Žuvies nototenijos, virimo receptai. Informacija apie koelakantalą

Žuvies nototenijos, gyvenančios Pietvakarių Atlante, esant 50-50 metrų gylyje, maitina daugiausia vėžiagyvių planktonas. Jos skerdenos svoris yra nedidelis (iki 52%) dėl didelės apimties galvutės, kuri sudaro iki 39% visos žuvies masės. Toks sumažintas nototenio derlius vidutiniuose ir dideliuose egzemplioriuose gali būti paaiškintas santykiniu žarnyno kiekiu.

Mėsos riebalų procentas labai priklauso nuo pačios žuvies dydžio; Pavyzdžiui, mažuose egzemplioriuose jis yra nuo 6,4 iki 11,5, viduryje nuo 10,0 iki 12,3, o dideliuose - nuo 8,2 iki 16,7. Kauluose kaupiasi daug riebalų, maždaug 22%.

"Fish nototeniya" - labai maistingas produktas, kuris visiškai jokiu būdu ne mažesnis už mėsą, nes jo sudėtis apima riebalus, baltymus ir būtinas amino rūgštis. Notothenia yra riebi žuvis, turtinga nesočiųjų riebalų rūgščių, naudinga žmogaus organizmui.

Geležis, kalis, kalcis ir magnis - visos šios medžiagos taip pat yra nototehenijoje. Fosforas, kuris yra gana gausus šioje žuvyse, vaidina svarbų vaidmenį plėtojant kaulų sistemą (tai ypač reikalinga nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms, vaikams). Mėsa nootenii yra varis, jodas ir manganas, kurie yra būtini žmogaus organizmui normaliam metabolizmui. Žuvis lengviau virškinamas ir paruošiamas greičiau nei mėsa, nes ji turi mažiau jungiamojo audinio.

Žuvies nototenija garsėja mėsa virtos formos didelių pluoštų, lengvas, skanus, sultingas. Šios žuvies sultinys yra skaidrus, riebalinis, malonaus kvapo ir skonio. Kepta mėsa yra minkšta, tanki, sultinga, skaniai. Notothenia gali būti naudojama gaminant balyk produktus, antrus patiekalus, filė, taip pat karšto ir šalto rūkymo produktus. Jis taip pat naudojamas konservų, sūdytų produktų gamybai. Šios žuvies galva puikiai tinka sriubai gaminti, o ikrai siunčiami ambasadoriui.

Kaip virti nootenia?

Notothenia, troškinta citrina ir žaluma

Paruoškite keturis Notothenijos filė gabaliukus, penkiasdešimt gramų špinatų, penkiasdešimt gramų rūgščių, trisdešimt gražių krapų, trisdešimt gramų petražolių, vieno citrinų, žalio svogūno, augalinio aliejaus, pomidorų, šviežių salotų lapų.

Skrudinukai ir špinatai sumaišomi su žalumynais. Su žalumynu uždenkite dugną, supilkite nototeniją ant viršaus, padėkite ją su kita žaluma ir citrinos girliandomis.

Dabar paruoškite padažą: kepkite kapotų svogūnų sviestą, supjaustykite pjaustytų pomidorų gabalais, supjaustytą salotą ir druską. Gautas mišinys virtas. Įpilkite mėsos į padažą ir sumaišykite į orkaitę, kol ji bus visiškai paruošta. Patiekite šaltai.

Žuvies nototenija Asturijoje

Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, paruoškite pusę kilogramo nototenijos, pusės stiklinės baltojo vyno, 1 svogūno, 80 g sviesto, 1 arbatinis šaukštelis iš tarkuotų šokolado (juoda), grybai (sauja), viena šaukštelis stalo miltų, gvazdikėlių, pipirų, cinamono, druskos.

Riebaluotą keptuvę supjaustykite susmulkintą svogūną ir supjaustykite miltais. Įpilkite 400 ml vandens, gerai sumaišykite. Įpilkite šokoladą, vyną, gvazdikus, pipirus, cinamoną ir druską ir uždėkite nedidelį ugnį. Porcijos gabaliukai žuvies supilti į indą, užpilti padažu ir virti ant labai mažo šilumos. Grybai švarūs, smulkiai supjaustyti, supjaustyti ir dešimt minučių prieš valgant ant stalo, įdėti į žuvies dubenį. Patiekite su ryžiais.

Ir dabar šiek tiek įdomios informacijos: yra tokio žuvų koelakanto, kurio gyvenimo ciklas iki šiol nėra žinomas, tačiau žinoma, kad ši rūšis gyvena Žemėje kelis šimtus milijonų metų. "Coelacanth" yra unikali žuvis, kuri "matė" dinozaurai. Tai reiškia žuvį-tselakantamą, kuris išnyko daugiau nei prieš šešiasdešimt penkis milijonus metų.

Iki šiol koelakantas randamas tik keliose vietose, gylyje daugiau nei du šimtai metrų. Jo pagrindiniai priešai yra dideli plėšrūnai, įskaitant didelių dydžių ryklius. Kadangi šios žuvies populiacija yra labai maža, jos sugavimas yra griežtai draudžiamas.