Originalus Gruzijos Adžiko receptas

Kaukazo virtuvė yra žinoma visame pasaulyje dėl savo aštrų patiekalų. Ir mėsos patiekalų vizitinė kortelė yra jiems patiekiamas padažas - adžika. Iki šiol tarp Abchazų ir gruzinų yra ginčas, dėl kurio laikoma nacionalinė patiekalė. Iš tiesų žodis "adzhika" mūsų kalboje atsirado iš Abchazų kalbos. Bet Abchazijoje žodis "ayyka" tiesiog reiškia "druska", o Apnos gyventojų vadinamas "druska su pipirais" - apyrpyl jik, arba - adzhiktsatsa (pažodžiui - druska, sugedusi su kitais Produktai).

Kaip matote, jei mes vartosime pradinį šio žodžio prasmę, paaiškėja, kad adzhika yra sūdyti makaronai su prieskoniais. Tačiau šiandien visi Kaukazo virtuvės yra taip sumaišomi, kad sunku nustatyti, kuri šalis ir respublika iš pradžių priklausė vienam ar kitam patiekalui.

Gruzijos Adžika receptas be paprikos ir prieskonių gali būti pomidorų. Jie suteikia šiai užkandžiai minkštumą, pašalinant pernelyg ryškus karčių pipirai. Bet tai nebus kanonų pažeidimas, jei į jį įtraukiate ir obuolius, morkas ar paprikas. Vis dėlto, jūs gausite tikrą gruzinų adžika, receptą, kurį mes suteiksime žemiau. Svarbiausia tai nėra griežta receptų laikymosi, bet įkvėpimas.

Gruzijos adjika receptas

Du užkandžių tipai yra plačiai paplitę: raudona ir žalia. Jie iš esmės tinka įvairiems patiekalams, nors jie yra tarpusavyje keičiami. Taigi, tradiciškai, žalia adžika yra pripildyta sriubų, suteikiant jiems būtiną aštrumą, o raudona - mėsos patiekalų prieskoniai. Bet jūs galite jį saugiai užpildyti raudonuoju ajika, o salotomis - pomidorais.

Tiesą sakant, raudona adžika gruzinų, kurių receptas mes čia duodame, skiriasi nuo žalia tik tuo, kad vienas iš jų išleidžia raudoną karštą pipirą, o kitame - žalia. Dėl įvairių produktų sulčių, žalia adžika yra labiau skysta.

Dėmesio! Prieš pradėdami ruošti "Adžika", turėsite laikyti ne tik daržoves, žoleles ir prieskonius, bet ir padėkite gumines pirštines. Priešingu atveju jūs rizikuojate deginti savo rankas, nes pipirai turi stiprių deginimo savybių.

Produktai :

• Pipirai aštraus (raudona arba žalia) - 25 vnt. (1 kg);
• Česnakai - 5 galvutės;
• Druska - 3 šaukštai. Šaukštai (su skaidriu);
• Bazilikas - 1 grupė;
• Žemuogių pipirai;
• Coriander - 1 krūtinė;
• Kepta - 1 puokštė (nepaisant to, kad petrazės nėra įtrauktos į Gruzijos adžika receptą, galite jį pridėti);
• Coriander sėklos - 2 šaukštai. Šaukštai.

Pasirengimas :

Jei pipirai švieži iš lovos, jis turėtų būti šiek tiek podvantito, tada pilti vandenį keletą valandų. Tai daroma norint parodyti karstumą ir ryškumą. Po to, supjaustoma, nuo jo pašalinamos sėklos.

Mes išvalome česnaką, mano žalią ir lengvai išdžiovintą, iš baziliko pašaliname lapus - mums jų reikia.

Mes malkiname viską mėsmalėje du kartus. Kilimėlio sėklos sumaišomos su skiediniu druska ir į bendrą masę sumaišomos su malto pipiru. Puikiai sumaišykite su mišiniu. Galite pridėti šiek tiek acto, bet tai jau mėgėjas. Gruzijos Adžikų recepte jis neįeina, bet šviesios rūgštys nėra problema.

Dabar lieka išskaidyti gautą adžiką į sterilius stiklainius, uždaryti ir siųsti į rūsį arba šaldytuvą. Jūs galite valgyti iš karto, tiesiog nepamirškite, kad nuo senėjimo tampa ryškesni.