Dim Sum - kas tai? Dim Sum: žingsnis po žingsnio receptas, ypač verdant ir atsiliepimai

Iš Kinijos maisto ruošimui menas yra žinoma visame pasaulyje. Indai paruošti savo originalių receptų, visada skiriasi neįprastą išvaizdą, o su puikaus skonio ir nuostabaus aromato. Kartais jie yra sunku tiksliai atkartoti, kaip unikalius ingredientus, reikalingus tai.

Be tradicinių Kinijos patiekalų ji užima ypatingą vietą "Dim Sum". Kas tai yra ir kodėl produktas gavo tokį neįprastą vardą? Tai būtina kalbėti išsamiau.

Originalus produktas

Netrukus į Kiniją, turistai kiekvienoje kavinėje ar restorane gali mėgautis "Dim Sum". Kas tai yra, iš pirmo žvilgsnio, tai kartais net sunku nustatyti. Išoriškai produktas yra labai panašus į Rusijos koldūnai arba rytietiško Chinkaliai. Jie vienija tos pačios sudėties.

Kiekvienas iš indų yra pagamintas iš tešlos, kurioje įvairių toppings yra suvynioti. Nepaisant to, mes negalime pasakyti, kad jie yra labai panašūs. Kas skiriasi nuo jo kolegos "Dim Sum"? Kas tai yra? Šio produkto pavadinimas gali būti verčiamas iš Kinijos kaip "Ugnies siela" arba "Touch širdį". Iš tiesų, tie, kurie bandė juos, niekada pamiršti šį unikalų jausmą.

Kinijos koldūnai gali būti skirtingi:

• didelių ir mažų;
• atvira ir uždara;
• virti specialiame sultinio ar keptas giliai riebalų.

Bet dažniau, tai miniatiūriniai krepšiai tešlos su įdaru, virtos specialiose krepšelių, pagamintų iš bambuko. Jis yra toks patiekalas prisiminti tuos, kurie yra pirmą kartą atvyksta į Kiniją.

Šiek tiek istorijos

Kiekvienas Kinijos patiekalas turi savo istoriją ir specialios paskirties. Bet po ieško glaudžiai, galite pasakyti "Dim Sum", tai yra panašumo modernios greito maisto rūšies.

Jos sukūrimo istorija yra įsišaknijusi tolimoje praeityje. Kinai nuo seniausių laikų yra tradicija vadinama "Yam Cha." Rusų tai skamba kaip "puodelį arbatos." Pavargusio keliautojai ar žmonės, išnaudotos sunkaus darbo, bando rasti vietą ir laiką pailsėti ir pavalgyti kvapnią šviežiai užpiltos arbatos. Galų gale, šis gėrimas yra geriausias galėtų atgauti ir suteikti džiaugsmu. Taigi, šalyje vyko specialūs "arbatos namai."

Iš pradžių ne tarnauja maisto juose. Buvo tikima, kad visi produktai metu arbatos gėrimo naudojami, gali sukelti nutukimą. Vėliau, žmonės suprato, kad tai yra kaip tik priešingas. Tik gera arbata padeda virškinimui. Tada tokių įmonių buvo įteiktas užkandžiai, pavyzdžiui, "Dim Sum", kurie su malonumu daug lankytojų.

populiarus produktas

Ir šiandien mes atidarėme daugelyje miestų kinų restoranuose, kur kiekvienas gali išbandyti neįprastus maisto ir pajusti unikalų nacionalinį charakterį. Yra daug institucijų, ne tik Rusijoje, bet ir arti ir toli užsienyje šalyse. Daug įvairių patiekalų, visi jie neseniai paėmė «Dim Sum-» ( «Dim Sum») Pateikiamas meniu šiomis lankytojams. Tai galima užsisakyti bet kuriuo paros metu, nuo ryto iki vakaro.

Tai paprasta ir skanus produktas neturi laiko tarpą. Namuose, Kinijos apsvarstyti būtina bent kartą per savaitę visa šeima nueiti į už "Dim Sum" restorane. Tvarką, kaip taisyklė, keletas rūšių šių "koldūnai" su skirtingais įdarais.

Taigi man pavyko gauti maksimalų įspūdį apie šio unikalaus produkto. Toks įprotis tampa gera tradicija, o taip pat daug rusų. Tie, kurie pirmą kartą aplankė šias vietas, tiesiog lieka neapsakomo džiaugsmo. Būtent šie jausmai daro jiems super bandymo su pradine įdaru produktą. Be to, tam tikrų rūšių produktai yra tiekiama tiesiai toje pačioje dubenį, kurioje jie buvo paruošti. Tai sukuria papildomą poveikį, ir pritraukė didelį susidomėjimą.

paslaptis virimo

Susipažinti su šio patiekalo, galite pabandyti padaryti pačiam "Dim Sum". Kaip jis gaminamas? Norėdami tai padaryti, jums gali tekti šiuos produktus:

• 3 puodeliai kviečių šaukšto Kukurūzų miltai `;
• 25 g cukraus;
• 400 gramų Nuluptų krevečių;
• šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
• stikline vandens;
• 15-20 gramų augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai ryžių vyno ir sojos padažu.

