisto ruošimui, pridedant prie salotų, picos, mėsos patiekalams, padažams ir pastos.

Mairūnas pagardintas antis, kepta žąsis, įdėti jį į namų dešros. Augalas yra net vadinamas dešra žolė, nes daugelyje šalių tai yra pagrindinė prieskonių dešros produkto. Mairūnas puikiai papildo bulvių sriubos, kepta paukštiena, kepenys, grybai ir ėriuką. Mairūnas auginami daigai metodą, sėti sėklas balandžio mėn. Pirmieji ūgliai pasirodys tik tris savaites. Gegužės pabaigoje sėjinukai persodinami į atvirą žemės, kai tikrai nėra šalnų pavojaus. Išauginti augalų masinio žydėjimo pradžioje. Stiebai su žiedynų yra sumažinti esant maždaug penkių centimetrų virš žemės paviršiaus ir džiovinama tamsoje, bet vėdinamos vietą.

Tarragon, arba peletrūno

Peletrūno (peletrūno) - pašiltintos augalai, kurie auga forma krūmas aukštis vienas metras su daug ūglių. Jei augalas yra ne persodinti, jis gali augti per penkerius - septynerius metus. Kultūra nemėgsta per drėgnas vietas.

Visi davė mums aštrūs augalai yra saulė mylintis ir nori augti atvirame lauke. Tačiau jie džiovinti tik vėsioje vietoje šešėlyje, nes esant temperatūrai virš 35 laipsnių garuojančios kvapiąją medžiagą.

kardamonas

Kardamonas - aštrus imbieras augalų šeima, atstovauti nieko nei žolės. Kultūra auga Pietų Indijoje gamtoje (per atogrąžų miškai). Pasaulio rinkose prieskoniai ypač vertinama Mayorsky ir Indijos kardamonas. Augalų vaisiai išvaizda dėžutę. Juos renka šiek tiek nesubrendusios, o tada džiovinami saulėje. Kvapiųjų konditerijos ir konditerijos šlifuoti dėžės. Turi stipresnius aromatus žaliųjų vaisių, o ne balta.

juoda kardamono

Juoda kardamonas - yra gana skirtingos prieskonių. Vaisių (dėžutės) yra renkami iš medžio APT priklausančio imbiero šeimos. Keletas rūšių medžių auga Kinijos pietuose ir kalnuotų regionų Kinijoje. Dėžutės augalai parduodami, kaip taisyklė, apskritai forma, jie turi malonų aromatą su subtiliu atspalvio su kamparo ir migla.

Taip pat jis yra žinomas net juodos kardamonas iš Madagaskaro, Kamerūno ir Somalyje. Prancūzų įtraukti į prieskonių tirpalų ( "Chartreuse" "Kiurasao), pridėkite jį vokiečiai į mišinį paruošti garsiąją Lebkuchen. Kad vokiečiai atėjo pas mus tradicija pridėti kardamono Velykų pyragai.

Populiariausias prieskonis Rytuose turi. Pavyzdžiui, Indijoje, kardamonas yra pridedamas prie visų maisto produktų ir net gėrimų.

ilgoji ciberžolė

Ciberžolė - šis prieskonis yra ryškiai geltonos spalvos. Gauk jį nuo nuo imbiero šeimos augalo šakniastiebiai. Spezia yra šiek tiek aštraus karčios, bet malonaus skonio. Ciberžolė yra neįtikėtinai populiarus Jungtinėje Karalystėje, Indijoje, Centrinėje Azijoje, Kinijos, Azerbaidžano. Prieskonis dažnai naudojamas vietoj brangaus šafrano, nors jų savybės vis dar skiriasi. Indai virti su ciberžolė, ilgiau laikyti. Prieskonis naudojamas maisto ruošimui jautienos, ėrienos ir vištienos.

cinamonas

Cinamonas yra visžalis medis, kurio aukštis siekia 15 metrų. Gerai žinomi prieskoniai nesiruošia vaisių ir lapų, ji yra daug sudėtingesnis. Dviejų metų medis nukertamas ir palikti kelmą, iš kurio kitais metais jauni ūgliai atrodo. Kai jie pasiekia metrų aukščio, jie iškirpti ir pašalinti iš jų žievės. Ir imtis tik vidinį sluoksnį. Džiovinimas, plonų juostelių yra sujungti į vamzdžio. Taigi, cinamono parduoti.

Cinamonas, kaip prieskonis, gali būti suskirstyti į Ceilono (tauriųjų) ir kinų (Cassia). Pirmasis yra laikomas brangesnis ir vertingas, nes yra gaminami tik iš vidinio sluoksnio. Bet Cassia žievė pagamintas iš visai, ir dėl jo skonis yra labiau aštraus ir aštrus. Mūsų parduotuvėse jį parduoti Cassia kaip labiau prieinamos ir pigiau variantą. Nors verta pastebėti, kad kilnus Cinamonas daug laimi cheminės sudėties ir skonio.

vietoj Epilogas

Šiame straipsnyje mes daviau pavyzdžių tik keletas aštrūs augalų visose jų didžiulę įvairovę. Todėl Prieskonių Nuo seniausių laikų žmonės, naudojami maisto ruošimui ir kaip gydomaisiais preparatais, ir yra nepakeičiamas įrankis kasdieniame gyvenime.