Grybų risotto iš perlų miežių: mes ruošiame itališką patiekalą rusiškai

Pasaulyje yra daugybė italų virtuvės gerbėjų. Taip yra dėl to, kad patiekalai turi išskirtinį skonį ir yra lengvai paruošti. Mūsų šalyje itališkas maistas yra ypač vertinamas. Taigi šiandien mes pristatome rusiotą su rusiška spalva, būtent: risotto iš perlų miežių su grybais.

Kaip pasirinkti tinkamus perlų miežius

Perkant perlamutrinius miežius ricotto virimui, reikia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą:

1. Jame neturėtų būti jokių priemaišų.
2. Spalva gali būti balta, šviesiai geltona, netgi žalsvi atspalvis.
3. Jei pakuotėje yra drėgmės, reikėtų palikti jį, nes tai yra sugadintas produktas.

Tai yra grūdų rūšis, geriausiai laikoma kartono pakuotėje. Faktas yra tai, kad tokiu būdu perlų baras gali "kvėpuoti", nes kai laikomas, iš šerdies išsiskiria drėgmė, kuri gali saugiai išgaruoti, nepateikiant pakuotėje. Ir pakuotėje, kruopos pradeda drėkinti, todėl jos bus beverčiai. Jei jaučiate kartaus skonio, tada produktas virimui yra prarastas.

Kodėl risotto yra pagamintas iš perlinių miežių

Italai naudoja ryzotoms skirtas ryzes, o perlamutriniai miežiai Rusijoje laikomi paprasta veisle krupa, kuri buvo labai dažnai naudojama sovietų piliečių racione. Nepaisant to, italiečiams rytietiškas iš perlų miežių yra netradicinis patiekalas, kuris ruošiamas ypatingomis progomis, nes šios grūdinės kainos yra kelis kartus didesnės už įprastų ryžių kainą. Šis risotto yra nuostabiai skanus patiekalas. Galų gale, lauko kruopos yra maloniai slidžios, bet viduje - tvirtos. Tai daro risotto iš perlų baro unikalus ir malonus italų virtuvės patiekalams su rusų motyvais.

Parengiamasis etapas

Prieš ruošdami patiekalą, būtina paruošti kruopas: jį reikia mirkyti keletą valandų. Sultinys bus grybų. Geriausi yra baltieji grybai. Jie gali būti išdžiovinti arba švieži.

Prisiminkite, kad prieš naudodami grybus (išskyrus špinagus), juos reikia virti ir pasukti į duoną, o tada pradėti kepti. Faktas yra tas, kad visi miško grybai augimo procese sugeria visus dirvožemio dirvožemio elementus ir gali turėti pavojingų medžiagų žmogaus sveikatai.

Risotto risotto su grybais

Pirmiausia turite gaminti produktus, būtent:

• Pearl mieži - 200 g;
• Grybai (balti arba grybai) - 250 g;
• Parmezano sūris - 100 g;
• Grybų sultinys (po virimo) - 1 litras;
• Svogūnai - 2-3 vienetai;
• Žaliosios kriaušės (petražolės);
• Baziliko lapai;
• Vyno actas - 1 šaukštas;
• Baltasis vynas (pageidautina sausas) - 100 ml;
• Sviestas - 1 šaukštas;
• Alyvuogių aliejus - 50 ml;
• Druska, malti pipirai - pagal skonį.

Mes pereiname prie tiesioginio risotto paruošimo iš miežių.

Kai stovi perlamutriniai miežiai, pasukame jį į žarną ir ištuštiname skysčio. Tuo pačiu mes paimame keptuvę ir šildome, pridėdami prie jo alyvuogių aliejaus. Kai keptuvė pašildoma iki reikiamos temperatūros, mes paskleidžiame miežius ir kepama, pridėdami vyno acto. Taigi jis taps labiau kvapus ir elastingas struktūroje.

Per trumpą laiką actas išgaruos iš grūdų, o tada vynas užpilamas nuolatiniu perlų miežių maišymu. Po 5 minučių vynas išgarins, tada galėsite pereiti į kitą etapą.

Į kruopas supilkite sultinį, įpilkite druskos, pipirų ir palikite jį virti 20 minučių.

Nors perlų baras palaipsniui tampa rozotu, mes pradedame grybus. Supjaustykite virtus ir nuplaunamus grybus į gabalėlius, o svogūnai būna vienodi. Viskas kartu siunčiame į šildomą keptuvę su alyvuogių aliejumi ir kepkite.

Kai grybai su svogūnais ir atskiru perlų baru yra paruošti, sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir toliau kepkite juos keptuvėje, pridėdami žalią. Tuo tarpu sudrėkinkite sūrį.

Įdėkite sviestą, tarkuotą sūrį, sumaišykite viską ir patiekite jį prie stalo. Grybų risotė iš miežių yra paruošta.

Malonu apeiti!