Visas procesas susideda iš keturių žingsnių:

1. Pirmiausia jums reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus reikia auklėti ant stalo, todėl nedidelis įdubimas centre. Supilama 100 ml iki 35 mililitrų karšto ir šalto vandens, pridėti aliejaus, ir tada atlikti minkymo. Pusgaminį turi padengti audinį ir atidėtos 30 minučių.
2. Šiuo metu jūs galite padaryti įdarą. Smulkiai pjaustytų krevečių reikia sumaišyti su vandeniu (30-35 ml), o tada palaipsniui pridėti padažą, vyno, pipirų ir cukraus. Galiausiai, jūs turite užpildyti kukurūzų miltus.
3. Paruoštas Tešla yra suvyniojama į pluošto ir tada supjaustyti į gabalus, kiekvienas iš kurių yra tada Ritinys plonu apskritimo skersmuo ne daugiau kaip 6 centimetrų. Centre įdėti truputį įdaro ir švelniai zaschipnut jokios patogus būdas kraštą.
4. Produktai įdėti ardyne garlaivis, nustatyta salotos.

gali būti saugiai šeriami 20-ąją, produktas, apibarstyti gausiai prieskoniais žali ir jos sojų padažą.

Kinijos "koldūnai" su vištiena

Rusijos žmonės yra naudojami Koldūnai su mėsa. Dėl kinų, šis variantas taip pat yra priimtinas. Padaryti skanus namų «Dim Sum-», užpildai, receptus galite padaryti savo arba naudoti tuos, kurie jau sugalvoti su kitais. Paimkite, pavyzdžiui, įsikūnijimas, kurioje ji trunka kelias kyla porai, taip pat bandymo:

• 200 ml kokoso pieno;
• žiupsnelis druskos;
• puodelio miltų.

Užpildymui:

• 300 gramų vištienos;
• 1 pod čili pipirai;
• 4 plunksnų svogūnai;
• ginger root (ne daugiau kaip 4 centimetrų).

Padažui:

• 4 pomidorai;
• druska;
• 3 Dantų česnakų;
• šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
• taip pat ¼ trijų saldžiųjų paprikų įvairių spalvų (žalia, raudona ir geltona).

Pasiruošimas valgio keliais etapais:

1. Pirma, jums reikia pasiruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, pirmas dalykas, ką jums reikia supjaustyti mėsą į mažus gabalus ir šiek tiek apkepkite juos keptuvėje, tiesiog šepečiu su augaliniu aliejumi. Aušinamas vištienos toliau susmulkinto kartu su svogūnai ir imbiero. Sudėtis turėtų būti labai skystas.
2. Paruošti padažą visas kelias minutes daržovių siųsti jį į krosnį. Tai leidžia lengviau pašalinti juos iš žievelės. Tada nulupti pomidorai turėtų būti trinamas per sietą pašalinti sėklas, o gautą masę persikels į keptuvę ir nustatyti ją ant ugnies. Kai skystis yra daugiausia išgaruoja, pridėti pipirų ir trintomis česnako skiltelės.
3. Padažai turi būti prijungtas su įdaru, ir tada įvesti papildomą maišymo susmulkinto chili pipirai. Sudėtis yra paruoštas.
4. tešlos ingredientai sujungti kartu ir sumaišoma juos su maišytuvu. Pusgaminį turės patogią kokoso skonį.
5. Padalinti tešlą į gabalus ir Apvoliokite diskų su 6 centimetrų skersmens forma.
6. Jei kiekvienas iš jų viduryje įdėti įdaro šaukštelį ir atsargiai zaschipnut kraštą.
7. Ažūriniai bambuko garlaiviai vystelit viduje kyla porai, o tada švelniai padėjo ant virtų koldūnų.

Po 5-10 minučių po verdančio vandens produktus gali duoti lentelėje teisę toje pačioje puodo, kurioje jie buvo paruošti. Kaip komplemento tobula barbekiu padažu.

"Dim Sum" ir multivarka

Šiuolaikinių šeimų šeimininkė yra tiek daug skirtingų virtuvės prietaisų. Todėl, pavyzdžiui, specialaus bambuko garlaiviai nebuvimas negali gauti jos atsisakyti daryti garsaus kinų užkandis.

Tai galima matyti, jei mes manome, po žingsnio receptas žingsnis "Dim Sum" už Multivarki. Dirbti reikia:

• 20 lapų ryžių popieriaus ;
• 450 gramų liesos jautienos;
• karšto pipirų Pod;
• gousse;
• 4 česnakai kamieninių (jo balta dalis);
• 30 ml sojų padažo.

Papuošti, galite naudoti žemės paprika, raudonas Chili Peppers ir šviežios prieskoninės žolės.

Padažui:

• 1 šaukštelis cukraus;
• 2 žaliosios citrinos;
• šaukštas sojų padažo.

