Ar galima pagaminti julienę keptuvėje?

Kulinarijos specialistai visame pasaulyje mano, kad julienė yra ypatingas būdas smulkinti daržoves salotų, padažų ar sriubų gamybai, kai produktai yra gerai supjaustyti plonomis juostomis. Rusijos virtuvės meistrai dėl šios priežasties savo nuomonę. Jie vadina "Julienne" patiekalą, pagamintą iš grietinėlės, sumaišyto su sūrio pluta. Tiesa, prancūzai šį produktą vadina "kokota". Paprastai tai atliekama orkaitėje, specialiose induose pateikiami ingredientai su rankena, vadinama kokosų riešutais. Taigi, tikriausiai, ir paėmė jų neįprastą pavadinimą. Tačiau rusiški virėjai tolesniam darbui toliau pradėjo daryti žulianą keptuvėje. Ir pagal skonį jis visai nesiskiria nuo to, kas yra virti orkaitėje.

Julienas su jūros gėrybėmis

Neseniai jūros gėrybės yra labai populiarios. Mielės, krevetės ir aštuonkojimai vis dažniau rodomi kasdien riebalų dietoje. Paprastai jie naudojami natūra arba kaip originalus priedas prie jau žinomų patiekalų. Pavyzdžiui, keptuvėje su grybais ir jūros gėrybėmis galite pagaminti skanų julieną. Pirmiausia turite paruošti reikiamas medžiagas:

• 200 g šviežių grybų, nulupta krevetė (be lukšto) ir midijos; 50 mililitrų sauso baltojo vyno; Druska; Lempa; 35 g augalinio aliejaus; Kreminis padažas "Beshamel"; Juodieji pipirai ir parmezano sūris.

Žulienės ruošimas keptuvėje labai greitai:

1. Pirma, jūros gėrybes reikia įdėti į keptuvę, užpilti vandeniu ir sudeginti. Tada reikia įdėti vyną, pakelti turinį į kepimą ir kepti po to tris minutes. Po to perdirbtus midijas su krevetėmis reikia išmesti į žarną ir leisti visiškai ištuštinti.
2. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedus ir supilti į kepimo aliejų.
3. Kai jis tampa skaidrus, įpilkite grybus, supjaustykite plonais griežinėliais. Kartu produktai turi būti kepti 10 minučių.
4. Perkelkite į keptuvę jūros gėrybės ir supilkite visą padažą.
5. Įpilkite šiek tiek pipirų ir pabarstykite patiekalu su tarkuotu sūriu.
6. Panaudokite keptuvę 5 minutes. Prieš tai reikia šildyti bent 180 laipsnių.

Galutinė žulienė keptuvėje pasirodys švelnus, kvapus ir labai skanus.

Kulinarijos klasika

Kulinarija yra ypatingas menas, kurį kiekvienas gali eksperimentuoti. Bet už tai būtina žinoti originalią patiekalo versiją. "Julien" klasikinis receptas yra būdingas tai, kad pagrindiniai ingredientai yra grybai ir vištiena. Jie puikiai suderina vienas kitą ir suteikia unikalią skonio derinį. Norint paruošti tokį patiekalą, jums reikės:

• 350 g vištienos filė, svogūnai, 400 g česnakmenų ir tokio pat kieto sūrio, 30 g miltų, šaukštelis iš maltų juodųjų pipirų, 150 g grietinės, augalinio aliejaus ir 10-15 g druskos.

"Julienne" klasikinis receptas yra skirtas vartoti kokoso patiekalams. Jei šių aptarnavimo puodų nėra, tada galite naudoti įprastą keptuvę. Procesas atrodys taip:

