Kinijos koldūnai

Rytuose, būtent, kinų, virtuvės, koldūnai atlieka svarbų vaidmenį. Jie net sako, kad pirmą kartą jie pasirodė ten, o paskui išplito visame pasaulyje.

Pažymėtina, kad tai buvo Dangaus imperijos gyventojai, kurie nebuvo abejingi viskam, kas buvo didelis, tuo metu, kai jie pastatė pelmenius, kurie patenka į Gineso rekordų knygą. Kūrybiško stebuklo sukūrimo metu pamačiau penkis šimtus virėjų, ir jis sveria apie 2,5 tonų. Teoriškai tokią mašiną galėtų šerti keli tūkstančiai žmonių, bet ar tai, ar kažkas ją valgė, ar jis pablogėjo, o ne pateko ant stalo - mes nežinome.

Kas tai yra

Šiandien kukurūzų koldūnai yra viena iš populiariausių ir populiariausių tarp rytietiškų virtuvių užsieniečių patiekalų. Jie primena mums kažką pažįstamo, tačiau dėl tam tikrų recepto skirtumų šis patiekalas yra vidutiniškai egzotiškas ir įdomus beveik visiems, kurie jį bandė.

Dažniausiai kiniški koldūnai skiriasi nuo įprasto maltos mėsos. Paruošdami, virėjai maišia naminius paukščius, jautieną, avinėlį, kiaulieną, krevetes ir smulkintus daržoves: svogūnus ar porai, špinatus, pekino kopūstus, grybus.

Kininiai koldūnai yra laikomi vienu iš pagrindinių Naujųjų metų išvakarių patiekalų. Šventės išvakarėse visi šeimos nariai susiburia į virtuvę ir paruošiami. Be to, pakankamai prietaringi Vidurio Karalystės gyventojai yra įsitikinę, kad vienintelis valgomas kumpis gali atnešti laimę Naujųjų Metų.

Kokie jie patinka?

Yra dvi Kinijos koldūnų veislės.

Pirmoji veislė yra jiao-tzu. Jie išsiskiria plokščia forma, o testo tankis yra arčiausiai rusų. Be Kinijos, jie taip pat yra populiari Korėjoje, kur jie vadinami Mandu, o Japonijoje - gedza. Kol šie koldūnai yra virti, jie yra pagaminti trimis skirtingais būdais: kepti, virti, virti. Jų užpildai taip pat yra gana įvairūs. Naudota kiauliena, jautiena, vištiena, ėriena, krevetė, žuvis. Visa tai, kaip taisyklė, sumaišoma su tarkiu daržovėmis.

Naudojama puiki šefos vaizduotė, todėl jiems patiekiami padažai. Tradiciškai šie Kinijos koldūnai yra patiekiami kartu su aštraus "Čilės" arba sojos acto padažu, kuris gali būti: imbieras ir česnakai, sezamo aliejus ir sake (ryžių vynas). Populiariausi vegetariški užpildai: grybai, kopūstai, žalieji svogūnai, kinų česnakai.

"Wontons" - dar viena žinoma Kinijos koldūnų įvairovė, kuri skiriasi nuo jiaozi tzu su subtiliu tešiu ir forma, jie panašūs į mazgą. Jie įdaryti kapotos kiaulienos, jautienos, vištienos, krevetės, sumaišytos su svogūnais, imbiero, sojos padažu, sezamo aliejumi. Vontons yra labai panašus į mažus kukulius. Todėl jie dažniausiai patiekiami kartu su sultiniu, kuris yra valgomas tik valgant koldionus.

Taigi, kiniški koldūnai - ne itin sunkus, bet neįtikėtinai skanus ir šventinis patiekalas, kurį galima lengvai paruošti namuose. Jei norite juos išbandyti - eik į priekį! Mes parengsime pontonus su kiauliena.

Kepimo kiniški koldūnai

Ingredientai

Tešla:

• Miltai - 300 g;
• Kiaušinis;
• Druska - 4 arbatiniai šaukšteliai;
• Apie 125 ml vandens.

Sumaišykite kiaušinį ir druską, pridėkite trečdalį stiklinės vandens. Sijokite miltus į didelį dubenį ir į jį įpilkite kiaušinių masę. Jei reikia, tešlą sumaišykite su vandeniu.

Padarykite tešlos rutulį ir palikite 30 minučių. Tešlą padėkite ant miltų užpildytos lentos, plonu ritiniu, supjaustykite kvadratais, kurių dydis jums reikalingas. Tešlos lapelius įdėkite į plastikinį indą ir laikykite šaldytuve.

Malta mėsa:

• Džiovinti juodi grybai - 4 vnt.
• Pekino kopūstai - 5 lapai;
• Žuvies svogūnų puodelis;
• Šviežia, kapotų imbieras - viena arbatinė šaukštelis;
• Malta kiauliena - 250 g;
• Kiaušinis;
• Sezamų aliejus - viena arbatinė šaukštelis;
• Cukrus - viena arbatinė šaukštelis;
• Druska - žiupsnelis;
• Tamsiosios sojos padažas - vienas pyragas. Šaukštas.

Grybus supilkite su vandeniu ir palikite pusvalandį, tada išimkite ir supjaustykite. Smulkiai pjaustykite kopūstų lapus ir supjaustykite žaliąsias svogūnas.

Sumaišykite įdarą, sezamų aliejų, sojų padažą, druską, cukrų. Pridėti supjaustytą kiaušinį, grybus ir daržoves.

Supilkite paruoštos tešlos lakštus į dubenėlį vandens ir laikykite apie minutę, kad jie taptų elastingi. Po to, kai perkeliami į kitą plokštelę, kiekvieno viduryje padėkite šaukštą užpildymo. Surinkite tešlos kraštus, pakeldami juos ir centre, sandariai spaudžiant kartu.

Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite degtinę, kol jie pasidaro aukso rudos spalvos. Užbaigti kiniški koldūnai, perkelti į popierinę servetėlę, pašalinti perteklinį aliejų.

Patiekite vaistinius prie stalo, laistydami su sojos padažu.