Kaip virti gurva iš veršienos

Vengrijos nacionalinės virtuvės garsėja daugybe įdomių patiekalų. Tarp jų guliašas užima ypatingą vietą. Iš pradžių šis produktas buvo laikomas pagrindiniu vietinių aviganių maistu. Jai dažniausiai naudojama jautiena. Tačiau, kaip žinoma, jauną mėsą visada geriau apdoroti. Todėl daugelis nori iš gvazdos iš veršienos. Ši aplinkybė iš dalies paveikia jos parengimo būdą.

Geriausių nacionalinių tradicijų

Vengrijai veršienos guliažas yra tradicinis patiekalas. Tai buvo įprasta virti katilą ant atviro ugnies. Kasdieniniame gyvenime šis metodas yra retai naudojamas. Paprastai jums reikia įprastos viryklės ir gilios keptuvės ar keptuvės su storu dugnu.

Gali prireikti ir šių sudedamųjų dalių: 0,6 kilogramo veršelio peleko ar nugaros dalies 2 salierų stiebai, pora svogūnų, 30 g augalinio aliejaus, 2 saldžiųjų bulgarų pipirų, prieskonių, 2 skiltelių česnako, baltojo vyno ir 2 prinokusių kukurūzų vaisių .

Gaudyti veršienos gulazą paprasta:

1. Pirma, produktai turi būti nuplauti ir švelniai susmulkinti. Mėsą reikia supjaustyti gabaliukais, pipirais - dideliu šiaudais, svogūnais, česnakais ir salierais - smulkiai pjaustyti. Jūs galite tik nupjauti kukmedį skiltelėmis, pašalinus vaisių sėklas.
2. Pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti, yra kepti mėsos gabalėlių be riebalų ir juos pašalinti.
3. Svogūnai, lengvai paruošti aliejumi.
4. Įpilkite mėsos, šiek tiek vyno ir virkite 40 min. Po dangteliu.
5. Pridėkite likusias sudedamąsias dalis, gerai sumaišykite ir palikite šiek tiek laiko.

Tokia gvazdikėlė iš veršienos gali būti patiekiama kaip savarankiškas patiekalas, purškiant ją šviežių žolių plokšte. Kaip garnyras, verta naudoti virtus ryžius ar makaronus.

Pilna vakarienė

Iš pradžių gulazė buvo laikoma ypatingu storosios sriubos variantu. Jis galėjo visiškai pakeisti savo pietus, derindamas pirmąjį ir antrąjį kursus. Po senų tradicijų šiuolaikiniai virėjai dažnai daro gaza iš tešlos su padažu.

Šiuo atveju galite naudoti tokį ingredientų rinkinį: 700 gramų veršienos mėsos 2 švieži pomidorai, svogūnai, 60 g miltų, 1 morkų, druska, 3 lauro lapai, 6-7 juodieji pipirai ir šiek tiek vandens, augalinio aliejaus ir petražolių žalumynų. .

Šiuo atveju gaminimo procesas atrodys šiek tiek kitaip:

1. Pirmą kartą išplautą ir džiovintą servetėlę reikia supjaustyti į gabalus, tokius kaip kubeliai ar šiaudai.
2. Tada turėtumėte sumalyti daržoves. Dėl to geriau pjaustyti svogūnus su puslankiais, morkomis - mažais kubeliais ir pomidorais - pasukti įprastą maišytuvą su tyrine.
3. Pirmasis aliejuje yra kepta mėsa. Tai galima padaryti keptuvėje ar puodelyje. Procesas turi būti atliekamas dideliu gaisru, kol sultys, kurios bus išleistos iš mėsos, išgarins.
4. Įmaišykite svogūnus su morkomis, mažinkite ugnį ir 10 minučių viską troškinkite po dangčiu, nepamirštant kartais maišyti.
5. Tuo metu kitoje keptuvėje pirmiausia šiek tiek kepkite miltus, o tada įpilkite vandens, pripilkite mišinį į skystą grietinę.
6. Į mėsą įpilkite šiek tiek skysčio ir dar keletą minučių virkite dar mažai šilumos.
7. Minutės 10 prieš virimo pabaigą, sujunkite produktus ir įveskite likusias sudedamąsias dalis.

Dabar gatavas produktas tikrai atrodys kaip stora, kvepianti ir labai skanu sriuba.

Žinomas variantas

Kad patiekalas būtų maistingesnis, iš tešlos su grietine receptas gali būti papildytas bulvėmis. Beje, šis metodas dažniausiai naudojamas mūsų viešojo maitinimo įstaigose.

Ši parinktis reikalinga šiems produktams: už vieną kilogramą mėsos, česnako skiltelę, 3 svogūnus, 4 bulves, 2 šaukštus sviesto, 2 puodelius vandens, 120 g miltų ir druskos, džiovintų dobilų, pipirų, šviežių žalių, paprikos ir kumpio sėklų. .

Darbas turėtų vykti keliais etapais:

1. Pirma, sviestas turėtų būti ištirpintas į keptuvę, tada šiek tiek kepkite smulkintą svogūną.
2. Mėsą galima pjauti atsitiktinai. Po to jie turi sudėti į miltus ir įdėti į keptuvę.
3. Pridėkite visus prieskonius, smulkiai pjaustytus česnakus, vandenį ir virkite 2 valandas. Periodiškai reikia masę sumaišyti, kad ji neišdegtų.
4. Įveskite nuluptas ir supjaustytas bulves. Po to turėtum palaukti dar 40 minučių. Druska kartu su žolelėmis ir pipirais turėtų būti dedama pačiame ugnies gale.

Garnyras nėra reikalingas tokiam patiekalui, nes jis jau yra bulvių pavidalo.