Technologijos Rengimo:

1. Jautiena su svogūnais, nulupti česnako ir pipirų faršą. Geriau tai daryti du kartus, sudėtis buvo minkštesnė.
2. Tada galite pridėti šiek tiek sojos padažo ir 1-2 lašus augalinio aliejaus, tada gerai išmaišykite. Užpildas yra pasirengusi.
3. Ryžių popieriaus lapai mirkyti šiltame vandenyje kelias sekundes.
4. Smulkinta suskirstyti į keletą lygių dalių ir pasakyti juos kamuolius forma.
5. ryžių popieriaus lapas išsikeroti ant stalo, tada apvyniokite jį mėsos kamuolys. Žingsniai kartokite tol, kol baigsis maisto. Popieriaus nelimpa prie darbastalio reikia iš anksto sudrėkinama paprasto vandens paviršiaus.
6. Tinklelis iš multivarka alyvuotas ir tvarkingai ant jos gabalo. Po to, būtina uždaryti dangtį, nustatykite skydas "garo" režimą, ir laikmatis įdėti 15 minučių.
7. Paruošti kalkių padažas turi išspausti sultis ir sumaišyti jį su likusiais ingredientais, kol jie yra visiškai ištirps.

Po multivarku signalas gali būti išjungtas ir gatavų produktų Gaukite žnyplės ir švelniai padėkite ant plokštės, jų laistymo padažu ir garnyru, jei pageidaujama, išvyko į šio produkto.

Koldūnai Honkonge

Kiekvienoje provincijoje ar administracinis regionas Kinijos savo įpročius ir tradicijas. Honkonge, pavyzdžiui, mėgsta kepti "Dim Sum". Šios bylos receptas bus šiek tiek kitoks.

Jūs turite šiuos komponentus:

• 0,5 kg miltų, 200 gramų krevečių ir kiauliena;
• 50 gramų špinatų ar kinų kopūstais ;
• šaukštelis acto;
• 50 mililitrų vištienos sultinio;
• druska;
• imbiero;
• šiek tiek baltieji pipirai;
• ir 50 mililitrų daržovių ir 2 šaukštus sezamo aliejaus.

Į visą kepimo procesą trunka mažiau nei vieną valandą. Norėdami tai padaryti:

1. Miltai prijungti su vandeniu, ir po to pridedant acto, sumaišytos tešlos.
2. Dėl įdaru, pirmiausia reikia pjaustyti kiaulienos faršą, tada pridėti pjaustytų Krevečių ir kopūstų sriuba. Po to, iš būtinybės daug pridėti druskos, pridėti imbiero, pipirų, sezamo aliejaus, svogūną ir gerai išmaišykite.
3. Iškočiokite tešlą į plonas blynas ir padalinti ją į dalis.
4. Kiekviena detalė užpildyti pildymo ir zaschipnut krašto jokiu patogiu būdu jį. Kinai naudoti įvairių galimybių modeliavimo daug.
5. Ruošiniai pirmasis kepti augaliniame aliejuje ir tada pildymas prie visos šiek tiek sultinio, įdėti dangtelį 6-7 minutes.

Iš esmės, toks "Dim Sum" Be to nereikia. Bet jūs galite naudoti bet kurią iš mėgstamų padažų.

Chinkaliai iš Kinijos

Daugelis virėjai, matome akivaizdų panašumą su rytietišku virtuvės, manau, kad senovės Azijos užkandis - tai nieko panašaus Kinijos Chinkaliai. "Dim Sum" tikrai patinka. Vienintelis skirtumas yra tas, ypač tešla. Gatavame produkte, tai turėtų būti beveik permatomas. Tai gali būti pasiekta naudojant gana originalų receptą.

Reikia minimalų skaičių ingredientų:

• Išbandyti - iki 300 mililitrų verdančio vandens ir 150 gramų kviečių 112,5 gramų kukurūzų krakmolo.
• Užpildymui - 0,5 kilogramų šviežių krevečių žiupsnelio druskos ir cukraus, ir mažai sezamo aliejaus, baltojo pipirų ir sultinį miltelių.

Šio patiekalo technologija yra labai paprasta:

1. Pirmiausia jums reikia padaryti įdarą. Norėdami tai padaryti, visi ingredientai turi būti atidžiai ištempti savo rankas. Naftos ir pipirų pridedami paskutinis. Mišinys turi būti pakankamai didelis, kad vienetų.
2. Krakmolo tešlos paruošimo reikia sumaišyti su verdančiu vandeniu, tada gatavas produktas yra įdėti į šaldytuvą valandai.
3. Po to ji turėtų būti susukti į ploną virvę, kad tada padalintas į keletą dalių.
4. Kiekvienas blynų ritinio gabalas minimalaus galimo storio, įdėti į bitų įdaru centre, tada sandariai išspausti kraštus, todėl pageidautina, kad 12 raukšlės.
5. Produktai, kad nustatytų garlaivis ir virkite, kol tešla netaptų skaidrus.

Prie stalo yra "Dim Sum" tarnavo dažniausiai tai yra su sojos padažu.