Gruzijos saldainiai: receptai

Kas bandė Gruzijos saldainius, žino, kad jie yra labai skanūs ir aukštos kalorijų produktai, kurių paruošimui reikalingos mažiausias turimas ingredientų kiekis.

Šiandien pristatysime išsamias keletą desertų receptų, kurie yra labai populiarūs ne tik Gruzijoje, bet ir kitose pasaulio šalyse.

Churchchela: receptas žingsnis po žingsnio virimo

Churchchela yra tradicinis rytietiškas saldumas. Paprastai toks gruzinų desertas pagamintas iš vynuogių sulčių, graikinių riešutų ar lazdyno riešutų. Norėdami susilpninti gautą masę, taip pat naudokite kukurūzų miltus arba įprastą krakmolą.

Taigi, kaip paruošta bažnyčia? Šio saldumo receptas reikalauja:

• Šviežiai spaustos vynuogių sultys - 1 l;
• Riešutai (lazdyno riešutai arba graikiniai riešutai) - apie 1 kg;
• Kukurūzų miltai - apie 2 dideli šaukštai;
• Maisto krakmolas - įmaišykite mišinį savo nuožiūra (jei reikia).

Be produktų, mums reikia storos adatos ir sriegio, kad būtų pagaminti tokie gruzinų patiekalai.

Ingredientų perdirbimas

Kaip bažnyčia pagaminta graikiniais riešutais ar lazdyno riešutais? Tokio saldumo paruošimui reikėtų naudoti tik šviežiai spaustytas vynuogių sultis. Į jį įpilkite kukurūzų miltų, o tada įpilkite lėtą ugnį ir virkite iki storio. Jei gautas mišinys ilgą laiką nesikaupia, pridėkite šiek tiek daugiau kukurūzų miltų arba pridėkite šaukštą maisto krakmolo.

Nors tam tikra glazūra yra virti, pereikite prie riešutų paruošimo. Jie yra surūšiuoti, gerai nuplauti ir išdžiovinti keptuvėje 10 minučių. Po to produktas atšaldomas. Po to, paimkite storą siūlą ir adatą atsargiai padėkite ant visų džiovintų riešutų. Norint gauti gražų patiekalų, siūlas turi būti 20-25 cm ilgio, o pirmoji veržlė turi būti 5 cm nuo galo.

Po aprašytų veiksmų kiekvienoje virvėje turėtų būti maždaug 10 veržlių.

Saldainių formavimas

Saldūs gruzinų virtuvės patiekalai visada turi ypatingą dizainą. Ir bažnyčia šioje nėra išimtis.

Po to, kai ant sriegio pasodinami riešutai, jie yra suplakti į anksčiau paruoštą glazūrą ir pakabinti į patogią vietą. Šioje formoje saldumas paliekamas, kol jis visiškai išdžiūsta.

Po kurio laiko aprašyta procedūra dar kartą kartojama ir tt, kol glazūros sluoksnis pasieks 2 cm.

Reikėtų pažymėti, kad tokie Gruzijos saldainiai yra paruošti apie 1-2 savaites. Visą šį laiką riešutai turi būti suplakti į vynuogių masę ir išdžiovinti. Šiuo atveju būtina užtikrinti, kad bažnyčia nepatirtų minkštumo.

Po ilgo džiovinimo galite saugiai naudoti desertą, galite jį apvynioti folijos ar kepimo popieriumi ir įdėti į vėsioje vietoje. Tokiu būdu Gruzijos saldainiai išlaiko savo savybes iki trijų mėnesių.

Pasiruošimas pelamušiui

Tiems, kurie nežino, pelamushi yra labiausiai skanus Gruzijos desertas. Taip pat reikėtų pažymėti, kad jis yra pagrindas rengti garsiausių gruzinų saldainių - "Churchkhella". Tačiau toks delikatas yra daug greičiau ir lengvesnis.

Taigi, kaip valgyti pelamušius? Šio gydymo receptas iš dalies buvo aptartas aukščiau. Tačiau norėdami suprasti, koks yra šis desertas, mes pristatysime savo pasirengimo būdą ir išsamiau pristatysime stalą.

Taigi, norėdami pagaminti pelamusi, mums reikės:

• Šviežios vynuogės "Isabella" - 3 kg;
• Valgomieji graikiniai riešutai - apie 200 g;
• Baltasis cukrus - 20 g;
• Kukurūzų miltai - apie 2 dideli šaukštai;
• Kukurūzų krakmolas - įmaišykite mišinį savo nuožiūra (jei reikia).

