Gurmanų virtuvė: skumbrė, kepta su daržovėmis

Nuo seniausių laikų švelnios žuvies, kvepiančių daržovių ir aštrų žolių derinys pritraukia geriausius virtus ir paprastus namų šeimininkes. Tokių patiekalų nėra labai sunku, bet rezultatas visada yra teigiamas. Skurdas, keptas daržovėmis, yra ryškus pavyzdys. Pati pati skaniausia, vidutiniškai riebi, ši žuvis puikiai derinama su kukurūzų daržovių minkštimu ir jo turtingu skoniu, dauguma prieskonių derinami. Daugelis pasaulio žmonių mano, kad šis patiekalas yra jų gimtoji, pristatydamas jį geriausiuose nacionalinės virtuvės restoranuose. Bet jūs galite pagaminti šį nuostabų patiekalą namie ir net šalyje ar miške. Ir, beje, nėra tiek daug receptų, kurie randami brangių įstaigų meniu, o palapinių poilsio mylėtojų mitybai. Paprastai vienas iš šių patiekalų yra kepta skumbrė su daržovėmis. Šis receptas yra toli gražu ne jaunesnis, ir šiandien jis patiria dar vieną savo populiarumo piką. Mes suprasime visas detales ir subtilybes, kad parengtume šį skanų ir kvapnų patiekalų kitoms atostogoms.

Žuvies pasirinkimas

Visos skumbrės rūšys yra tinkamos kepti. Manoma, kad kuo didesnė žuvis, tuo mažesnė žuvis. Galbūt ši taisyklė veikia bendros, plačiai paplitusios skumbrės. Tačiau tai netaikoma ypač didelėms veislėms, kurių atstovai sveria 1 kilogramą ar daugiau. Jų kūnas yra labai sausas. Priešingai, trūksta jo - jis leidžia kiekvienam pasirinkti, ką jiems patinka.

Tinkamos daržovės ir jų derinys

Paprastai skumbrė yra įdaryta pomidorais, morkomis, svogūnais, cukinijomis ir baklažanais, gabaliukais žiedinių kopūstų. Tinkamos kukurūzų grūdeliai, ropės, bulvės, moliūgai.

Labai įdomus efektas gali būti pasiekiamas, jei pasirenkate daržoves spalvomis. Pavyzdžiui, užpilkite žuvis su cukinijų, porų, špinatų, žaliųjų paprikų, žirnių, žalumynų mišiniu. Labai įspūdingai atrodo skumbrė, iškepta raudonomis daržovėmis, ypač jei ją supjausto paprika. Tačiau spalvotas vaisių mišinys atrodo šventas ir elegantiškas, o skonis ir aromatas niekam nepaliks abejingų.

Svarbu, kad dauguma daržovių būtų virti ilgiau, negu siūloma žuvis. Todėl pageidautina kepti supjaustytus kubelius keptuvėje, kol pusė virti. Į daržovių mišinį galite pridėti adžiki, lydytą sviestą, salsą, smulkintą česnaką arba jaunus žalias svogūnus.

Pirminis maišymas

Kepta skumbrė, įdaryti daržovėmis, atskleis visas savo skonį, jei iš anksto marinuota. Šiuo tikslu actas kategoriškai netinka. Vietoj to geriau paimti baltąjį vyną, sojų padažą, rūgpieną ar pomidorų sultis. Labai gerai, kad ši žuvis yra tinkama citrina, ją galite įdėti, tiesiog pjaustykite skiltelėmis. Daržoves, skirtas kepimui kartu, gali būti marinuoti kartu su žuvimi, kad visi kvapai sujungtų į vieną skonį. Nepamirškite apie vaistažolių: rozmarino, čiobrelių, petražolių, ramsčio.

Skumbrė su daržovėmis orkaitėje

Yra daug būdų kepti. Pavyzdžiui, galite įdėti žuvį, įdarytą daržovių mišiniu, ant deko. Pasibaigus kepimui, galite trumpai įjungti grotelę - tai užtikrins traškią pluta. Folijoje gaunate labai švelnią ir sultingą skumbrę, įdarytą daržovėmis. Krosnele galite paruošti ir keletą porcijų tuo pačiu metu, paskleidžiant žuvų skerdenas ant didelės kepimo skardos.

Norint visiškai paruošti patiekalą, pakanka kepti orkaitėje maždaug valandą, esant 150-170 laipsnių temperatūrai.

Picnic delikatesas

Skrekeliai, kepti su daržovėmis gaisro ar grilio - tai tikras gydymas! Kepti žuvis gali ir per silpną ugnį ant specialios grotelės, ir jūs galite palaidoti jį visiškai karštų anglių. Antruoju paruošimo būdu reikia kaupti foliją, kurioje skerdenos įpakuojamos į keletą sluoksnių.

Pašalinti prie stalo

Ruddy skerdenos yra gražūs patys. Tačiau tikrieji estetai iš kulinarijos pramonės tikrai juos išims iš porceliano ar keramikos plytelių, papuošti kalkių griežinėliais, šviežių žalių šakų, alyvuogių ratų. Gana harmoningai su šia patiekalais pagaminti sultiniai ir sezoniniai daržovės. Veiksmingą kontrastą galima sukurti griežinėliais supjaustytuose agurkų lapuose, violetiniuose Krymo svogūnuose, garstyčių sėklose, kaparose.

Paprastai nereikia papildomai puošti, nes šiuo vaidmeniu daro augalinį mišinį. Makaronai, kepti su daržovėmis, gali būti papildyti bulvių koše, virti ryžiai be sviesto, makaronai, bulgur.

Balta stalo vynas, brutas, vermutas gerai tinka šiai žuviai. Tai yra visiškai leidžiama tiekti tokį patiekalą ir aukšto tvirtovės alkoholį - degtinę ar konjaką. Iš gaiviųjų gėrimų galite pasiūlyti svečiams atšaldytos žaliosios arbatos, obuolių ar apelsinų sulčių, pomidorų, vis dar namuose pagaminto limonado.

Stalo padavimas reikalingas naudojant specialius peilius ir žuvies šakutes.