Be maisto gaminimo druskos

Valgomoji druska šiandien naudoti maisto ruošimui užima pirmąją vietą, nes ji yra ne tik gali pakeisti maisto kokybės skonį, bet taip pat turi didelę reikšmę žmogaus organizmui kaip ląstelių, kraujo, limfos ir tulžies dalis. Ji taip pat reguliuoja į ląstelių ir audinių spaudimą, ir vandeninis druskos mainai, rūgščių ir šarmų balansas, skatina vandenilio chlorido rūgšties susidarymą virškinimo procesą. Valgomieji druska naudojamas kaip prieskonių ir džiovinimo žuvies arba mėsos, sūdytos taukų, daržovių konservavimo.

Jo sudėtis valgomąją reiškia natūralus natrio chloridas yra beveik grynas forma (neskaitant nedidelę priemaišų), kuri apima 39,5% natrio ir 60% chloro.

Maisto ruošimui, atskirti kelių rūšių druskos , priklausomai nuo priemaišų, kurie patenka į jų sudėtį.

1. Sol ispanų - plačiai naudojama sūdyti jūros žuvies, nes ji turi didelę dydį, skaidrūs kristalai, lėtai tirpsta vandenyje. Dėl to druskos marinate viešbutyje yra švelnus, uniformą ir tvarią skonį ir sūdyta žuvis yra laikomi pakankamai ilgą laikotarpį, kol neišsprendžiamų žalą ir džiovinimo.

2. akmens druska - naudojama sūdymas dešros, kumpio, dešros, mėsos ir kitų. Ji pasižymi mažu priemaišų ir mažo drėgmės.

3. Kalifornijos druskos - naudojama ėsdinimo, mielių, konservų, nes skiriasi grynumas ir minkštumas.

Atsižvelgiant į gydymo valgomosios druskos taip pat suskirstyti į keletą tipų metodą:

1) didelis - ji turi labiausiai malonų skonį, todėl yra tinkamas bet kurio maisto produkto paruošimą;

2) smulkiagrūdžio druska - dažniausiai naudojamas maisto ruošimui;

3) Plaktukas - neturėtų būti naudojami sūdymas žuvį, nes ji blogėja kokybę ir skonį;

4) jodinamas - nerekomenduojama naudoti karštų patiekalų (sriuboms ir troškiniams), fermentuoti ir sūrus, nes ji suteikia jiems ryškumą ir pablogina jo vientisumą.

Natrio chloridas yra vienodai tirpsta karštame ir šaltame vandenyje, su už tam tikras vandens tūris yra imtasi tam tikrą kiekį druskos. Čia, galima daryti išvadą, kad, beicavimo, pavyzdžiui, daržovių, nereikia veisti griežtai druską į karštą vandenį, dažnai pridedant papildomų gramų jį, tiesiog, nes jūs galite persistengti daržoves, kurie gali sukelti neigiamų pasekmių.

Be to, tuo pačiu sumažinant vandens kiekį bet patiekalas (įskaitant jo garavimo) produktai tapo sūrus, nes visi druska eina į juos. Štai kodėl pirmasis patiekalas, javai, padažai, druska tuo virimo pabaigos, o ne pradžia.

Gana skirtingai elgiasi druskos aliejų. Be jų jis ištirpinamas minimali suma, todėl, kai kepti žuvies, daržovių arba mėsos aliejuje, galima sūdyti, kiek reikia, nes perteklius druskos šiuo atveju, produktai nebus įvesti.

Taigi, galime daryti išvadą, kad virtuvėje yra taisyklė: turite pridėti druskos ir skystą patiekalą į virimo pabaigos, kepta ir - virimo pradžioje.

Taip pat reikėtų nepamiršti, kad patekti į vandenį, druska generuoja šilumą. Tai jos nuosavybė maisto ruošimui naudojama greito atšildymo maistas, taip pat greitai verdančio vandens.

Be druskos žmogaus kūnas negali funkcionuoti, nes jis yra susijęs su Reglamento vandens balanso ir jos nuolat mirties gali atsirasti trūkumo. Pernelyg didelis kaip jo naudojimo veda prie širdies ligos, kraujagyslių, inkstų, sąnarių vystymąsi, taip pat padidinti spaudimą ir nepatogumai metabolinių procesų.

Taigi, vidutinio suvartojamų druskos padeda išlaikyti visus procesus, vykstančius žmogaus organizme, todėl veda į gerą sveikatą formavimas.