Paruošimo būdas

Gruzijos saldainiai yra ypač skanūs, nes jie gamina tik šviežius ir aukštos kalorijų turinčius ingredientus.

"Pelamushi", Isabella vynuogės nuplaunamos, pašalinamos iš šakų ir supilamos į didelį dubenį. Po to uogas intensyviai suspaudžia laužtuvu arba riedėjimu. Ši procedūra atliekama tol, kol vynuogėse liko tik kaulai ir odos. Jei nori, tu gali sudaužyti vaisius.

Gautos vynuogių masė išplinta į didelę virtuvinę indą ir virinama. Po to ugnis sumažinamas. Indų turinį troškinama tris valandas, kartais maišant su šaukštu.

Terminio apdorojimo metu putos pašalinamos iš sulčių. Kaip rezultatas, gaunama labai saldus masė, sumažinta perpus.

Paruoštos vynuogių sultys lieka per naktį, o ryte filtruojama naudojant sietą su mažomis ląstelėmis. Tokia masė vadinama badaga. Jis turėtų būti ryškus ir švarus.

Po visų aprašytų veiksmų kukurūzų miltai, krakmolas ir cukrus paskleidžiami į bendrą talpyklą, po to į juos įpilama apie 500 ml badago. Sumaišius ingredientus su medine šaukšteliu, jas maišoma su maišytuvu ir maišytuvu. Dėl to turėtumėte gauti homogeninę masę be gabalėlių.

Paskutinis etapas

Sumaišius vynuogių sultis su krakmolu ir cukrumi, į didelę puodą supilamas švarus badagas (500 ml), po to palaipsniui pridedama anksčiau paruošta masė su miltais.

Sumaišius sudedamąsias dalis, jie supilami į greitą ugnį ir virinama. Tada temperatūra nuleidžiama. Šiame režime gaminiai virti 8-10 minučių. Tuo pačiu metu mišinys pastebimai sulašėja.

Paruoštas desertas pašalinamas iš plokštelės ir išdėstomas ant gilių dubenėlių. Kai pelumašas užšyla (praėjus maždaug 2 valandoms), jis pasislenka ant plokštelės ir skleidžiamas lygiu paviršiumi aukštyn. Tada desertas apibarstomas keptais graikiniais riešutais ir tiekiamas prie stalo su juodos arbatos.

Paruoštą pelumašą keletą dienų reikia laikyti šaldytuve.

Gosinakio paruošimas gruzinų kalba

Gozinaki - tas pats kaip kozinaki, bet su riešutais ir šviežiu medumi. Norint paruošti tokius paprastus ir skanius saldainius, mums reikalingi tik šie komponentai:

• Migdolai - apie 400 g;
• Medus šviežias - apie 800 g;
• Aliejus migdolai - tepimo indams.

Virimo procesas

Gosinakio kepimą gruzinų kalba galima atlikti įvairiais riešutais. Tačiau klasikinis receptas yra tas, kuriame naudojami migdolai. Jis kruopščiai surenkamas, plaunamas ir išdžiovinamas keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.

Idealiu atveju, norint pagaminti tokius delikatesus, geriau naudoti mandlių plokšteles. Nors kai kurie virėjai daro gosinakius iš sveiki arba nudžiūvusių riešutų.

Taigi, norint, kad gruzinų saldumas būtų namuose, šviežias medus išplito į nedidelį puodą ir lėtai iškeptas. Tokiu atveju produktas nuolat trikdo didelę šaukštą, kad jis neliptų ant indų sienų.

Po to, kai medus virsta ir tampa skaidrus, ant jo paviršiaus susidaro putplastis, paskleidžia skrudintus migdolus ir tinkamai trukdo.

Virkite šiuos ingredientus mažai ugnyje, kol saldumas sukietėja ir tampa labai storu.

Paruoškite gosinakų pagrindą, ne labai giliai, bet plačią aliejaus pavidalo migdolų aliejaus formą ir paskleiskite masę, kurią sudaro medus ir riešutai. Jis gerai paskirstytas dideliu šaukštu ir tuoj pat dedamas į šaldytuvą.

Po to, kai saldžiųjų riešutų masė kietėja, gosinakai supjaustomi į vienodas kvadratas ir puikiai išdėstyti plokščiuoju indu. Šioje formoje staleliams pateikiami gruzinų saldainiai su stikline arbatos ar kito nesaldinto gėrimo. Gošinakus geriau laikykite šaldytuve mažiau nei 3-4 mėnesius.