1. Pirmiausia, mėsą reikia nuplauti, o tada virti šiek tiek sūdyto vandens. Tai užtruks 25 minutes. Aušinamas produktas turėtų būti supjaustytas kuo smulkiau.
2. Po to jūs galite atsitiktinai sugriauti svogūną ir supjaustyti grybus plonais plokšteles.
3. Supilkite keptuvę ant viryklės ir gerai iškaitinkite.
4. Uždenkite svogūną ir supjaustykite iki minkštos.
5. Įdėkite grybus ir 5-6 minutes kepkite maistą vidutine karštimi.
6. Kitoje keptuvėje 3 minutes, nuolat maišydami, pašildykite miltus. Įmaišykite grietinę, pipirus, druską ir sumaišykite iki virimo.
7. Grybai ir svogūnai supjaustyti supjaustytą vištieną, sumaišykite ir padėkite viską į specialią formą. Jei pageidaujama, produktus galima kepti toje pačioje indelyje.
8. Įmaišykite padažo turinį ir 15 minučių pašildykite mažai šilumos.
9. Produktas dedamas į orkaitę, o dar 15 minučių jį iškepia 190 laipsnių kampu.
10. Pabarstykite daug terminio sūrio ir palikite jį orkaitėje dar 3 minutes.

Po to ant stalo patiekiami paruošti žulianai.

Grybų karštas užkandis

Nepamirškite, kad julienė - vis dar patiekalas iš keptų grybų. Įvairių tipų mėsos įpilti nereikia. Todėl, jei pageidaujate, galite kepti vienodai skanų žulianą su grybais keptuvėje. Bus reikalingi šie ingredientai:

• 100 g šviežių grybų 10 gramų miltų, 2 svogūnai, 50 mililitrų grietinėlės, 40-60 gramų sviesto, druska, 50 g sūrio ir šiek tiek paprikos.

Proceso technologija šiek tiek primena ankstesnes versijas:

1. Visų pirma, svogūną reikia smulkiai pjaustyti, o grybai - smulkiai supjaustyti.
2. Keptuve, šildykite alyvą ir kepkite paruoštus maisto produktus 7 minutes, pridedant druskos ir pipirų. Tuo pačiu metu turite įdėti miltų ir gerai sumaišykite.
3. Produktai užpilkite grietine, pabarstykite tarkuoto sūrio viršuje ir įdėkite į orkaitę, pašildykite iki 150 laipsnių. Kepimas geriausiai tinka tiekiamas dubuo. Jei to nepasiekiamas, galite naudoti tą pačią keptuvę, kurioje produktai yra kepti. Procesas baigiasi tuo metu, kai ant paviršiaus atsiranda ryškios rudos dugno.

Šis patiekalas turi būti tiekiamas karštu beveik su bet kokiu šalutiniu oru ar be jo.

"Laimingas" julienė

Kaip komponentas kepimui su grybais, o ne vištiena, galite naudoti bet kokią paukštienos mėsą. Tačiau mitybos specialistai vis dar rekomenduoja pasirinkti konkrečią Turkiją. Pagrindinė priežastis yra tai, kad jo mėsoje yra daug triptofano, unikalaus rūgšties, kuris yra atsakingas už endorfino (laimės hormono) gamybą. Tačiau virėjui toks pakeitimas daug nesikeičia.

Taigi, kaip paruošti julieną keptuvėje su kalakutiena? Norėdami tai padaryti, jums reikia visą konkrečių produktų rinkinį:

• 300 g šviežių grybų (šampano), 400 g kalakutienos filė, 250 g pieno ir grietinės, druska, ½ sviesto pakuotė, 30 g miltų, malti juodieji pipirai ir 50 g sūrio (visada kieta).

Dabar galite pradėti dirbti:

1. Pirmiausia reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, visų pirma miltus reikia kepti, kol spalva pasikeis į šildomą sausą keptuvę. Tada jis turi būti atvėsintas, o tada, pripilant aliejaus, druskos ir pieno, virinama. Į karštą masę pristatyti grietinę. Po to vėl reikia išvirti mišinį. Paruoštą padažą galima laikinai atidėti.
2. Grybai supjaustyti, nuplauti ir supjaustyti į plonas plokštes.
3. Plauti ir džiovinti servetėlių kalakutiekiai turi būti kruopščiai supjaustyti juostelėmis.
4. Sūris sumaišomas ant didelės lentynos.
5. Šaldytuve šildykite alyvą ir keletą minučių kepkite mėsos gabalus.
6. Įpilkite pievagrybių, prieskonių ir tęskite šildymą, kol maistas bus paruoštas.
7. Supilkite ingredientus į padažą, pabarstykite sūriu ir perkraukite keptuvę pusę valandos į orkaitę.

Po to indą nedelsiant išimkite iš spintelės ir nuneškite iki stalo.